饮食保健：因人因时而异
饮食保健：因人因时而异中华中医的饮食调理随季节变换有所侧重，如春天阳气生发，不能过食辛热动火食物；夏季盛暑炎热，出汗多，可多补充清凉解暑饮料与瓜果，少食油腻与生冷；秋
季干燥转凉，可进甘凉清润的食物，如梨、藕、菱、荸荠等；冬季寒冷，万物封藏，进补可食牛羊肉、桂圆、红枣、赤豆汤等。
不仅如此，还十分重视人的体质状况而有所区别。目前大致分五大类，一为正常健康型，二为气虚型，三为阴虚型，四为血虚型，五为阳虚型。
气虚型：表现为面色苍白，疲倦乏力，自汗多汗，气短不愿言语，精力体力不足，稍加劳作便有疲劳感，舌淡红，苔薄白，脉濡弱。
调养食物：可选糯米、粳米、燕麦、玉米、胡萝卜、香菇、马铃薯、红薯和牛肉、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、黄鱼等，这些食物均有益气健脾的作用。常用的补气药物可选人参、黄芪、党参、茯苓、白术、山药、红枣等，可用以煮粥、煲汤调养身体。
血虚型：表现为面色萎黄无华，口唇淡红，指甲淡白缺少血色，头晕眼花，视物不清，皮肤干燥，四肢麻木，血虚不能充养机体，舌质淡红，脉细无力，妇女月经量少、延期。
调养食物：可选黑米、赤豆、糯米、龙眼肉、荔枝、桑椹、黑木耳、乌骨鸡、羊肉、猪蹄、海参、甲鱼、鹌鹑蛋等。具有补血的中药可选当归、阿胶、首乌、熟地、紫河车、白芍等，可用以煮粥、煲汤调补血虚型体质。
阴虚型：表现为手足心热或五心烦热，口干咽燥，面红潮热，心烦少寐，盗汗遗精，舌质红，少苔或剥苔，脉细小数。
调养食物：如小米、小麦、大麦、绿豆、玉米、黑木耳、银耳、鸭肉、鱼肉、甲鱼、海参、蛤蜊、牡蛎、海蜇、鹅肉、鲫鱼、黄鱼等。滋阴生津药可选首乌、麦冬、石斛、沙参、黄精、玉竹、枸杞、山萸肉、女贞子、旱莲草、玄参、桑椹、决明子等。水果可选猕猴桃、百合、莲子、柿子等。
阳虚型：表现为面色苍白，怕冷，腰膝痠冷，大便溏薄，小便清长，手足不温，喜暖怕冷，进食生冷易腹胀冷痛，舌胖舌淡，脉沉细。
调养食物：如牛羊肉、鸡肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、黄鳝、虾肉等。温阳中药可选鹿茸、虫草、肉苁蓉、杜仲、补骨脂、菟丝子等。水果宜选桂圆、荔枝、樱桃、桃子、葡萄等。
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如何搭配食用呢？谢谢 饮食保健也要辨证，别人吃的好的未必适合你，即使是同一种病也要分什么类型。 读《禁戒寒凉 》有感——医生之警告 (2008-11-19 09:39:22)
标签：保健 凉药 大寒 实热 健康
这里的寒凉是指食物或药物属于寒性，凉性！我看过一个病人，咽喉炎多年，兼有胃病，四肢无力，面白，大便稀，瘦弱，说话有气无力！原来是我们当地中医院的中医看的，药方是黄连，黄柏，大黄，，一系列的大寒之药物，我问病人医生怎么说？病人告诉我：“那个医生说他体内热气太重所以用寒凉清热。”我问他吃了这个药多久，他说打针抗生素与吃这个药半年了，越吃越重，越吃越没有力气。我一听一拍桌子就来火！岂有此理，明明是虚热引起的咽喉炎却被医生误认为是实热而用大寒泻热！阴阳不明，医门坏极！
《禁戒寒凉》日：“
不考究《内经》，堕于偏颇，害人特甚。盖热病属阳，阳邪易散易治，不死。冷病属阴，阴邪易伏，故令人不觉，久则变为虚寒，侵蚀脏腑而死”这里的阳邪就是指的是实热，是真热，实热是容易治疗也容易散去的，死不了人，所以平时宁愿吃热的食物都死不了人。冷病呢？这里指的是内寒，阴寒，内寒容易隐藏在人体里面，所以刚开始会令人不知不觉，久了就变为虚寒，会腐蚀内脏，五赃六俯都会腐烂而惨死！这里不是恐吓，每天都有无数的病人因为用了过多的寒凉药物而不知不觉死的，包括西医掉瓶！都是在制造寒冰地狱！
在这里提到壮火食气之说，恩师海富先生两天前也跟我提到这一点，真是令我恍然大悟，人身之火多亦是当然，火多是正常的，人体没有火了就容易水肿，肚子涨，因为火能化万物，所有的食物都是经过火煮才会熟！所以言医者不要轻易就给人清热降火运用大寒之物！要详细辨证，果真有实热可以一用。就算真正有实热一是一两付凉药就解决的事，哪里需要服用半年的大寒之药？禁戒寒凉说到：“溺于滋阴苦寒之剂，殊不知邪之中人，元气盛则能当之，乃以凉药冰脱，反泄元气，是助贼害主也。夫凉药不知害了多少人。若元气稍虚者，无不被凉药冰败而死，脾胃有伤，焉望其生。”可以看出滋阴苦寒之剂害了很多人而不知道，元气盛还可以自动恢复，元气稍虚的人无不被寒凉冰败而死，脾胃气绝，哪里还有一线生机？它这里点到，若人饮冰水不须三日，即为腹疼泄泻，这就是脾虚胃败矣！只有食必用火，万代苍生得以活命！这真是苦口婆心啊！
俗医大用凉剂，譬于饮人冷水，阴害黎民，良可慨也。不见当今医家，祸及子孙甚至灭门绝后，皆学术不精之报也。（医者观此切须猛省，误用凉药之害真实不爽，予见近代时医专用温平者，或延一息，终见陵替。专以寒凉攻伐，夭札人命者，诚未见其有后也。）
祸及子孙甚至灭门绝后，皆学术不精之报也。为医者需惊醒啊
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有毒的家常菜
（1）土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
（6）红白萝卜混吃：
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
（7）萝卜水果同吃：
近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
（8）海味与水果同食：
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
（9）牛奶与橘子同食：
刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
（10）酒与胡萝卜同食：
最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
（11）白酒与汽水同饮：
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
（12）吃肉时喝茶：
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
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怎样正确补气血--让气血充盈起来0
一，中华文化底蕴深厚
现代人生活在现代社会，特别是现代的年轻人，对过去老辈子是怎样生活的，可能没有了多少记忆或了解。也或许说，现代优越的生活所带来的诱惑，把古老而传统的东西丢弃的所剩无几。
前几天，一个外地的老朋友来聊城找我玩，让我陪他到古玩市场去转转。他喜欢古董，我也喜欢研究古董，特别是喜欢收藏钱币。
在古玩市场，看到一个清代的“红木”椅子，使我突然打开了一个缠绕在心里几个月的“结”。
古代的“椅子”，是“厅”“堂”的重要用具，无论待客，还是自用，多是这样的“椅子”。而现代呢？办公室会客，家庭客厅等，几乎全被“沙发”替代了。
沙发可能舒服些，或者上档次，或者时尚。那沙发好呢？还是椅子好呢？如果从另一个角度来看呢，我们会发现一个重要的秘密。
人坐在沙发上，有一个弊端：膝盖要弯曲很大，腿和上身离的很近，膝盖部位和大腿根部的血液循环就会长时间处于“不通畅”状态。人每天要有相当长的时间是坐着的，这“相当长”的血液不畅通，会给健康带来多大麻烦？
古代人不知道沙发舒服吗？先人不会“傻”到这种程度。这就是传统的养生文化，细心的康友，有兴趣的康友，可以在生活中观察、对照，太多的“古老”却充满了这种“养生”的智慧。
再看一个生活的实例，外国人发明了“座便器”，坐着很“舒服”。我们大多数也都用上了这种“时尚”，可便秘的人多了。为什么？使不上“劲”。大便的时候要用“劲”，要运“气”，蹲着大便，“封”住了通向腿部的“下行”之气。
祖先不知道“坐”着舒服吗？祖宗们不会“笨”到这种程度。
我们可以和世界上的各种文化对比，考究的结果，中华文化的底蕴是最深厚的。处处充满了“爱国”，就源于对祖先的这种智慧，这是发自“骨子”里的敬佩和叹服。
二，补气血传统的是最智慧的
现在的健康热，保健热，风靡全球。喜欢养生的康友越来越多，补气血是每个人关心的问题。在和康友交流中，这个也是询问最多的问题。
可今天说一点，明天讲一些，始终不能全面地、详尽地给每个康友说得那么详尽，因为我始终不能很好地把这些问题贯穿起来，比较系统地探讨这些问题。
上面这个“椅子”的感想，让我有了一个思路，也就是上面我说的那个“结”。我想，我们应该结合下面这些问题来探讨。
古代人是怎么补气血的？远古时代的先人怎么补气血，我们不知道。但从书籍中，我们能了解，他们总结出来很多“补气”和“补血”的食物；这些经验世代相传，沿用至今，越来越完善，越来越丰富。
从这里面，我们可以总结出两个结论：
1，补气血是以食物为主的。这就是中医讲的，气血是由“五谷”生化而来。
2，从这些食物的“性味”属性来看，主要是以“甘”为主。“甘”性食物，主要是给人体提供能量的；这说明，补气血的“补血物质”以能量原料为主。
近代人都知道，“坐月子”主要的食物是什么？鸡蛋，小米饭，红糖；条件允许的，再来个“炖老母鸡”；这些都是营养价值高的食物，什么意思？多吃营养价值高的食物，是最好的气血“合成”原料。
这恐怕是最传统的，而却是最“纯真”的补气血之法。
不要以为这很简单，不要再想着寻找比这更好的办法。
这里面也包含了“深厚”的底蕴。
举个最简单的例子：牛是吃草的，它不吃其他东西，可它照样“有血有肉”，照样有使不完的“劲”。
牛吃铁了吗？没有。牛吃钙了吗？没有。牛吃B12了吗？没有。
牛就是吃的草，草里什么都有，牛需要什么，草就会给“转化”成什么。
人，也是一样。
关键是吸收和转化功能是否正常。
还是我说的，这就是自然，这都是固有的自然本能。
所以，现代人在“补气血”上，犯的最大的错误，就是到处寻找“补”的食物，甚至是药物。其实，补血的食物不在多，而在于吸收和利用。现代人“气血虚”，不是吃的问题，而是消化吸收的问题；或者说，是身体的功能出了问题。
因此，吃好三顿饭，就是最好的“补气血”。
三，正确理解“气和血”的关系
吃，是一种享受。
现代人不光活得越来越累，现在连吃，也是越吃越累。
有时候，我在想，现代人过的还不如牛。
所以，还拿牛来举例子。
过去喂牛，平时都是喂草料，只是在需要干“重活”的时候，喂些“豆”料，特别是黑豆，这样干活有劲。
所谓“劲”，就是能量，力气，也就是我们所说的“气”。
人与牛是有些区别的，人干活要有劲，需要吃一些“肉食”，这样才有劲。
因为肉食中含有人体不能合成的“氨基酸”，能帮助人体吸收和转化。
这是人与牛的自然不同之处。
人吃了食物，主要转化为能量，能量有了“多余”，才会转化成血液，然后送到身体的各个地方（交换）储存，这叫“补血”。
当身体需要能量的时候，吃的食物直接转化成能量，这叫“补气”。
当身体需要能量，而身体没有足够的食物可以直接转化的时候，就会动用“储存”，这也是一种“补气”，这叫“血为气母”。
当身体有劲的时候，气强，才能“保质保量”地，把血液送到身体的各个部位，身体才能“吃饱喝足”欢快地干活，这叫“气为血帅”。
当身体老是动用“储存”，经常处于“透支”状态，这叫“耗气伤血”。
当身体的储存耗尽，食物补养又跟不上，再继续“透支”，这叫“气血双亏”。
三，补气血的误区
从上面我们可以看出，“补气血”的重点，不在“补”上，而在“养”，养既是补，养是最好的补。
这是第一个误区，也是最关键的环节。
为什么这样说呢？
我们先看“补气血”的时间：
白天身体处于劳作状态，三餐进补的食物主要用于“消耗”，即使有“剩余”也是较少的。
所以，白天身体补气血的时间很少或者没有。
那么，要想白天能补气血（或者多补点血），就不要太劳累，中午睡个“午觉”，这就是“以养为补”。
晚上身体处于修补状态，所以身体“补气血”主要在晚上。
那么，晚上按时休息，特别是不熬夜、劳神，这就是“以养为补”。
从这点来看，“补气血”不是某阶段的工作，是个要“好好补养，天天向上”的日常工作，这也是我们一个最大的疏忽。
再看药物“补气血”的误区：
“补气血”的药物主要有两种，一是直接补血的药物，二是间接“补气血”的药物。
直接补血的药物，是按西医“贫血”的原理。血液里红细胞减少，就是贫血，就补上面提到的铁、钙、B12之类。这个问题，我在上面讲了，吃好三顿饭，什么都不会缺；我在其它文章里也讲了，只要经络畅通，各项功能正常，缺什么身体会合成什么。
我们不应该把心思放在“补”上，而是着眼于身体的调理上。
中医的“补气血”，就是着眼于身体的调理。这种药物的原理，是以调理身体来达到“食补”的。
但是，中药是把“气”和“血”分开来补。看起来都是补，可目的和效果却是大大不同的。所以应用起来，就要慎之又慎了。
咱们先说“补气”的药，补气在治疗中，只是起到一个“引子”的作用，目的是为“补血”打基础；身体康复需要的是补血，大家一定要明白这一点。
什么原理呢？补气的药物，用现代科学的分析，就是引起神经兴奋，细胞活跃，促进了血液循环，身体里的储存能够顺利地转化成能量。
这是关键所在，它不是给身体补充能量，而是刺激“存血”化转成能量。
就像“抽烟来神”、 “喝酒来劲”，这种“补气”是耗费的“血之气”。
如果身体的储存“丰足”的话，这种提取尚可勉强一时；而如果久病虚弱之体，无存可提，那么疾病只会短期“见轻”继而是加重，甚或引发其它问题。
可看药物补气，只是“权宜之计”，只能偶尔为之。尽量少用，或者不用。
只要经络畅通，只要功能正常，完全可以不用。
充满“一身正气”，何用“补气”？
食物补血就是补气。
也是最好的补气。
咱们再看“补血”药物。
倍受推崇的就属“阿胶”了。
“胶”之物是直接补血吗？不是，是间接补血。
它的主要原理，就是“凝血”作用，可以使血液变稠、变粘，可以让伤口愈合的快；可以这样说，它的作用就是“堵漏”的；这边补“血”，那边漏“血”，这血永远补不上。
手术康复期，月经淋漓，各种出血症，这些情况用了阿胶肯定好。其它情况呢？就要另说了。现代人，血液本来就粘稠，再这样补法，瘀堵会更加严重，疼痛的会比原来还疼痛，血压高的会比原来还要高。有没有道理？大家留心验证。
四，真正的补血
什么是血液？
血液是流动在心脏和血管内的不透明红色液体，主要成分为血浆、血细胞。
血浆相当于结缔组织的细胞间质，为浅黄色半透明液体，其中除含有大量水分以外，还有无机盐、纤维蛋白原、白蛋白、球蛋白、酶、激素、各种营养物质、代谢产物等。这些物质无一定的形态，但具有重要的生理功能。
血细胞分为三类：红细胞、白细胞、血小板。
红细胞的主要成分是血红蛋白，它的主要作用就是“携氧”和“卸氧”，就是给身体各部位输送氧气的。
白细胞的主要作用，就是防御和免疫功能。
血小板在止血、伤口愈合、炎症反应、血栓形成及器官移植排斥等生理和病理过程中有重要作用。
血液的任务？血液是个载体，它与各种营养物质发生“化学反应”，携带着“反应物”输送到身体的每个部位，然后再在不同的部位，以不同的“反应物”与这个部位特定的物质再发生化学反应生成新的“需要物质”。
人体需要的营养素有9种。
水---人体的基本营养，新陈代谢的主要物质。
蛋白质---人体赖以生存的基础营养素。
脂肪---贮存能量的重要营养素。
糖（碳水化合物）---人体基本营养素，能量的主要来源。
矿物质---影响生理功能的营养素。
维生素---维持机体健康的营养素。
食物纤维---焕发生理活性的营养素。
阳光---除了给人体提供热量外，主要起到人体各项生物合成的“光合”作用。
空气---主要含有氧、碳成分，参与人体各种生物合成的“氧化”作用。
只有把这些营养素全面地“化学反应”到血液里，才是真正的补血。
也就是说，血液里的营养物质，要全面，要充分，这才是真正意义上的补血。
西医上讲的“贫血”，是指血红细胞减少，把红细胞补上了，只是完成了第一步。血红细胞管运输，但没有物质“可运输”，光是“空转”，这样不是真正的补血。
中医上讲的“补血”，是吃大枣、阿胶、黑豆、菠菜等，这也不是真正意义上的补血。
我们所说的“血液总量”，也不是单单指的血液的数量（或容量），而是血液里营养物质的含量。
如果简单地理解为血液容量，那么往血管里加些水，就把血补上了。这样的话，水分会流失，血压（低压）还会下来。
所以只有吃好三顿饭，合理地，均衡地吸收全面的营养，让血液里充满各种营养物质，这才是真正的补血。
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浅谈饮食在调理中起到的决定性作用
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前日谈起一位治病效果不错的医生，他最大的特点是对饮食禁忌要求的非常严格，不禁想起了《太上感应篇》的话，祸福无门，惟人自召。不要把身体的问题全交给别人，先来从自己做起吧。这里再次重申一下关于调理的饮食禁忌：
生冷：生是指一切没有做熟的食品，冷是温度低的，或是吃到胃里发凉发胀的食物。现在人贪食寒凉，脾胃很容易被损害。正常情况下，人适量吃些健康干净的水果、生菜，是可以承受并没有什么损害的，但从小被冰淇淋，冰镇饮料灌溉过的脾胃，在不断透支消耗之后，最终没有不虚的。在这种情况下，再吃寒凉必然有害无益。所以，在调理期间必须禁忌生冷。但大家也不要错误的以为平时就可以吃了，而是一年四季都不要吃冰冷的食物，待到脾胃好时，适当的吃些瓜果蔬菜是没有问题的。但那些现代机器制造出来的冰渣子还是要彻底决裂。包括夏天大饮冰镇啤酒，大吃冰镇水果，都是自灭脾阳。
油腻：油腻的荤食，人体为了消化它，会浪费很多的正气和能量。 就象一个沾满油污的盘子，你只有用热水或是碱性溶剂才可能把它洗干净，而清淡的饮食就不会这样。人在病中，正气已受损，再增加身体负担，把能量浪费在消化这些对人体多余的，害大于益的，所谓有营养的东西时，病邪定会乘虚再起，反复无常。当你屡不见好时，就请您想想自己的饮食。自古有言“病从口入”，当中焦的能量不足时，而你依然是胡吃海喝，身体只好去调动储备能源来去帮助消化。那是动了人的根本，浪费了身体最宝贵的财富。而你就好象个败家子，把祖上的家产都给变卖了，根本没有用到有用的地方，而是随意的挥霍。待到病时，也就相当于家道中落，怎样调理，也难见好转。是自己的身体太穷了，别人就是想帮你，你也没有什么能力站起来了，结果，本不应死，却只有听天由命。最愚蠢的莫过于给重病的人，如癌症的患者，吃什么鸡汤之类的来营养。人体已经没有这个运化能力，全部给敌军供应了能量，结果就是喂饱了肿瘤。因果的道理也在其中。
其他：葱蒜同为荤物，皆动肾气，用之必损肾气，肾气受损之人，多闻之即呕，自当远之。还有白萝卜，虚人一定慎用，泄人正气，补也徒劳。
营养素：所谓的维生素亦是一个道理，无视人体的脾胃运化功能，把人体看成是各种素和质的累积，以为缺损什么添什么，不仅无益且害处极大。传统的饮食习惯，我们吃的粮食都是种子，不仅营养是全面的，而且生气也是最足的，只要脾胃功能正常，粗茶淡饭就可以保证人体的养分。所以，不是我们少什么，而是我们多吃的东西太多了，告别所谓的“营养学”，简单的生活，平凡的吃饭，不过分的贪图口腹之欲，天下本无事。呵呵，写到这里，才感叹到老子伟大的无为不在的智慧，包括吃饭。大自然已经赐予了我们一切，我们从他们的颜色，外形就可以知道他们效果了。食物的五行，从颜色上我们就能简单的辨别，食物的外形，就告诉了我们补的部位，核桃当然填髓补脑，象个腰子的豆子自然入肾，过去说逢黑必补，黑色入肾道理就在此，先生的五行蔬菜汤也是依此理而入五脏。
所以，在您调整身体时，一定要尊重饮食禁忌，该是自己负责任的问题，不要推到别处。
民以食为天，果蔬山珍亦是佳肴，清香恬淡才是真味，祝大家吃的健康！
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关于饮食禁忌的中医说法0
饮食禁忌俗称“忌口”， 一般是指患病期间忌食某些食物，如果吃了这些东西就会对疾病的恢复和健康不利。张仲景在《金匮要略》中强调饮食应有所禁忌，说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则成疾，以此致危。”除了民间流传的所谓“发物”等传统的饮食禁忌以外，依据现代医学理论而建立的饮食禁忌也逐渐被国人接受，有些已经成为人们耳熟能详的饮食要求，比如糖尿病忌糖，肾病忌食盐过多，高脂血症忌油腻，冠心病严格限制高胆固醇、高脂肪食物，肝硬变腹水要无盐饮食等。忌口并不仅限于病人，在健康人的养生保健方面也具有非常重要的意义。
疾病状态的饮食禁忌
《灵枢·九针论》曰：“病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸；病在血，无食苦；病在肉，无食甘。”指出气血筋骨发生病变时，饮食禁忌有五味的不同，其理论的依据是五行学说，筋和酸都属于木，气和辛都属于金，骨和咸都属于水，血和苦都属于火，肉和甘都属于土。正常情况下，酸味入肝可补肝气，有利于肝对筋的濡养，但在肝病的情况下，反而不利于筋的功能，故“筋病无食酸；气病无食辛；骨病无食咸；血病无食苦；肉病无食甘”。
中医之筋类似于现代医学的肌腱，主管肢体运动，筋的伸缩可以完成各种运动。其病变表现为肢体运动不灵、伸缩不利、拘挛抽筋或震颤等，而这些肢体运动障碍与现代医学的低血钙表现非常相似。如果酸性食物进食过多，可以造成钙离子的流失增多，而使低钙现象加重，筋的病变可能因此而更明显。
沈阳肝病医院中医认为气是生命活动的原动力，具有鼓动脏腑完成各自生理功能的作用。因此，气宜固秘而不宜耗散。而辛味食物有活血行气、促进气机流通、发散郁结的作用，可以耗散人体之气，“病在气，无食辛”、“气病无多食辛”，是说气虚者应少食辛味食品，避免发散太过，损伤正气。
中医血的概念与西医不同，中医认为血与气都是维持人体生命活动的基本物质，其主要成分是富有营养作用的营气和津液，苦味食物能够化燥损伤血液中的津液，进而伤血，因此，《内经》提出了“病在血，无食苦”的饮食禁忌。
“肾主骨”、“咸入肾”是中医的基础理论之一，即认为肾可以影响骨骼的生长，骨病常因于肾；咸味食物首先作用于肾，过食咸可以损伤肾的功能，故“病在骨，无食咸”。现代医学认为，长期高盐饮食，可以形成水钠潴留，加重肾脏负担。
《灵枢·五味》说：“五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”其理论依据也是五行学说，肝在五行属木，辛味在五行属金，按照五行学说，金能克木，故肝病者应禁食辛味食品，防止肝脏受伤，其意是食用辛味食品可以助肺金之气，进而克伐肝脏。其他各脏病变依此类推。
如果将该篇关于饮食的禁忌，与《灵枢·九针论》和《素问·宣明五气》所谈到饮食禁忌相比，可以发现，其饮食禁忌有“禁”、“无食”、“无多食”的不同，说明中医饮食禁忌有等级的不同；而且肝和筋虽都属于木，但肝病曰“禁辛”，筋病却“无食酸”，说明辛味、酸味都会对肝病产生不良影响；肺和气都属于金，但肺病“禁苦”，气病“无食辛”，说明辛味既可伤气，又可伤肝。
《素问·热论》说：“病热当何禁之？岐伯曰：病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”其中的“复”是指复发，“遗”是指遗留，说明热病过程中饮食要清淡，少食肉类，不宜饱食，否则会导致热病复发，或遗留低热持续不退。中医的饮食禁忌并非绝对，尤其不能走极端，应根据情况灵活掌握。
对于病后饮食禁忌的标准通常有两条，一是如患者不欲进食某类食物，则宜禁之；二是对于愿意进食的食物也应控制食量，不能多食。不愿意进食通常是人体自我保护的反应，勉强进食会加重胃肠道负担；愿意进食的说明消化系统的功能已经开始恢复，如果进食过多则有可能引起新的疾病。
四季饮食禁忌
中医认为，人体内脏与动物内脏“同气相求”，故有“以脏补脏”的说法，民间有用动物心脏治疗心脏病、用动物肾脏治疗肾脏病的验方，中医文献中也有类似记载。由于五脏与四季有对应关系，张仲景在《金匮要略》中对不同季节禁食动物内脏作了具体要求，谓“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾”。其依据是春季属肝，春食肝则肝气旺，夏季属心，夏食心则心气旺，秋季属肺，秋食肺则肺气旺，冬季属肾，冬食深则肾气旺，上述情况均可造成内脏功能失去平衡而导致疾病发生。除了动物内脏以外，按照五畜与五脏的对应关系，有些肉类在特殊季节也应禁食。如夏季不要吃羊肉、狗肉等温热生火之品，否则会加重里热，破坏体内阴阳平衡。
服药饮食宜忌
一般情况下服用中药要禁食生冷、油腻，其原因主要是生冷、油腻可以影响脾胃的运化，不利于药物的吸收，甚则会引起腹泻，导致无法确定腹泻是药物引起，还是食物引起，进而干扰医生对药物作用的准确判断。如果所服药物本身就具有泻下作用，则生冷油腻之物会造成腹泻加重。服药期间还应禁醇酒厚味以及辛辣上火之品，避免引起内热，食物所化之热可以抵消药物的清热作用，或加重药物温补作用。
特殊生理期的饮食宜忌
女性在月经、妊娠、产后等特殊的生理时期，饮食也有禁忌。中医认为，人体血的运行与自然界水的运行相似，遇寒则凝，得温则行。在月经期若过食生冷饮会造成寒邪入血海（即子宫），使血凝不通，出现痛经，甚则闭经，因此经期应禁食寒凉饮料和食物。
在妊娠期，由于胎气盛而化火，民间有“产前一盆火”之说。孕妇的饮食应兼顾母婴，即要加强营养，满足胎儿发育需要，又要避免过食肥甘厚味、辛辣生火之品，否则母体的热毒可波及胎儿。
而“产后多虚”，脾胃运化功能较弱，饮食应以温补为主，忌食寒凉、生冷。还应少食多餐，避免暴饮暴食，禁食煎炸坚硬难消化之品。
总之，健康状态下适当忌口对于增强体质、预防疾病有积极的意义；疾病状态下注意饮食禁忌，又能够促进疾病的康复。因此，饮食禁忌作为养生的重要组成部分具有非常重要的意义。
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南怀瑾老师的饮食与养生
南怀瑾老师的饮食与养生
时间：2009-11-16 21:58:48来源：香港商報作者：
2009年 11月 09日 00:00 香港商報
原标题：南懷瑾: 把番薯粥當主食
2007年，南懷瑾在太湖湖畔修建了一座占地200餘畝的太湖大學堂，親自開堂授課。
如今，91歲的南懷瑾依然每天在太湖邊講學、會客、閱讀、寫作。據和他相熟的編輯說，每天下午兩點以后到晚上10點以前是他的工作時間，接待客人、處理事務，10點以后他開始讀書寫作，一直到凌晨7點睡覺。
南懷瑾的飲食比較有特點，每天不吃早餐，中餐和晚餐都是一小碗稀飯。如果有客人來訪，他也是以番薯粥為主食招待客人。
南懷瑾養生很重視一個「靜」字，他認為，世界上的人們拼命消耗能源和資源，拼命追求享受，等於在加快消耗生命。所以，保持健康長壽，必須要學會「靜」。
南懷瑾常常說，一個人先要會享受寂寞，才可能了解人生，才會體會到人生更高遠的一層境界。否則，到了晚年，本來可以享受清福，但多數人反而覺得痛苦，因為一旦無事可管，他就活不下去了。有許多老朋友到了享清福的時候，硬是享死了。究其原因，是害怕寂寞。
-----以上文章摘自香港商报
另：南怀瑾老师在<漫谈中国文化>一书中晚餐后回答某一学生问题时，有如下一段话：
.....
学生已:请问老师，能否给我们讲讲养生之道。
南师:"我不养生。忘掉身体，忘掉自己，甚至忘记了寿命长短，忘记时间、空间。你越是搞身体，希望它长寿，越糟糕。我告诉你的是真话，是原则。....
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长寿老人的饮食爱好
健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？
养生学家和营养学家在大量调查中发现长寿老人的日常饮食有十大爱好~
一、喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。着名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。
二、小米是老人的最佳补品
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。
三、珍珠玉米当主食
玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土着居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。
四、天天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。
据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。
牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。
牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。
五、每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。
百岁寿星，着名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。
营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃1、2个就可以了。长寿老人们从不多吃。
六、偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好。
老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富；2.宽肠通气，促进排便；3.益气生津，增强免疫；4.含抗癌物质，能防癌抗癌；5.抵抗衰老，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
七、豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
八、崇爱大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。
老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
九、冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。
萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。
萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。
“萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃~
十、胡萝卜是老人心爱物
胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。
胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。
胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。
胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆~
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