泊 发表于 2006/4/3 23:47:10

素食：家常豆腐（ZT）

转贴自网易论坛，感觉色香味、营养俱全，且简单易做，分享给大家。

主料：豆腐切三角片。
配料：香菇几朵、胡萝卜切片、青红椒切段，姜少量切末。
做法：
豆腐用油煎到两面金黄、脆硬后捞出控油。
姜末、香菇炒香，加酱油（我大都用生抽，颜色能好看些）、糖、绍酒、高汤/水，倒入豆腐，加盖烧到汤汁变少。最后下胡萝卜切片、青红椒，翻炒几下，出锅完成。

redfish 发表于 2006/4/4 00:51:27

口水都流出来了！

浩然天地 发表于 2006/4/8 17:04:05

真是太好了，今天就做。

微尘子 发表于 2006/4/8 23:44:47

请教：豆腐用油煎到两面金黄、脆硬后捞出控油。

那控出的油怎么处理？
还能再用么？
倒掉的话太浪费了吧？

浩然天地 发表于 2006/4/8 23:47:31

此菜胃阴不足的人,是不是应当慎食？我今天中午做了，食后胃不舒服。

helendai 发表于 2006/4/9 17:19:31

谢谢昨晚我也做了这个菜，过油豆腐没这里炸的好，不过菜还可以～～

泊 发表于 2006/4/10 19:27:39

用平底锅煎，不需倒很多油。控出的油也就是以滴计算，不会浪费的:)
Originally posted by 微尘子 at 2006-4-9 03:44 PM:
请教：豆腐用油煎到两面金黄、脆硬后捞出控油。

那控出的油怎么处理？
还能再用么？
倒掉的话太浪费了吧？

泊 发表于 2006/4/10 19:51:35

豆腐不太容易消化，用油煎就更不易消化，如果你一个人吃了一大盘就更更不容易消化了:)
山东现在正是吃香椿的好时节，不知你喜欢不喜欢香椿拌豆腐这个小菜，这个清淡，容易消化。
主料：香椿一把，豆腐一块。调料：盐、香油、蘑菇精（如果你排斥味精，可以不放）
做法：烧开水，豆腐切小丁入开水放点盐煮透捞出，再把香椿稍微烫一下（生香椿有资料说含亚硝酸盐），清水冲洗然后切碎，跟豆腐一起放盐、香油、蘑菇精调匀。这道菜颜色赏心悦目，香气四溢，营养丰富，严重推荐。
Originally posted by 浩然天地 at 2006-4-9 03:47 PM:
此菜胃阴不足的人,是不是应当慎食？我今天中午做了，食后胃不舒服。

浩然天地 发表于 2006/4/10 21:33:13

Originally posted by 泊 at 2006-4-11 11:51 AM:
豆腐不太容易消化，用油煎就更不易消化，如果你一个人吃了一大盘就更更不容易消化了:)
山东现在正是吃香椿的好时节，不知你喜欢不喜欢香椿拌豆腐这个小菜，这个清淡，容易消化。
主料：香椿一把，豆腐一块。调料 ...

我到是很喜欢吃香春的.谢谢您了.

慈航广济 发表于 2006/4/13 00:01:13

Originally posted by 浩然天地 at 2006-4-9 15:47:
此菜胃阴不足的人,是不是应当慎食？我今天中午做了，食后胃不舒服。

现在做豆腐已经不是传统做法啦，乱用添加剂，中央一台曾报道因吃豆腐导致急性肾炎的，我们家已经很久没吃过豆腐了，多好的东西，却不愿再吃了。
页: [1]
查看完整版本: 素食：家常豆腐（ZT）