上工食治三十八：蜜道（五）
我在博客上面也发表了《论蜂蜜大治天下胃炎》一文，很多读者根据我介绍的方法服用蜂蜜，都取得了很好的效果，并经常有读者写邮件与我作进一步的交流，只是需要服用天然的蜂蜜才会有明显的消炎止痛效果。所以在这里先普及一下蜂蜜的基础知识，否则用了也是白搭。那天然蜂蜜与人工蜂蜜的主要区别是什么？天然蜂蜜是工蜂采蜜回巢后将暂存在蜜囊中的花蜜吸入胃中。过一会再吐出，由另一工蜂接受再吸入胃里，就这样它们不停地吸了吐，吐了吸（大约经过100～240次左右），花蜜在胃里和胃液发生化学反应后就转变成蜜汁，最后吐入巢窝贮藏，再用翅膀不停地扇动，让多余的水分蒸发掉，就酿造成了又香又甜的蜂蜜。这个过程在流蜜来得急的时候，蜜蜂就加班加点缩短生产时间，但一般都会超过七天。流蜜来得慢的时候，蜜蜂就慢慢酿造，有时一个月才酿造一批。在不停地吸了吐，吐了吸的过程中，这蜂蜜自然就丰含蜂之胃液，所以对人体之胃液也起到很好的保养作用。 但基于市场追求利益最大化的准则，国内一般蜂场为了追求产量，不等蜂蜜酿造成熟就取蜜，然后用工厂加工浓缩并加入不明成分以调节色香味，然后加上漂亮包装放到各地门店销售。这种加工蜜可以达到高浓度。但是加工过程把蜂蜜的精微物质破坏很多，丧失大部分蜂蜜功效（更何况本来收购时就是不达标的生蜜，没有丰含蜂之胃液其实就是死蜜，还不如优质红糖来得更好）。加工蜜可以做到很浓很漂亮。一些品牌蜂蜜公司（具体就不点名了吧），一般在超市门店买到的就是这种蜂蜜。很多私人门店或者淘宝店从蜂蜜公司批发过来卖，冒充“深山土蜂蜜”。不能说这种蜂蜜是假的，只能说这种蜂蜜是加工蜜。这种加工蜜在我国也可以称为“天然蜂蜜”而没有违法，那是因为我国的蜂蜜定义与欧洲蜂蜜的定义不同造成的。我国的蜂蜜定义中要求：只要是经过蜜蜂的“充分酿造”就可称为天然蜂蜜。这个模糊的介定使得我们国家只经过蜜蜂酿造了1-2天的非成熟蜜也被称为天然蜂蜜，而欧洲对蜂蜜的定义则完全不同，其对天然蜂蜜的定义是：不可以向其中添加任何物质也不允许从其中移去任何物质（包括水份），否则就不能称为天然蜂蜜。自然成熟蜜才是真蜂蜜。自然成熟蜜是一种特殊的稳定结构系统，目前人工无法模拟制造生产。外国饲养意蜂采用自然放养法，只采收自然成熟蜜，并且严格按照政府标准生产，蜂蜜无白糖、药物污染。他们生产的意蜂蜜质量高，价格当然也高。 也经常有人会用白糖或者上述人工单糖配水喂蜂，然后产生在蜂巢里，这种基本上就可以定性为半假蜂蜜了，因为蜜源是人工的而非来自于百花，并且蜜蜂也不会那么努力地吸了吐，吐了吸的过程。还有一种半假蜂蜜是往真蜂蜜里面掺入大量糖浆，但这些毕竟与蜜蜂能够沾上边，所以算是半假蜂蜜。因此，就算看到现场直接从蜂巢蜂箱取蜜也不能确定是真蜂蜜。能够喂白糖水的一般是西方蜜蜂，近代引进中国，通常称为“意蜂”（因为早期引进的是意大利蜜蜂）。东方蜜蜂，生活在中国的叫中华蜜蜂，简称中蜂，民间也称之“土蜂”。中蜂是半人工驯养的蜜蜂，能接受人工驯养，也会飞逃在野外离开人类自我生存，如果大量喂白糖水会受不了而飞逃，一般不用使用药物治病（也有人用药，但高手不会这样做）。由于我国的西方蜜蜂一般身上生活着顽固的螨虫，需要长年用药，蜂蜜容易受污染（但也有少量高手可以做到完全不用药与喂白糖水）。物以稀为贵，再加上没有西方蜜蜂产蜜量大的种种弊端，中蜂生产的“土蜂蜜”就价格昂贵了。 还有比这更假的“蜂蜜”，那就是纯粹的人工合成蜜。二十一世纪蜂蜜界最大的变化，就是粮食人工分解单糖简易方法的发明！蜂蜜中的糖分果糖和葡萄糖，用廉价的多糖类物质例如玉米使用简单方法分解为单糖（果糖和葡萄糖），就很容易配制成基本成分与真蜂蜜一模一样的假蜜了。假蜜制造者为了降低成本，还会去购买发霉的陈化粮（含有高浓度致癌物质黄曲霉素）来分解单糖配制假蜜（央视有播放过这方面报道，百度可见）。各地私人蜂蜜门店和各地非品牌小超市是人工合成蜜的泛滥重灾区。用含有强烈致癌物的陈化粮制造的假蜂蜜，这比地沟油还恐怖。中国的假蜜有多少？中国市场上蜂蜜销售量远远超过实际产量。近年来中国蜂蜜年均市场销售量大约是80万吨，而全国蜂场的蜂蜜年均总产量只有20万吨左右（并且大部分是加工蜜）。由于中国进口蜂蜜极少，出口比较多。所以国内市场的真蜂蜜存量年均远少于20万吨。既然销售量达到80万吨，那么多出来这六十多万吨是什么蜜？假蜜！也就是说，市场上的蜂蜜有四分之三以上是假蜜。 有无简单的方法区分真假蜂蜜？基本没有，否则也就不会存在这么多假蜜了。唯有两种不现实的方法：一、要用高端实验室设备才能区分真假蜂蜜，成本高昂，无法推广使用。所以假蜜大行其道。甚至假蜜也敢喊“假一赔万”！（因为根本没人拿得出证据证明他的是假蜜）。二、从头到尾跟随蜂农眼见为实。即便是钟知霖本人，有时候也不能确定真假，只能确定是否优质。基于我用蜂蜜经常是用来治疗糖尿病、胃炎胃痛以及配制各类蜜丸，所以对蜂蜜的要求极度严格。需要实实在在的天然蜂蜜，并且我还喜好百花蜜。有不少读者看到我的文章，同时也看到《论蜂蜜大治天下胃炎》一文中“由于我家养有蜜蜂，所以我用的蜂蜜都是天然的”这样的信息，会发邮件向我购买。很早前我家确实自养蜜蜂，那是祖父的功劳，所以我一直用的都是纯正的蜂蜜。但是后来堂兄跟祖父学习养蜜蜂，而我则无此兴致，所以现在我都是向堂兄购买的，他采用的是自然放养，产的是优质百花蜂蜜，是达到我配药要求的蜂蜜。在这里顺便帮他宣传一下：他助手的QQ号309882309。
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