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我们在本网站上使用Cookie，包括第三方Cookie，以便网站正常运行和提升浏览体验。单击“全部接受”即表示您同意这些目的；单击“全部拒绝”即表示您拒绝非必要的Cookie；| 按:邓来送先生是我国知名老中药师,从事中医药工作40多年,著有<中药制用经验录>一书,涉及中药制剂,中药炮制,中药鉴别,中药保管,外治法应用等方面,内容丰富.现摘录一部份文章以供参考. 一.中药炮制的小炒 小炒就是配方时根据医师处方要求对某些药物进行现炒现用的一种炮制方法.需要小炒的药物一般有以下几种情况:1.对某些炮制后久贮易走失药效或起变化的药物.2.平时医生多生用,较少炮制的药物.3.不宜大批量炮制的药物.4.医生根据病情需要提出特殊炮制的药物. 小炒工作十分重要,技术性也很强,要做好该项工作,一是靠经验的积累,二是靠实际操作中恰当的运用火候.火候可分文火,中火,武火.运用时应根据药物质地,大小,松实,性味确定火候的大小,同时还要注意用火要均匀,稳定,灵通.均匀就是要使火力四角均匀而上;稳定,灵通就是灶膛的燃材不要塞得大多,要架空通气,捅去燃烬,否则旺不阵熄一阵,火力大上大落不稳定,或焖烟四溢,或侧重一角,造成药物生,焦,炭并存,影响质量.在炒炙时还要做到人不离灶,炒不停铲. 小炒可分为清炒,辅料拌炒两大类,这里主要介绍清炒法.清炒一般是不加任何辅料置加热锅内炒黄,炒焦,炒炭的方法.(待续) |
