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青黛的加工方法

2011/10/27 14:40| 发布者: david92003| 查看: 1221| 评论: 0

摘要: 1. 选叶:选择生长旺盛的优质叶,即当大青叶生长由墨色渐转青灰白色,手抓感自发脆并易碎的头刀叶或二刀鲜叶(三刀叶渐质次),趁早晨露水割取作加工青黛原料。 2. 浸泡:取上述鲜叶50kg,拣去杂质,清水洗净,投入 ...
1. 选叶:选择生长旺盛的优质叶,即当大青叶生长由墨色渐转青灰白色,手抓感自发脆并易碎的头刀叶或二刀鲜叶(三刀叶渐质次),趁早晨露水割取作加工青黛原料。

2. 浸泡:取上述鲜叶50kg,拣去杂质,清水洗净,投入池或缸内,加净水300~400kg浸泡,并用适当物品压紧(一般用竹帘),使大青叶全部淹于水中。气温25~30℃,浸泡约1d为度,使叶片由青灰白色转为老黄即可,捞取浸泡叶残渣,这时的浸液呈草绿色至浅墨绿色,随即进行打靛,以防止浸液变质而使收得率低。

3. 打靛:选用优质石灰块2kg,加清水适量煮沸溶化后,过100目筛进行滤过,以去其杂质及石灰渣,将石灰液质均匀地洒入大青叶的浸液中,以木棒不停地搅拌,使水浸液不停地左右翻腾。浸液由青绿→浅绿→灰绿→灰红→灰紫→青色→紫色,可停止捣冲与搅拌。这时的上层浸液渐变成浅黄色,而靛慢慢地沉积于缸或池底。轻轻倾去上层液,可合并各料缸或池内的靛蓝于一容器内,再一次进行沉淀,并倾去上层水液,待进行淘花。

在打靛中加入石灰液的量一定要适度,多加石灰液搅拌省力并易打靛,但其色质浅,靛蓝的含量低于1995年版《中国药典》所规定的靛蓝含量不得低于2.0%的质量标准。如石灰液加得过少,打靛即难,分离又不好。其经验的检测方法为:取草纸1张,用手指拈取沉淀物于草纸上,干后的颜色如为灰白色,可适当减少石灰液的量,以呈深蓝色或浅蓝色为上乘。

4. 淘花:取一头猪的新鲜猪血6~8kg,用揉碎后的稻草放入血料中以除去血筋,并加入经煮后的石灰100g,边加入沸水边搅拌,使其豆油色状(俗称血料).取上道工序靛蓝50kg,加入清水100~120kg,分次缓缓加入血料,约200g/次,用木棒或竹竿按顺时针方向不停地搅拌,至泡沫大量漂浮起。如果泡沫的水泡过大,过小,可酌加靛蓝,若泡沫迟迟不起浮,可酌量添加清水,促使泡沫大量浮起。掏出和捞起泡沫放入竹匾内,日光晒干成小蘑菇样的蓝色朵状物,即为青黛,一般50kg大青叶可加工成合格和青黛1kg,头刀大青叶得率最高,二刀次之,三刀更次。

淘花过程中应加以注意的事项为:血料多加可导致合灰量过多,蓝色朵状物成片、块状 ,青黛色浅,质次;天气对淘花影响极大,不能在阴雨天淘花以免青黛变质,不在刮风天淘花,以免散失,发生塌花;应注意晾晒物品洁净,以防青黛不净。


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