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我们在本网站上使用Cookie，包括第三方Cookie，以便网站正常运行和提升浏览体验。单击“全部接受”即表示您同意这些目的；单击“全部拒绝”即表示您拒绝非必要的Cookie；| 今年是我吃素第21年﹐吃素後體力精神好得多﹐疾病少得多。連原本偏瘦的體重也長了30磅﹐現在屬于標準體重。所以﹐吃素方面我有點經驗可以分享。 保證營養的關鍵首先要轉變觀念﹐吃素保護了動物﹐減少殺生引來的病氣﹐素食是增強了營養﹐而不是削弱營養﹐同時又少裝了垃圾到肚子裡﹐體力精神會更好﹐睡眠會減少。認識到這裡﹐可以防止自己給自己過度塞營養﹐反而造成問題。很多吃素人怕肚子餓﹐拼命吃多油﹑多麵筋的東西﹐這樣下去就要生病。其實素食人體能消耗少﹐不用那麼多營養﹐一般飲食中五穀搭配﹐吃飽就行。飯裡參些薯類和雜豆類(10-20%左右)﹐紅豆﹐扁荳﹐白扁荳﹐蠶荳﹐腰荳﹐紅扁荳(red lentils)﹐鷹嘴荳﹐等等諸多荳子都很好。但儘量飯裡不用黃荳和綠荳﹐因為吃素的人吃的黃荳製品豆腐類已經太多了﹐綠荳太涼﹐對長期素食人不利﹐有裡熱需要解毒時當然可以用。平時豆腐﹑海藻﹑蔬菜吃吃就很好了。素食人主要體質會偏涼些﹐因為蔬菜瓜果海藻涼的偏多﹐所以烹調中多用薑各類香料和料酒﹐以調制其寒性。口味不要偏﹐五味通吃﹐也不挑食(挑食是指偏任口味﹐只吃喜歡吃的﹐吃素是擇食﹐不是挑食)。只要是自然陽光下生長的﹐氣比較足﹐都好﹐以種子類為最上﹐一般種子積聚全株植物的氣和質﹐故一般來說﹐養份也最全面完整。 菌類不在陽光下生長﹐其陰性較強﹐煮時應有些麻辣和料酒比較好些﹐這樣能滋陰而不膩滯。根類一般都有點滋陰作用﹐也有氣陰雙補的﹐凡以根過冬或繁殖后代的﹐其根上也多帶陽氣﹐如參類﹐只是要天寒之後採的就好。植物上部枝葉多氣﹐以春夏採來者多佳﹐瓜果類氣陰雙滋﹐所以﹐植物各部最好都吃。植物中﹐除了種子外﹐最後凋謝的部位營養最好﹐植物保全自己﹐把氣收藏到大本營﹐如青菜的芯﹐一般最後凋謝﹐養份也最好。 這些是一般情形﹐例外的另當別論。 |
