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我们在本网站上使用Cookie，包括第三方Cookie，以便网站正常运行和提升浏览体验。单击“全部接受”即表示您同意这些目的；单击“全部拒绝”即表示您拒绝非必要的Cookie；2014-09-06  360doc个人图书馆《一百年内食品和药品损害我们健康的发展史》 作者[美]兰德尔·菲茨杰拉德（Randall Fitzgerald）。 但汉松、董苹 译。北京师范大学出版社出版 序言 标志着百年开端的合适时间是1906年，这一年，美国国会颁布了《纯净食品和药品法》，这项法律第一次给予美国人一种食品和药品安全的幻想，并为日后世界上的其他大部分zhengfu提供了法律标准。早在1906年初通过该法律之前，美国化学局（U.S. Bureau of Chemistry）的首席化学家哈维·韦利（Harvey Wiley）就敦促国会，建议扩充各州之间药品和食品的商业销售，因为“我发现我们每天消费的食品充满了本质上致害的细菌，以至于我都不敢去餐桌。”细菌被认为是“头号公敌”，而食品和药品中的合成化学物质被誉为“对付细菌威胁的救星”。也许和世界上其他人相比，我们北美人民更加接受“让化学改善生活”的思想。 作为一种真正的口号，它的源头追溯到第一次世界大战后期，在那次世界性的冲突中，化学公司通过生产毒气和其它军需品获利匪浅。针对外界赐予的“死亡商人”头衔，杜邦公司的行政主管们聘用了公关顾问，甚至还有心理学家，力图通过市场营销来重建化学产业的形象，这项公关运动的结果之一，就是广告标语：“让化学……用好产品缔造好生活。” 几十年之后，正是孟山都公司（Monsanto Co.）将“合成物等于天然物”的思想推倒了极致，用下面这句话来吹嘘它的转基因食品：“……大自然母亲制造的食品和那些人造品，的确并没有多大的不同。它们之间的仅有差别就是人造成分。”从婴儿到坟墓，我们的饮食和健康现在都被三大经济部门所左右：食品加工公司、医学/制药巨头和化学工业，这些经济利益体结合在一起，形成了一套信仰体系，将合成物宣传为良性的，并且优于天然食品和药品。我们大部分人都天真地接受了这种信念。野心、进步精神和商业蒙蔽了我们的眼睛，让我们无意间创造出一股无法遏制的力量。接下来的这份纪实年表，记录了过去百年间我们目睹的变化，记录了令我们滑向深渊的探索发现、工业发展、zhengfu行为和恶化的卫生问题，读完这份年表，那些百年谎言的背后真相就会浮出水面。 【灾难滑坡的索引】 第一阶段：1900~1939年，合成物信仰体系出现 在20世纪伊始，我们的食品供应成为了一个早期试验场。用以检验“让化学改善生活”这一信仰体系中出现的各种科技革新。化学家与食品加工公司共同工作，创造出人造甜味剂、黄油替代品、增为添加剂（如味精）和最早的部分氢化蔬菜酥油。这些合成物为后来的食品加工革命建立了一个舞台。 1900年 癌症是美国的第十大死因，仅有3%的死亡与它有关；到了20世纪末，美国人20%的死亡将有癌症所致。 糖尿病影响了不到美国人口的千分之一；到了20世纪末，几乎20%的美国公民都会患I型或II型糖尿病。 哮喘和相关的免疫系统疾病几乎闻所未闻；到了20世纪末，全世界至少有1.5亿患病者。 妇女得乳腺癌的病例非常罕见；到了1969年，每20个妇女中就会有1人得乳腺癌；到2005年，1/3的妇女会得乳腺癌。 在亨氏公司（Heinz）和坎贝尔（Campbell）公司的率领下，美国食品加工商用他们的保鲜品和灌装食品，占到全国生产量的20%。 在普通美国人的饮食中，精糖取代了糖蜜。糖的消费量将从人均每年10磅以上开始增加，到20世纪末，它将达到人均每年147磅以上。研究人员最终发现，糖的精炼过程会损失90%的甘蔗成分，丧失的成分是最有价值的营养物，而剩下的只有卡路里。饮食中精糖的成分过高，就会导致糖尿病、心脏病、胃和十二指肠溃疡、慢性感染和蛀牙。 1901年 一位化学家成立了孟山都公司，生产最早的人工增甜味剂糖精。 1902年 在圣路易斯，12位儿童在接种白喉疫苗后死亡。该市卫生部门自己开出的这些疫苗被破伤风病毒所污染。 1906年 国会通过了《纯净食品和药品法》，授予联邦zhengfu权力，使之能在食品或奥品被证明不安全时将其撤出流通领域。但食品加工商和药品生产商没有被要求证明他们的产品是否安全；在产品撤下之前，是由zhengfu来承担义务，证明它们的危险性。 1908年 一位日本化学家在一种叫kombu的海藻中发现了能增味的化学物质谷氨酸单钠（MSG，即味精）。 1909年 德国化学家弗里茨·哈伯（Fritz Haber）发明了化肥，方法是利用氨水来分解氮气分子。 宝洁公司获得了室温下液体植物油固化技术这项英国专利的美国所有权。 1910年 人造黄油（植物油的化学合成物）作为黄油替代物被引入；到1950年时，普通美国人一年要消费8磅人造黄油，这是通过加工食品让高饱和反脂肪（highly saturated trans fats）进入美国人饮食的开端，它也带来了高胆固醇。 1911年 最早的部分氢化植物油“Crisco”）（即“反式加氢植物油”，用于制造人造奶油，肯德基食品等等）进入美国大众生活，此时医生们几乎还没有听过由冠心病导致的心脏病发作 人们发现了新的谷物碾磨法，能将小麦谷粒的细菌和外层去掉（这样一来也不知不觉去掉了维他命E和B的来源），并发明了可以制造白面包的精制面粉。 1915年 德国化学家弗里茨·哈伯发明了氯气化学武器，首先在比利时城市伊珀尔（Ypres）附近的战壕中对法国士兵使用。 1920年 从那时起到2000年，美国生产的合成化学物质将从每年不到100万磅增加到每年1400亿磅以上。 1921年 通用磨坊公司（General Mills）创造出一个叫做贝蒂·克罗克（BettyCroker）的人物，用她来劝服一代代美国人食用加工食品。 在此之前，世界范围内共有20例妇女子宫内膜异位的报告；到了20世纪90年代末，几乎全美20%的育龄妇女都患有子宫内膜异位。 1923年 尽管人们担心存在健康威胁，但四乙铅（tetraethyl lead）还是被加进美国销售的汽油当中。在接下来的几十年间，空气中的铅将毒害土壤、水和食物。铅会遗留在人骨中，并对儿童大脑造成先天性损坏。 1929年 最初人们生产聚氯联二苯（PCB）是用于电子变压器、液压机液体、增塑剂和黏合剂。到了1977年，研究人员发现聚氯联二苯会作为毒素在人体组织中进行生物积累，全国取样的鱼种，有94%含有聚氯联二苯残余物；大部分受试妇女在乳汁中都检测到了聚氯联二苯残余物。 人们发现用于疫苗防腐剂的添加剂水杨乙汞（水银的一种形式）会导致实验室受试对象死亡。尽管有了这一发现，但该添加剂还是会在20世纪继续用于大部分儿童疫苗等。 1930年 在全美1.23亿总人口中，大约有3000人死于心脏病；到了1997年，在2.48亿人口中，每年至少有72.7万人死于心脏病 1931年 一位名叫弗吉尼亚（Virginia）的女孩出生，她成为目前最年长的被确诊患有一种名为“自闭症”的新病的人；她出生的那年也是水杨乙汞用于疫苗的第一年。 1933年 罗氏（Roche）制药公司找到了一种人工合成维他命C的方法，并使之获得了商业成功。 一本揭露黑幕的书《一亿豚鼠：日常食品、药品和化妆品中的危险》出版，并成为了畅销书。它揭露了很多例该类产品造成的伤害和死亡案例，比如睫毛眼线令妇女失明，由鼠药制成的脱毛膏，以及导致白内障的减肥药。 《美国医学杂志》刊登的一篇论文确认了一种对胰岛素有抵抗力的新型糖尿病，它被叫做II型糖尿病，并开始在全美流行开来。 1935年 在之前的55年，阿拉斯加到加拿大的因纽特人中仅仅发现了一例癌症；从那时开始到20世纪70年代，在因纽特人也采用合成食品作为饮食方式之后，他们的癌症发病率暴涨，已经与美国和加拿大的其他消费者不相上下了。 1936年 美国参议员的一个委员会发布了一份报告，警告美国民众：“你知道吗，我们今天大部分人正在受到某些危险的饮食不足的伤害？纠正这一问题的唯一办法就是，让生产粮食的贫瘠土地重新回到合适的金属平衡。” 1937年 丹麦科学家出版了一本书《氟中毒》，描述了几百项科学研究，揭示了氟对人类和动物生活的毒害，尤其是它对中枢神经系统的影响。 1938年 罗氏制药公司掌管了维他命A、B1、B2、E和K的工业合成方法，成为了世界领先的维他命供应商。 一项新的联邦法律《食品、药品和化妆品法》生效。虽然法律授权给食品药品管理局来强制生产商在上市销售前证明其产品的安全性，但食品药品管理局在执行中，只是将重点放在产品标示信息的精确与否上。 瑞士科学家发现了一种叫DDT的强效新农药；同年，英国科学家合成出了合成雌性激素DES。 从那时起到1990年，一般男性精子数目降低了大约50%；在同期，睾丸癌的发病率增加了两倍。 1939年 科学家首先提议在公共供水系统中加入氟化物，该科学家的经费来自美国制铝公司。 【第二阶段：1940~1961年，合成物改变了生活方式】 在第二次世界大战前后，我们的生活因为一系列合成化学发现，发生了本质改变。制药业、农药产品和氟化工业在该阶段深深地渗入经济基础中，而食品、服装和家用产品中的合成物被人们当成便利必需品而广泛地接受。 1940年 石化领域诞生。通过使用与裂化和催化裂化相关的新技术手段，从前根本不存在的合成化学物质从汽油中得以诞生。从那时起到1982年，合成化学物质的生产增加了350倍；每个工作日每隔九秒钟就会有新的化学物质被发现。 1941年 食品药品管理局批准了二乙基固醇（DES）用于 治疗 更年期妇女，后来食品药品管理局将二乙基固醇的用途扩展到各种与怀孕有关的症状重。 1942年 医生首次发现一种对青霉素产生抵抗力的细菌——葡萄状球菌；十年之内，这种品系的细菌已经常出现在医院中。 1945年 美国开始对供水进行氟化处理，107桶氟化钠被加进密歇根州大急流城（Grand Rapids）的供水中。 在战争期间开展了神经毒气研究，结果带来了化学除虫毒药的发展，让农业的生产出现了爆炸性增长。 1946年 对青霉素有抵抗力的各种淋病出现。 美国制药公司开始掀起一股广泛传播的潮流，对单个药品和它们的化学配方申请专利；从前这些制药公司的态度是避免申请专利，为的是在消费者中维持道德形象。现在，制药商能够人为地将药品价格提高。 1947年 性激素首先进入牲畜生产中，用以增加动物的脂肪和体重。这些激素中的二乙基固醇（DES）被称为食品生产史上最重要的发展。几十年之后，二乙基固醇被发现能够致癌，甚至当食品药品管理局禁用该物质后，家用牲畜毅然被继续注入非法剂量的二乙基固醇。 1948年 从这一时期开始，美国食品加工业每隔十年味精（MSG）的使用量就会翻倍，它被加入到加工食品中，包括婴儿食品。在上世纪末，研究人员发现味精能在人体中激发几十种有毒反应。 1949年 妇女乳腺癌的发病率是十万分之五十八；四十年之内，乳腺癌发病率将高达十万分之一百以上。一生中得乳腺癌的风险将增加一倍以上。 1950年 全国大部分牲畜在屠宰前都是在露天牧养，使用的是天然生长的草料；到了20世纪70年代初，3/4的美国牲畜大部分时间都在拥挤的饲养场，被注射抗生素和激素，其饮食成分中包括处理过的污水、家畜的草窝、报纸的碎片、含有氨的锯木屑、牛脂和油脂。 从这一时期开始到2000年，美国癌症的总发病率增加了55%，因为吸烟引起的肺癌只占到这个增长的1/4。乳腺癌和男性结肠癌的发病率在此期间增加了60%；睾丸癌症增加了100%；成人脑癌增加了80%，儿童癌症增加20%。 1951年 美国国会通过法律，要求消费者必须要在有医生处方的情况下，才能购买需医嘱才能使用的药品。 1952年 从这一时期开始到1987年，美国合成杀虫剂的生产和使用比二战之前和战后初期的增长速度快了1300倍。 1953年 美国过敏医师学院的副校长乔治·瓦德帕特（George Waldbott）警告说，即使是水中有少量的氟化物，也能导致急性的疼痛性过敏。瓦德帕特的病人一旦停止饮用氟化处理过的水后，就不再出现头疼、肌肉无力和胃部不适。 1956年 医学研究人员安塞尔·凯斯（Ancel Keys）认为部分氢化植物油中的反脂肪与心血管疾病有关。 特富龙的全氟化合物，以及其他不粘性产品首次进入市场；到了2004年，验血显示美国96%的儿童在血液中都有一种不能降解的化学物。 1957年 从这一时期开始到1971年，造纸公司将聚氯联二苯（PCB）加入他们的无碳复写纸上，让打字员可以打出多个复本。 马萨诸塞州的弗莱明汉姆心脏研究所（the Framingharm Heart Study）报告说，高胆固醇可能会增加患心脏病的风险。 1959年 壳牌（Shell）和陶氏（Dow）化学公司生产出了用作土壤熏剂的二溴氯丙烷（DBCP），以保护水果种植。它被广泛喷洒到葡萄园和柑橘园里。20年后，环保署将二溴氯丙烷作为危险毒素废止，几百名男子因为接触这种熏剂而无法生育。 1961年 食品药品管理局批准了一种叫做利他林（Ritalin）的药物，它用于治疗儿童的行为问题。在1975年，全美大约有15万名儿童服用利他林；到了2005年，大约有600万美国儿童服用利他林，占到了全世界利他林总消费量的85%。 |
