聊聊大家都爱吃的辣椒

2015/4/26 20:25| 发布者: david92003| 查看: 975| 评论: 1

摘要: 作者合众围攻随着温饱问题的逐步解决，现代都市人的口味也越来越刁钻了；当酸、甜、香、臭、咸都无法满足食客挑剔的味觉并刺激其麻木的神经时，辣椒趁机像个善使障眼法的小鬼一样逃出了阎王的掌控，跳上阳世来为害 ...

因为嗜辣的结果毕竟还是弊大于利，不听劝者最终会自讨苦吃。日前，烤鸡翅在北京食客中非常走红，许多人对此流连忘返。烤鸡翅一般是一根竹签上串两个鸡翅，经过腌制后，涂上各种调料，其中不能缺少的自然是辣椒。有一家亮相于电视荧屏的烤鸡翅店用的辣椒非比寻常，是口味“最辣的”，结果一位年轻姑娘当场被辣哭了，其窘状令人啼笑皆非。
吃辣椒容易上瘾的原因是当辣味刺激舌头和嘴的神经后，大脑就会立即调动全身，如心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍工作，同时释放出可使人感到轻松兴奋的内啡肽，令人产生吃辣的“快感”，于是越吃越爱吃。然而民众知之甚少的是：辣椒本性辛热，食用过量会使人燥热、上火，可表现为皮肤痤疮、血压升高、大便干燥、痔疮加重、鼻出血等。由于辣椒对消化道有强烈刺激，严重时会使消化道出血，或诱发溃疡。如果长期大量食用辣椒，还会引起胃脘灼热、恶心、腹胀、血压升高或下降等“中毒”表现。所以，痔疮患者、肠胃功能不佳者、孕产妇、有眼疾者、胆囊炎患者等都应忌食辣椒。

随着温饱问题的逐步解决，现代都市人的口味也越来越刁钻了；当酸、甜、香、臭、咸都无法满足食客挑剔的味觉并刺激其麻木的神经时，辣椒趁机像个善使障眼法的小鬼一样逃出了阎王的掌控，跳上阳世来为害凡间。

事实胜于雄辩，众口难调是大众饮食的典型特征。爱吃辣本无可厚非，但过尤不及的道理妇孺皆知；食辣过多有损身体健康的真象目前还不尽为人所知，破密在即，请看我细细道来……

中国西南三省（四川、贵州和云南）、重庆以及两湖（湖南、湖北）的百姓自古就有嗜辣的天性，这与他们所处的地理环境、气候特点和长期形成的饮食习惯不无关系。云贵高原与四川盆地冬季潮湿阴冷，生活在此区域的人类先祖为了驱寒暖身不得已种植辣椒以做食用，久而久之必然成癖；另外，西南地区山高路险，唐代大诗人李白曾有一语言中天机的评价：蜀道难，难于上青天！正因如此，当明清时期江淮一带盐运经济迅猛发展之际，四川这边却受制于山路阻隔导致物流不畅，外盐根本无法入蜀。老百姓由于吃不到盐巴，做菜时就只能依靠辣椒调味，吃辣的习惯从此养成。

之所以要在本文中详尽介绍嗜辣习俗地区的民风，目的是为了告诫局外人切记不要盲目跟风；因为嗜辣的结果毕竟还是弊大于利，不听劝者最终会自讨苦吃。日前，烤鸡翅在北京食客中非常走红，许多人对此流连忘返。烤鸡翅一般是一根竹签上串两个鸡翅，经过腌制后，涂上各种调料，其中不能缺少的自然是辣椒。有一家亮相于电视荧屏的烤鸡翅店用的辣椒非比寻常，是口味“最辣的”，结果一位年轻姑娘当场被辣哭了，其窘状令人啼笑皆非。

吃辣椒容易上瘾的原因是当辣味刺激舌头和嘴的神经后，大脑就会立即调动全身，如心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍工作，同时释放出可使人感到轻松兴奋的内啡肽，令人产生吃辣的“快感”，于是越吃越爱吃。然而民众知之甚少的是：辣椒本性辛热，食用过量会使人燥热、上火，可表现为皮肤痤疮、血压升高、大便干燥、痔疮加重、鼻出血等。由于辣椒对消化道有强烈刺激，严重时会使消化道出血，或诱发溃疡。如果长期大量食用辣椒，还会引起胃脘灼热、恶心、腹胀、血压升高或下降等“中毒”表现。所以，痔疮患者、肠胃功能不佳者、孕产妇、有眼疾者、胆囊炎患者等都应忌食辣椒。

　　说到这里，还是觉得老歌手姜育恒的那支经典名曲——《再回首》中唱得好：“平平淡淡”从从容容才是真！所以，如果您嗜辣能力有限，在亲朋好友聚餐时就千万不要禁受不住诱导，做出令自己勉为其难的事——硬着头皮去吃毛血旺和水煮鱼；因为爱惜自己的人才会有余力来关照大家！

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