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我们在本网站上使用Cookie，包括第三方Cookie，以便网站正常运行和提升浏览体验。单击“全部接受”即表示您同意这些目的；单击“全部拒绝”即表示您拒绝非必要的Cookie；我们先看看砖家是怎么解释的： 人类最早烧菜的时候，油不是必须的，水是必须的（煮菜）。其实就是通过一个高热容量的液体附着在食物表面和周围的空间或空隙里，使得菜更快、更均匀的受热，把菜烧熟。但油比水更好的原因可能包括：
这么多理由，逻辑性在哪里？记住1忘记2好不好？死记硬背不是小编的强项，小编喜欢找串珠的绳子一把把所有珠子串起来呀。 那么炒菜要先放油的绳子是——油本身能量非常高，有好多气态食物，加热后气态食物被激发进入食材里发生混合、传递，如果再加入好多佐料，那浓烈的香味简直了。 其实炒菜就是气态食物借助物质传递的过程，五味调和的本质是气态食物的调和。所以药材就是高能量的食材嘛。 |
