健康饮食的基本原则

第一个原则是，选择完整、新鲜而没有加工过的食物。

加工的食物就是所有好的营养都被拿出来了的食物，譬如，白面包、白糖，甚至一包包的早餐麦粥。大部分的维他命、矿物质及其他有营养的物质，都在加工过程中被去除或毁掉了，而这些食物通常只剩糖分和淀粉。虽然糖分和淀粉是制造精力的必需品没错，可是这些营养元素都丧失在食物的加工过程中，而我们的身体就必须从自己的骨胳和组织中把它们吸收出来。长期下来，身体中储存的许多基本矿物质和维他命就渐渐地枯竭了，加工食物事实上抢夺了我们身体中不可缺少的资源。未加工食物和新鲜的水果和蔬菜，整颗谷类，譬如糙米、全麦面包、大麦燕麦、小米和裸麦等。然后豆类、坚果核桃和种子等，这些都提供基本的健康饮食的食物，包含有蛋白质、碳水化合物、维他命、矿物质和必需的脂肪酸，全部都在这些自然的食物中。当然如果可能的话，有机生长的食物是最好的。就是没有任何化学肥料或方法种植出来的食物，所有用于种植经济农业作物的化学物质，都是有毒的。有机食物，是自然生长的，不残留任何化学物，营养价值也比较高。”

第二个原则是没有好的消化，就无法得到好的营养。

如果我们不能消化它们，即使吃下好的食物也没有用。而消化良好的惟一方法就是，在适当的时间吃，以及用适当的态度吃。举例来说，如果你不能将食物在嘴里细细的咀嚼，你就很难好好地消化。类似的道理，当你在生气、疲倦或慌乱中进食，你的身体也无法消化得好。很多人吃饭狼吞虎咽的，在工作之间匆匆忙忙地进食，然后还总是怀疑自己为什么消化不良。吃东西时应该放松，享受食物的滋味。当你慢慢品尝食物，你的口中会分泌出更多的唾液,帮助你分解碳水化合物，胃酸也更容易制造出来，以帮助你消化食物。不过健康地消化最重要的还是吃东西的时间。

自然界中所有的事都与时间有关，从太阳的升起落下，到一朵郁金香的开放，每件事都有它的时间，人当然也不例外。我们的生物时钟比我们想像的还要精确，而我们进食的时间，可以完全决定我们是否能好好的消化。举例来说，我们身体的新陈代谢率——这指的是身体把食物转变成精力的时间比率，晚上比早上要缓慢许多，这表示晚上所燃烧的卡路里较少。这也是为什么当你在晚上吃下大量的食物，会比在早上吃大量的食物更容易发胖。再往下推论，如果你吃得太晚，你就很难得到高品质的睡眠，而这使你在早晨起床时，会感到疲倦。因为若我们吃得太晚，消化系统就必须整夜工作，脑子因为必须送出信息给肠胃制造出消化必须的酵素和液体，而无法得到休息。当你疲倦或压力太大的时候不适合进食，因为这种时候消化系统通常无法好好动作，那食物也就无法好好的消化了。

第三个原则就是，永远不要吃太饱。

吃下大量的食物远比吃少量食物容易多了，一个健康的胃大约只有自己的拳头大小，当我们吃下太多食物，把胃拉扯得过大，又塞得满满的，会让消化过程受到很大的阻碍，就像加了太多煤炭，没有留些空气助燃，反而会阻碍燃烧。更重要的是，过量的卡路里会制造多余的脂肪，这会让我们的心脏和关节都承受过多的负担。这就是为什么吃得少的人活得比较久。

第四个原则就是，吃下去的食物必须有70%是水分多的食物、新鲜蔬果、谷类或豆类的苗芽，另30%是淀粉、蛋白质和脂肪。

西方人一般都吃少量的含水物质，却摄取很多淀粉和蛋白质——也就是肉类、面包、马铃薯和一点点蔬菜。这样很容易疾病在身。你想想看，地球有70%是水，人体也有70%是水。如果我们吃同样比例的水分，是有道理的。如果我们以富含水分的食物为主，就可以得到既干净又营养的水分了。当我们摄取的水分不够时，我们身体内的血液会变得过于浓稠，而那些有毒的垃圾就无法被有效的清除掉。我们所摄取的饮食应该支持我们的身体可以自己成长、清理吗？”