益肝 药膳

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　　益肝药膳

　　益肝药膳是选用养肝柔肝、养血明目、熄风潜阳的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养肝、补血、明目，兼以滋肾潜阳、镇静的功效，适用于肝血不足阴不制阳而虚风内动之证，症见头晕目眩、视物昏花或双目胀痛、干涩，性急易怒、两胁疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脉弦细而数。

双决明粥
【原 料】　石决明２５克，决明子１０克，白菊花１５克，粳米１００克，冰糖６克。
【制作工艺】　将决明子入锅炒至今出香味时起锅。白菊花、石决明入砂锅煎汁，取汁去渣　番米淘洗干净，与药汁煮成稀粥加冰糖食用。
【服 法】　早晚各服１次，３－５天为１疗程。
【功 效】　养肝潜阳，清肝明目。
【应 用】　适用于目赤肿痛，羞明多泪，头胀头痛，或肝肾亏虚，肝阳上亢所致的头晕目眩、视物模糊、目睛干涩等症。

玄参炖猪肝
【原 料】　玄参１５克，猪肝５００克，菜油、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉适量。
【制作工艺】　猪肝洗净，与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮１小时，捞出猪肝，切成小片装盘。锅内加菜油，放入葱、生姜稍炒，加酱油、白糖、料洒少冼，兑加原汤适量收汁，勾入水淀粉（汤汁明透）后淋在猪肝片上，拌匀即成。
【服 法】　可作佐餐食之。
【功 效】　养肝明目。
【应 用】　适用于肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲，慢性肝病等。

葛粉羹
【原 料】　葛粉２５０克，荆芥穗３０克，淡豆豉１５０克。
【制作工艺】　将葛粉做成面条，荆芥穗、淡豆豉水煮６－７沸去滓取汁，煮葛粉面条至熟。
【服 法】　早晚各食１次。
【功 效】　滋养肝肾，熄风开窍。
【应 用】　适用于肝肾阴亏之中风，言语蹇涩，神志昏愦，半身不遂，中老年人脑动脉硬休等。亦可作预防中风之用。

四物肝片汤
【原料】　羊肝２００克，熟地１０克，川芎３克，当归６克，白芍８克，枸杞１０克，旱莲草６克，炒酸枣仁６克，胡椒粉１克，味精２克，水发木耳２０克，料酒２克，黄花菜１０克，湿淀粉２０克，鸡汤４００克，精盐６克，酱油３克。
【制作工艺】　中药去净灰渣，入砂锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐２克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花，木耳、黄花煮开后捞入汤碗内。肝片抖撒下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒面、熟猪油、味精，盛入碗内即成。
【服 法】　可作佐餐食之。
【功 效】　养肝补血，明目安神。
【应 用】　肝血不足所致的夜盲症，两目昏花，青盲；心血不足所致之心悸，失眠，健忘，以及妇女月经失调等。