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_______________________________________ 浅淡中药炮制 中药炮制“贵在适中：太过或不及都会对药物的疗效产生影响。在实际操作过程中，根据传统炮制要求进行炮制，要防太过或不及应从下面几个 方面严格进行操作。 炮制前必须严格分档l药材的大小、厚薄、软硬不l一，l因此，l在炮制时药物受热面积和耐热程度也就不同l.如：白术、炮姜、炮甲等分档炮制比不分档平均率提高15%左右，l损耗降低3%左右。（此百分比要视原药材质量而l定） 工具的选择和投药量工具的选择：锅的选用一般以地灶为好，地灶空腔面积大，火焰可直接扩散锅炉底，受热均匀。炒药铲应选用大些号的，便于翻转，有条件的 单位可采用炒药机易于掌握火候。 投药量：药材每次投入量应占锅的1/3为宜。过多不于翻转，受热不均匀，药物生熟也不均匀。过少药物受热高，易焦化或炭化。 辅料的掌握和加入方法辅料的掌握：不论是液体辅料还昌固体辅料，其用量必须视药材的性质而定。如密炙：甘草、黄芪每公斤用炼蜜300克—400克。盐炙药材一般 每公斤用食盐20克，再兑入4—5倍于食盐的温开水稀释，过多盐水不易被药材每公斤药物用黄酒150—200毫升。醋炙药物以每公斤200—300亳升为宜。 加入方法：不论蜜炙、酒炙、还是其它炙法，大部分均采用先润闷后炒法，此法其优点能使辅料充分渗入药物组织内部。但对有些药物是不适应的，如蜜炙质地致密的药材，百合炙合粘液质较强的车前子，知母等到药材，醋炙动物粪便类药材五灵脂或树脂类药材乳香等，均应采用先炒后加辅料的方法，使其受热后质地略变，便于辅料渗入。 火候的控制:因为火候的控制是防止太过和不及之关键，通过不断的实践，尤其在制炭药物中荆芥、蒲黄、血余炭过则发生灰化，不及则炭化程度不均，不能达到“炒炭存性”的目的。初步确定，炒黄和炙法所用火候应用武火，但开始要用文火，砂烫、煅法宜武火，用手试之有蒸手工艺之感。（相当300摄氏度左右） 摊凉:摊凉有时可以弥补炮制程度的不足，堆放一定的时间约10分钟左右，借助热温即可达到要求。如果炒制适中迅速出锅摊在干净水泥地坪上，则可避免炒焦。 砂与中药炮制：在中药炮制的发展史上，砂作为一种最常用的炮制辅料已起了不可忽视的作用，砂炒能提高疗效、降低毒性、矫臭矫味。然而，砂还有如下几方面未被重视的特殊用途。 保鲜中药材。中药方剂中有许多药需用鲜品，如犀角地黄汤中的鲜生地，还有许多治疗温病的方剂，常须用鲜石斛、鲜茅根、鲜菖蒲等可收奇功。要保证临床用鲜药，可用润湿的洁净河砂埋藏即可，一般是挑选较完整的药材，一层砂一层药材地排放几层，以不超过0.5米高为适宜；冬季温度不得低于5摄氏度，以延长贮存期。 保藏中药。将洁净干河砂与药材分层交叉装入木箱内，然后加盖密封，能有效地防止药材受潮、泛油、发霉、虫蛀等，特别对象党参、牛膝、当归等易泛油药材有很好效果。 润切中药材。挑选洁净的较细河砂放于水泥地面上备用。用时先在地面放一较大草袋或麻袋，将砂用水润湿，然后放一层药材盖一砂，再在最上面一层砂上放一麻袋，以后可适时在麻袋上浇水，保持砂子湿润，待药润好后收入筐内，用水冲去砂子即可切片，此法可将传统中药材的泡、漂、浸润等到水处理方法融为一体，减少润药程序，保证质量，节省时间，特别是对许多体坚质硬而有效成分又易溶于水的药材如槟榔、山棱、莪术、白芍、萆薢等更显得重要。 此外，还有用热砂（武火加热）埋保温煅制灯心炭；热砂烫切人参变软，略翻埋，逐一取去去砂，趁热切片，这样软化均匀，耗时少，易切片。 炮制白芍须润重于泡，润重于泡，这是河南省虞城县人民医院有47年中药工作经验的老药工杨松老师炮制白芍的一条经验。 通常，炮制中药“三分切工、七分泡工”杨松栋老师却长期坚持：“三分泡工，七分润工”，并说：“润不透，切不出。”这是不可违背的客观规律。 中药材大部分是植物的根茎或根块，泡透不如润透，多泡少润不行，办泡不润更不行，炮制中必须严格掌握泡的程度和润的分寸，不能胡来。 泡药时，具体地要看药材的质地、松软或硬度如何，再适当地给水。药，能吃多少水，就给它多少水，多了都不行。对于炮制白芍到底给多少水好？杨老师说：“泡到六七成，药就伤水了，部分有效成份也就随水跑掉了。”他们后贯作法是：白芍最好泡到四成，以表皮用指甲能掐动为度。水对药内的渗透，可以再适妥地撒些水，闷上再润，总之，以润透为止，不然的话，就不能保证药品质量。 砂烫：穿山甲、鸡内金应釜底抽薪穿山甲是鲮鲤科动物—穿山甲的干燥鳞甲。鸡内金是雉科动物—鸡的干燥沙囊内壁。穿山甲质地坚硬。需经砂烫后使其质地变酥脆，才易于粉碎和煎出有效成份。鸡内金质地硬脆，亦需经砂烫，使其发泡。 穿山甲与鸡内金在砂烫过程式中，由于对砂烫的热度较难掌握，往往是火力过猛，则易烧焦造成损失；火力不够，又会造成砂烫药物硬陷，达不到炮制要求。 为了使砂烫的穿山甲、鸡内金能达到均匀发泡鼓膨，呈金黄色，不致烧焦，笔者经多年实践和研究，找到砂烫穿山甲、鸡内金的好方法。介绍如下：原药捡去杂质，洗净、干燥之后，必须进行分拣大、中、小碎片的不同档次，穿山甲还要分清厚、薄的不同档次，以便在下锅砂烫时，分别不同档次炮制。 砂烫穿山甲、鸡内金，必须选用生铁铸锅和中粗粒的洁净河沙，因为铸铁锅和中粗粒河砂传热、散热较为均衡。 准确掌握砂的灼热度，采用釜底抽薪办法。 为了准确掌握砂的灼热度，要在砂的加热达程中，注意逐步加热和不断翻动砂粒，力使用权砂粒均衡受热升温。当热度升至“冒烟”用手靠近相距一个手指间即有灼热感时，可先投一小片原药进行试烫，经翻动后，药物如立即出现起泡发膨，即说明砂的热度已达到要求。这时，即采用“釜底抽薪”的方法，把铁锅移开炉灶，放置在木框架或稳固的位置上，迅速将已分档的药物倒进铁锅里，趁热不断翻动，使用权药物灼热均匀，很快达到发泡鼓膨，卷曲的要求。由于釜底抽薪，锅底不再受热，原来的热量已被药物消耗，故穿山甲、鸡内金砂烫发泡后，完全不会烧焦。这样砂烫出来的穿山甲、鸡内金，不论其外观和内在质量都有达到发泡鼓膨、卷曲、酥脆、色泽金黄的要求。 《民间散佚中医名方总钩沉》 |
