薑（姜）

薑，多以家种。生姜可以去腥膻，增加食品的鲜味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生薑，做酱菜都用嫩薑，药用以老薑为佳。薑可经过炮制，称炮薑，也可经炮制后成为干薑，生薑、炮薑、干薑，均可药用，并功用不同。生薑味辛、性温，无毒。入肺、脾、胃经。发表散寒，温中止呕，温肺止咳，祛痰去湿，健胃进食，解鱼蟹毒，解药毒。主治中寒呕吐，咳逆痰饮，腹中冷气，胃纳不佳。能解南星、半夏毒及杀鱼腥肉类毒。薑皮可治浮肿胀满。薑搗汁，加少量开水服，治胃虑呕吐；或捣汁去渣，加蜂蜜调均服下，治呃逆；哐加红糖水煎服，治血虚痛经，风寒感冒；薑、葱白共捣烂，热酒冲服，或贴吐脐，治寒证腹痛；薑、陈皮各适量，水煎服，治恶心呕吐，或妊娠恶阻；薑捣烂涂患处，治脚膝肿痛、蜈蚣咬伤、蜂蝎蜇伤、水火烫伤；薑放热火灰中煨热，切开搽患处，治冻疮，或煨热后切片，开水冲泡当茶饮，治嗳气。

注：薑、姜二字本不同，姜本是姓，薑是草本，是食物，而现今却以姜代薑，是简化字因为同音而归于一起。余以为还是用薑更适宜。