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乐家老铺同仁堂与《同仁堂药目》
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乐家老铺同仁堂与《同仁堂药目》
今日北京的中药铺中，以西鹤年堂开设为最早，始于明朝，但西鹤年堂曾多次更变铺主。而开设时间稍迟, 创办于康熙壬午岁（1699）的同仁堂却一姓相传，信用昭著，自雍正元年（1723）同仁堂开始供奉清宫御药，历经八代皇帝，达188年，是近代京城首屈一指的大药房，至今仍享盛名。
同仁堂药铺的铺主姓乐，据乐氏宗谱记载，乐氏祖籍在浙江宁波，于明朝永乐年间迁居北京，靠走街串巷行医卖药为生，后世子孙一直继承其铃医行当。清初，第四世乐显扬，号尊育，在太医院任高级医官——吏目，创立了同仁堂药室，结束了祖传铃医生涯。他立志提高中药的质量，于是就在前门外打磨厂开办了一家制药作坊。
乐显扬利用职务上的便利，搜集大量的宫廷秘方、古方、民间验方，再结合自己家中的祖传秘方，致力于方药研究制作 。他制作的丸药，取材纯正地道，制作精细严谨，患者用后疗效显著。
清康熙二十七年（1688），乐显扬逝世，由其子乐凤鸣接续祖业。乐凤鸣幼承家学、精通医药，于康熙四十一年（1702）在北京前门外大栅栏街路南开设了同仁堂老药铺，后又改名为“同仁堂”。“同仁”一词源于《易经》，意为“和同于人，宽广无私”，同时也有无论亲疏远近均一视同仁的和爱思想意蕴其间。因乐显扬喜欢“同仁”二字公而雅，故为之店名。
乐凤鸣不惜五易寒暑之功，苦钻医术，刻意研究丸、散、膏、丹及各类剂型配方，并为同仁堂制作药品建立起严格的工艺规范。康熙四十五年（1760），乐凤鸣将宫廷秘方、古方、家传秘方、历代验方分门汇集成书，名为《乐氏世代祖传丸散膏丹下料配方》。为方便医家和客商选购药品，乐凤鸣撰写了这部集362种配方的《同仁堂堂目》，此书迅速传遍全国。书中对诸配方的主治功效讲述详尽，尤其对于一些自制特效方的功用说明，实则起到了对“同仁堂”字号及其药品的大力宣传。这应是我国最早的一部中成药广告形式的药目推介说明书。
乐凤鸣还提出了“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢省物力”的训条，为同仁堂制作药品建立起严格的选方、用药、配比及工艺规范，强调必须按方配药。
据记载，制造紫雪丹的古配方要求使用“金锅银铲”煎制，对于这一苛刻的要求，多数医家都是睁只眼闭只眼，因为在炮制紫雪丹的过程中就是免了“金锅银铲”这首工序也无人知晓。但同仁堂没有忘记创始人的家训——“修合无人见，存心有天知”。20世纪初，乐氏家族曾经为制造紫雪丹发动各房将金银首饰拿出来，放入锅内与药同煮，使金银元素在药中发挥作用，确保了古方紫雪丹的制药质量。此事经口口相传，成了坊间一段佳话。
同时，同仁堂还利用社会救济进行广告宣传。旧北京无职业穷苦大众很多，隆冬时节，北风呼啸，穷人身上无衣，肚中无食，每年都有很多人冻死、饿死在街边。看到这种景象，同仁堂便开设粥场，向过往的穷人舍粥，有时还送给他们棉衣。夏天的北京，暑热难当，同仁堂就向穷苦的老百姓施舍预防中暑的药物，帮助穷人度过炎热的夏天。为此，同仁堂还专门制造了施舍药品“益仙救苦金丹”，免费赠送给患者。因开销太大，后改为仅收取部分成本费。
同仁堂类似的一系列举动赢得了那些得到好处的人的称赞，就是其他人也齐声赞扬。这不仅提高了同仁堂在行业中的地位，还达到了扩大销售的目的。这应该就是百年老号同仁堂以公益事业树企业形象的宣传策略，从而为企业赢得了广阔的生存空间。
1931年以后，北京虽因“国府南迁”，市面出现了萧条景象，但同仁堂仍为北京中药行的魁首。抗战中，同仁堂遭日军的染指，乐家花了大宗的应酬费，才化险为夷。
抗战胜利后不久，乐达义病逝，同仁堂由其子乐松生主持。但由于内战激烈，金融不稳，同仁堂连连亏损。解放前夕，它和其他中国民族资本企业一样，已经到了山穷水尽的地步。清朝末年几经天灾人祸，市面萧条，同仁堂的营业也日渐衰落。
新中国成立前夕，同仁堂已陷入困境，乐松生极力支撑着这一残局。全国解放给古老的同仁堂带来了新生，1950年，同仁堂成药配方达到531种。1954年，同仁堂正式成为公私合营企业，乐松生被委任为同仁堂经理，成为乐家老铺最后一代主管人，另一方面他又是同仁堂公私合营到正式国营企业的首任经理，直到其1968年逝世。
同仁堂之所以能享誉长久，也确实与它的药品质量有着密切的关系。先从配方说起，同仁堂制作丸、散、膏、丹、药酒之方，都是经过名医审定和实践后才确定下来的。其中许许多多的药方来自宫廷，如至今仍享有很高声誉的参茸卫生丸、安坤赞玉丸、安宫牛黄丸、乌鸡白凤丸、虎骨酒等均属宫廷秘方。事实上，如今同仁堂的药品均是按照《中华人民共和国药典》配方，并根据药品管理法的规定上报审批、生产和销售，也就是说，现在同仁堂的中成药是按照公开配方生产的。但同仁堂严格按照古法炮制的原则办事，一贯追寻“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢省物力”的制药要求，故其制作工艺和质量绝非一般药房可以比拟。在60年代，曾发现过一批保存了几十年甚至百多年同仁堂制作的中成药，这些药香气浓郁、润而不干，仿佛是近期制做一般。这已不难看出同仁堂的药品质量了。
其次在选料上，因为药材的产地和采集时间与疗效有着密切的关系，同仁堂每年为了采集“地道药材”，都要派专人去如祁州（即后来的河北省安国县，此地是全国最大的药市）等集中不少外地优质药材的地方。在采购药材的过程中，同仁堂不仅注重产地，同时还要分辨药材是否是按时令而收取的。至于某些动物药的采集，也要有一定的时期。比方说，购买驴皮时，要鉴别驴皮是否为冬天所采，鹿茸是否在清明后所采。凡此种种，同仁堂派往各处采购药材的人对此非常重视，一定将按时令采集上市的好药材买回。如此精益求精，方能历百年风雨而不衰。
现存最早的关于清代乐凤鸣编著的《同仁堂药目》，是中国中医科学院光绪十五年己丑（1889）刻本。书中有两篇告示，详尽介绍了同仁堂为了树立起良好的信誉，提醒人们注意不要上售卖假药和假冒同仁堂的当，在咸丰二年（1852）三月十一日和同治八年（1869）三月初三的两次打假。
告示一：
同仁堂自康熙年间开张到今天，制药所选用材料精细纯正，配料详细慎重。正因为这样该店名扬四海，顾客云集。但是有一些无耻之徒私自偷刻本堂门票，制作假药并到客店、会馆等处兜售，谎称这些药是从本堂偷盗出来的（自认是贼），药品以廉价出售骗人。历年来，全国各地受欺骗蒙蔽的人不知多少，很多病人因此耽误了病情，死亡的人不知有多少。这样损人利己的事已大伤本堂名声，本堂一贯是以修合济世为宗旨，在万不得已的情况下，本堂于咸丰二年三月初六日呈上状纸，状告这些无耻之徒，院宪大人将这些卖假药之徒戴上了枷锁示众，立案并贴出告示严禁假药出售。
可是这些无耻党伙们暗地活动，各地的商人、宦官或不知情的人受其愚弄。因此，本堂再出此告示，购买者务必请亲自到本堂当面交易或者委托亲友代买，不要上这伙骗子的当，贻误病人。本堂特此通告。
告示二：
同仁堂自康熙壬年间开设后，一直到今天都没有分铺，最近有人开设同人堂药铺，字号与本堂的音韵相同，企图出售假药。我堂禀请御药房、督察院传达五城都察院衙门，统一出告示，严禁此行为，不准这些冒名药铺冒充字号兜售假药，并要求将私自刻我堂门票卖假药的人，一块严格捉拿查封此铺。实在是因为这些人以假乱真，伤天害理，误人性命，此事关系甚大。今天将督察院转五城察院衙门的告示示众，要使得家喻户晓，众人皆知。
请客店、会馆、商户、宦客如买药必须亲自到正阳门外大栅栏同仁堂购买，这样才不至于贻误患者病情。
为了增加读者对同仁堂历史及其药物的了解，此次对乐凤鸣编著的《同仁堂药目》进行重新点校，出版以飨读者。乐凤鸣于康熙四十六年（1707）撰写《同仁堂药目》，于光绪十五年（1889）重刊，后又有民国十二年（1923）石印本。
特别说明的是，在光绪十五年（1889）重刊的《同仁堂药目》这个版本中，开头增加了两篇告示（见上所录），以告诫造假者将会受到处罚。
此次点校，以钱超尘先生赠送的清光绪十五年己丑刻本为底本，为方便读者阅读，变竖排繁体为竖排简体，且加标点。文中明显的错别字，及常见的异体字、古今字、俗字、通假字，一律予以改正，不出注；但对文中疑难字句做了注音和训释。其次，所据底本序言有破损缺字，文后有
