警惕甲醛危害 小心购买水产
认识甲醛甲醛又名蚁醛，是一种易溶于水有辛辣刺鼻的气味的气体。浓度为40％的甲醛溶液称为“福尔马林”，能凝固蛋白质，所以能起防腐作用，通常被用来固定尸体标本及动物标本等。甲醛又是一种工业原料，广泛用于制造树脂、塑料、皮革、染料、农药、消毒剂、人造纤维等。由于甲醛是强效防腐剂，能够延长水产品的存放期限，节省加冰冷冻等传统保存方法的费用，而且能改善一些水产品的卖相，所以一些不法商贩为了节省成本、以次充好而故意在水产品中加入甲醛。
甲醛的毒性
低浓度的甲醛对眼、鼻和呼吸道有刺激作用，主要症状为流泪、打喷嚏、咳嗽、结膜炎、咳嗽等，长期低剂量接触甲醛可引起支气管炎等慢性呼吸道疾病。此外，皮肤直接接触甲醛可导致皮肤过敏，出现急性皮炎，表现为粟粒至米粒大小红色丘疹，周围皮肤潮红或轻度红肿。甲醛与人体皮肤接触后能抑制汗腺分泌，长期接触甲醛可致皮肤干燥、皱裂，还可引发皮肤湿疹。
吃下甲醛可直接损伤人的口腔、咽喉、食道和胃粘膜；同时产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者会出现昏迷、休克、肺水肿、肝肾功能障碍，导致出血、肾衰竭和呼吸衰竭而死亡。长期接触低浓度的甲醛，可引起神经系统、免疫系统、呼吸系统和肝脏的损害，出现头晕、头痛、乏力、记忆力减退、免疫力降低、嗜睡、食欲减退、视力下降等中毒症状。甲醛属中等毒性物质，人一次误服10～20毫升甲醛溶液即可导致死亡。通过动物试验表明，甲醛还可能诱发鼻咽癌和肺癌，已经被列为可疑致癌物之一。
如何辨别加甲醛水产品
广大消费者在购买水产品时应注意观察，用甲醛浸泡后的水产品因蛋白质凝固而变得坚韧而富有弹性，嗅之有淡淡的药水味。其外观晶莹透明，而且比一般正常的水产品稍为肥大，口感较脆，觉得比较有“嚼头”，但腥味变淡，缺少水产品特有的鲜味。正常新鲜的水产品色泽不应过于明亮而脱离产品的本来颜色，鱼体应该有一定弹性，鱼皮花纹清晰，用手触摸时不觉得过于光滑，按压鱼体不会留下手指印，鱼鳞不会轻易脱落；鱼眼清澈明亮，鱼鳃鲜红，肛门不突出，没有药味或者臭味但应有正常腥味。
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