我的素食厨房（多图和详细菜谱，不断更新中）
从酝酿吃素到开始严格执行，已经有好几个月的时间。虽然一方面认为现代人基本都是营养过剩，但是仍然担心改素食以后营养不够。经过一段时间的实践，终于发现了一套自己能承受的菜谱，贴上来跟大家共享一下。首先是早饭。以前西式的牛奶鸡蛋不吃了，心理上又不接受跟午饭晚饭一样吃白饭炒菜。终于还是吃稀饭就点干粮。不过这个稀饭我自己很满意， 就是杂豆杂粮粥。用的是买的十五种豆加自己收集的各种杂粮，用慢炖锅熬一天而成的。我每次炖一锅可以吃三天。这个粥营养丰富，也给人以饱足感。我自己喝稠稠的一大碗粥都够了。老公还希望吃点干粮。
干粮包括红薯，芋头，土豆，全麦馒头等。懒得自己做的时候也不一定那么健康，一般的馒头面包也行。
喝粥的时候就点小咸菜，毛豆或糟或煮，也可以用雪菜炒一下。现成的有酱瓜，榨菜，萝卜等。
午饭和晚饭，一般都是晚饭多做点，余下来的给中午带上。
菜或炒或炖，以前有肉提味的菜，现在可以用西红柿，香菇，辣椒等。以前吃肉的部分，现在用毛豆，豌豆，豆腐，烤麸，腐竹，面筋。
下面的帖子里会有详细的菜谱。
[ Last edited by 一分钟 on 2007/1/26 at 03:19 ]
杂豆杂粮粥
原料：1. 十五种豆：这里有买现成混合好的。没有的话自己收集也一样。
2. 杂粮杂豆: 大麦，高粱，玉米碴，黑米，红小豆（夏天可以用绿豆代替红豆）
3. 粮食：糯米，糙米，梗米
4. 红枣
做法：
1。 找大锅把原料1，2放入，加满水烧开。
2。 煮开的水和料一起倒入慢炖锅，大火（high）炖两到三个小时。这时候能看见豆已经酥了。
3。 加入原料3， 改小火（low）再炖两三个小时，到粥很稠即可。
4。 如果想加入红枣，关火前半小时加即可。
十五种豆：
http://tk3.storage.msn.com/x1ppUPyqopddk5UEP7SZm_l7lYy34ZvGYJ4CrH80l5pT2Z4Sio-nPc5Qtge6E9t7I6jyAZZA-OKq4GESuh02GICcj4bKRma85hJqyqae0m_3R6QLg3RYQM_5gALfhme70ALQ8qFItE9euC11Oq-lEVH6g
大麦，高粱，玉米碴，黑米，红小豆：
http://tk3.storage.msn.com/x1ppUPyqopddk5UEP7SZm_l7lYy34ZvGYJ4CrH80l5pT2anLGWrC_l917ghMpXFG3iGDSRoJkLE7BzZMr20Bq9inUUTpUhvXMpZam_ZzpgUi7sc3_1hBPK6KH9E6bYDy6qXU9POobts6G_vcbvu9Ig-mQ
蘑菇炖豆腐：
蘑菇炖豆腐：既然是家常菜，就是东西搁一起乱炖。
具体一点， 一点油，下葱花爆香，然后下蘑菇略炒，再下豆腐，加水， 盖盖， 多炖一会就成了。
因为有蘑菇的鲜味， 基本不会失败啦。有点汤水，是中午带饭的一道好菜。
http://tkfiles.storage.msn.com/x1ppUPyqopddk5UEP7SZm_l7lYy34ZvGYJ4CrH80l5pT2beqQN6wRWvd6TLUV4gn_-HwhPZnSvNjvjirFARo2u7ABA3G2Ecpi2h-5xjnUatQ4fBWj86jFyi1UCK5sG-BW9IkRjoaq9LDtD_smhkME926w
烤麸
烤麸最近才知道烤麸原来是小麦里的蛋白质做的，其实跟面筋是一种东西，只不过加工过程不太一样。
原料：
烤麸，木耳
盐，糖，酱油，葱
做法：
买到的烤麸如果是干的，用水泡过，然后切成块。多洗几遍，象洗衣服一样，把水挤干，再用水泡，再挤。把小洞里的异味清除干净。
起油锅，下葱末爆香，然后下木耳，烤麸。
加盐，酱油，糖，水，小煮片刻即成。
(注：烤麸本身有很多洞，在加入酱油等佐料的时候会很快把这些液体都吸收。所以最好先用较多的水把佐料浓淡调好，一次性倒入锅里。否则，如果先加水，烤麸吸好了水就不再入味。如果先加酱油，可能会产生味道分布不匀的现象。)
http://tkfiles.storage.msn.com/x1ppUPyqopddk5UEP7SZm_l7lYy34ZvGYJ4CrH80l5pT2bmy09SDc87JuA-y05WbQGEwqo8xs3eoWh7KaS2RhSujr2kCU0vwY0HSD-w_wdA1F7CvGG-LhOk-qqUTY6JEdz3jEuGt8tw5Kg4XNwxgs33kg
[ Last edited by 一分钟 on 2007/1/26 at 03:10 ] 土豆炖豆角
这是一道东北菜, 跟LD结婚以后才跟他学的. 做法简单. 有一年家里给寄了一种豆角的种子, 自己种出来的豆角那个好吃啊.这个菜的好处是可以一次做大量, 剩下过夜也仍然好吃. 是请客很多人或第二天中午带饭的好菜.
原料:
土豆, 豆角, 油, 酱油, 葱, 盐, 海米
做法:
土豆切成2厘米左右的块, 豆角每根掰成两到三段
大火, 炒锅放油, 葱花爆香, 下入土豆和豆角翻炒一会儿.
加泡软的海米, 酱油 和盐,再加水到刚刚能没过菜
加盖, 中小火炖二十分钟左右, 或者到土豆和豆角都变软(时间越久土豆越进味)
（这个是在吃素以前做的，所以里面有海米。不用海米一样好吃。）
http://tk.files.storage.msn.com/x1ppUPyqopddk5UEP7SZm_l7lYy34ZvGYJ4CrH80l5pT2aekj74bDS9Vc4E1y68f8jnaa1NmqwthEWgi3PjODXZ8GuJRHVzqmBtHt2Heit8SIdAB0lzWXtn8xuhu9ixZWMC82nsqnZHj_R8ywi-tQB1IQ
葱焦芋头
葱焦芋头是南方的一道家常菜. 很简单, 芋头煮熟, 剥皮, 切块. 锅里放少许油, 放葱花爆香, 然后放芋头炒一会儿就行了. 当然还要放盐.http://tkfiles.storage.msn.com/x1ppUPyqopddk5UEP7SZm_l7lYy34ZvGYJ4CrH80l5pT2aPKrJCP78FTHcQZXqfL7t1_Dv0Ri1atPWliOH3dFdrTFLKkfp8pcBDaOzosbvV5oljlsWU-U1BGpUw9yRad4qUoTf24mkZeztRfiJXykogTA
凉拌茄子
凉拌茄子茄子炒着吃很吃油, 想必对健康也不好. 蒸熟的茄子凉拌是北方夏天的家常菜, 健康又美味. 我在这里又懒了一下, 连蒸锅都懒得拿出来, 于是用微波炉把茄子做熟. 效果也很好. 时间的话, 大火, 每根长茄子一分半钟. 熟了的茄子把它撕成条.
调料用酱油, 水, 盐, 糖, 醋, 味精, 加葱末, 蒜末, 再淋少许香油就行了.
http://tk3.storage.msn.com/x1ppUPyqopddk5UEP7SZm_l7lYy34ZvGYJ4CrH80l5pT2ZElOs8tgZ7NdVAtzTpbWLe1Zl4WA4-ZvReykRoYCBDu-Ld8cGrgmYv_oHynCYMuU690jMj0sceU7tJ5xqre0OfpHMVkeF9WepWJGlgKFEZDg 做的很用心。顶一个先。 谢谢分享！ 谢谢分享！