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唐略:父亲做的蛋花黑芝麻糊

2012/10/22 17:00| 发布者: david92003| 查看: 5905| 评论: 0

摘要: 博客上又有人问我关于黑芝麻的问题。这令我想起我读小学五年级那年的冬天,我大病之后,面黄肌瘦。当时的小学,是五年制的,五年级就是毕业班了,面临考初中,所以学习任务很重,每天早晨上学,天不亮就要走。父亲每 ...
    博客上又有人问我关于黑芝麻的问题。这令我想起我读小学五年级那年的冬天,我大病之后,面黄肌瘦。当时的小学,是五年制的,五年级就是毕业班了,面临考初中,所以学习任务很重,每天早晨上学,天不亮就要走。父亲每天四五点就起来,用煤油炉把已经炒熟并打成粉的黑芝麻加水炖开,再往里面打一个鸡蛋,搅和均匀后,便成一碗蛋花芝麻糊了,放点糖,味道很美。我起来后,热热地喝了,暖暖地上学去。这样一直坚持了很久,我的身体也很快复原了。
    今天回忆起来,父亲当年给我喝蛋花芝麻糊,完全符合我当时的身体需要,而且,其制作方法能使黑芝麻的作用发挥到极致,完全符合医理药理。
    芝麻,色黑则入肾,性滋润则补阴,此外,正如张志聪《本草崇原》所言:“禀厥阴春生之气。”它还有生发的作用。所以能大补虚羸,益气力,长肌肉,填脑髓。我那时候还小,身体处于生发的阶段,经历了一次大病的侵袭后,首先应恢复的,就是这生发之气,黑芝麻恰有此用。而且,久病伤阴,面黄肌瘦,用黑芝麻补肾阴、固中土,也是再好不过的。加一个鸡蛋,血肉有情之品,补阴效果更强。
    此外,父亲还抓住和服用黑芝麻的两个关键:
    一、芝麻是越熟越好。父亲给我熬的芝麻糊,是先把芝麻炒熟,再打成粉,再加水炖一遍的,肯定是熟得很充分。而且,这样做也注意到了阴阳的平衡:干炒的时候,芝麻的滋腻性减小,香燥之性增大,再打碎加水炖一次,滋腻性不会增加,香气仍在,但燥性遇水煮会大减,这样,就做到了扬长避短,黑芝麻对人体有益的性质凸现出来,而其固有或在炮制过程中产生的副作用会减小到最低。中药要炮制,才能物尽其用;食物和保健品也要得到合理的炮制,才有保健作用。黑芝麻的炮制,如此便可。其效果是我亲身经历的。
    二、黑芝麻要坚持服用。陈士铎《本草新编》云:黑芝麻“功力甚薄,非久服多服,益之以补精之味,未易奏功也”。父亲每天坚持给我喝这种芝麻糊,从来没有一天停止。一直坚持了好几个月,好像是从头年的深秋一直坚持到第二年的春天。正好跨越了适合藏精养阴的冬季和适合养阳生发的春季,所以,父亲给我喝芝麻糊的时间长短和季节选择也是非常正确的。黑芝麻功力甚薄,但不等于它没有功力,有时候,虚弱的身体反倒正需要功力甚薄的东西来慢慢补养。至于“益之以补精之味”,那不就是加一个鸡蛋吗?
    但父亲不是中医。我一直奇怪他为什么能做得如此丝丝入扣。这些年我深入传统文化,企图从前人的小说、笔记、诗文中追想逝去的古代社会,捕捉古人的影子。我慢慢发现在那个社会里,传统文化是老百姓日用而不知的一种生活方式,中医作为中国传统文化的一部分,也与人们的生活水乳交融,人们不经意间的做法和选择,都能暗合医理。我们皖南的耕读人家,是仍有这些古风的余绪的。
    那时候,父亲才三十多岁,如今,我也是三十多岁的人了。岁月如梭啊!
    本文载自:唐略-新浪博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_60f8deb80100goag.html

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