唐略：父亲做的蛋花黑芝麻糊

清艾轩

    博客上又有人问我关于黑芝麻的问题。这令我想起我读小学五年级那年的冬天，我大病之后，面黄肌瘦。当时的小学，是五年制的，五年级就是毕业班了，面临考初中，所以学习任务很重，每天早晨上学，天不亮就要走。父亲每天四五点就起来，用煤油炉把已经炒熟并打成粉的黑芝麻加水炖开，再往里面打一个鸡蛋，搅和均匀后，便成一碗蛋花芝麻糊了，放点糖，味道很美。我起来后，热热地喝了，暖暖地上学去。这样一直坚持了很久，我的身体也很快复原了。
    今天回忆起来，父亲当年给我喝蛋花芝麻糊，完全符合我当时的身体需要，而且，其制作方法能使黑芝麻的作用发挥到极致，完全符合医理药理。
    芝麻，色黑则入肾，性滋润则补阴，此外，正如张志聪《本草崇原》所言：“禀厥阴春生之气。”它还有生发的作用。所以能大补虚羸，益气力，长肌肉，填脑髓。我那时候还小，身体处于生发的阶段，经历了一次大病的侵袭后，首先应恢复的，就是这生发之气，黑芝麻恰有此用。而且，久病伤阴，面黄肌瘦，用黑芝麻补肾阴、固中土，也是再好不过的。加一个鸡蛋，血肉有情之品，补阴效果更强。
    此外，父亲还抓住和服用黑芝麻的两个关键：
    一、芝麻是越熟越好。父亲给我熬的芝麻糊，是先把芝麻炒熟，再打成粉，再加水炖一遍的，肯定是熟得很充分。而且，这样做也注意到了阴阳的平衡：干炒的时候，芝麻的滋腻性减小，香燥之性增大，再打碎加水炖一次，滋腻性不会增加，香气仍在，但燥性遇水煮会大减，这样，就做到了扬长避短，黑芝麻对人体有益的性质凸现出来，而其固有或在炮制过程中产生的副作用会减小到最低。中药要炮制，才能物尽其用；食物和保健品也要得到合理的炮制，才有保健作用。黑芝麻的炮制，如此便可。其效果是我亲身经历的。
    二、黑芝麻要坚持服用。陈士铎《本草新编》云：黑芝麻“功力甚薄，非久服多服，益之以补精之味，未易奏功也”。父亲每天坚持给我喝这种芝麻糊，从来没有一天停止。一直坚持了好几个月，好像是从头年的深秋一直坚持到第二年的春天。正好跨越了适合藏精养阴的冬季和适合养阳生发的春季，所以，父亲给我喝芝麻糊的时间长短和季节选择也是非常正确的。黑芝麻功力甚薄，但不等于它没有功力，有时候，虚弱的身体反倒正需要功力甚薄的东西来慢慢补养。至于“益之以补精之味”，那不就是加一个鸡蛋吗？
    但父亲不是中医。我一直奇怪他为什么能做得如此丝丝入扣。这些年我深入传统文化，企图从前人的小说、笔记、诗文中追想逝去的古代社会，捕捉古人的影子。我慢慢发现在那个社会里，传统文化是老百姓日用而不知的一种生活方式，中医作为中国传统文化的一部分，也与人们的生活水乳交融，人们不经意间的做法和选择，都能暗合医理。我们皖南的耕读人家，是仍有这些古风的余绪的。
    那时候，父亲才三十多岁，如今，我也是三十多岁的人了。岁月如梭啊！
    本文载自：唐略-新浪博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_60f8deb80100goag.html

杏林新苗

可怜天下父母心！
老吾老以及人之老，祝天下所有的老人节日快乐！

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这个好！

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今又重阳！

河南杨

父爱如山，日用不知。

李欧阳

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唐老师的文章果然非同一般！

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上世纪七十年代，自东北到了江西，发现那里的人们对食物都能说出是热性还是凉性，才知道江南的人们古风犹存。

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