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抗秋燥两法宝蜂蜜与山药

2013/10/6 21:49| 发布者: david92003| 查看: 3851| 评论: 0

摘要: 一到秋季,大家会不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感,甚至出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉干痛、疲乏无力以及大便干结的症状,还有些更年期综合征的女性,此时脾气愈加暴躁,情绪更加烦躁不安,这是中医所指 ...
一到秋季,大家会不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感,甚至出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉干痛、疲乏无力以及大便干结的症状,还有些更年期综合征的女性,此时脾气愈加暴躁,情绪更加烦躁不安,这是中医所指的“脏躁”。传统医学认为,秋令干燥,燥邪易伤肺,导致肺阴不足,肺津亏损,招来一派 “燥象”并加重“脏躁”。“此阶段有两样食疗法宝——山药蜂蜜,它们既是中药,也是美食。
  医学指导:中药师 李功营
  蜂蜜
  蜂蜜所含的营养成分特别丰富,主要成分是葡萄糖果糖,两者的含量达70%,此外,还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。《本草纲目》记载:‘蜂蜜有五功:清热、补中、解毒、润燥、止痛。’现代医学也证明,蜂蜜对神经衰弱高血压、冠状动脉硬化肺病等均有疗效。因此,在秋天常服用蜂蜜,可以防止秋燥对人体的伤害,起到润肺养肺作用。
  正常情况下,新鲜成熟蜂蜜不必加热就可服用,与其他药食混合使用最好保持40℃以下,这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏,有利于得到充分利用,从而发挥其应有的医疗保健作用。
  要注意,蜂蜜含丰富葡萄糖和果糖,糖尿病者不宜进食。
  山药
  山药含薯蓣皂苷、黏液蛋白、蛋白质、淀粉等成分,具有益气养阴补脾肺肾、固精止带等功效。其中薯蓣皂苷,被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。常食可维持补充雌性激素,缓解女性因雌性激素分泌减少、卵巢功能下降带来的一系列更年期综合症,从而预防更年期综合症妇女在秋季易发“脏躁”。同时,山药益气养阴、补脾肺肾,可增强新陈代谢,促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,缓解秋燥。因此,秋季同时进食蜂蜜、山药,对解除秋燥预防“脏躁”效果更佳。
  山药补而不滞,不热不燥,不论男女老幼、有病无病、体健体弱,都适合食用,而且吃法多种多样。既可以“拌”、“炝”、“炒”,又可以“炖”、 “焖”、“烤”,随您的喜好,想怎么做就怎么做。但须注意,生山药粘液多,很滑,不易去皮,去皮后很容易变色,而且很多人对山药的粘液过敏,建议先取鲜山药洗净,放入水中煮开约10分钟后捞起再去皮。
  同样提醒大家,山药中的淀粉含量较高,痰湿较盛,脘腹胀满或肠弱泄泻者慎用。
  ●时令药膳
  李功营介绍了几种蜂蜜搭配山药的药膳供街坊们参考:
  1.山药蜜茶
  制法:取山药饮片,烘干粉碎,用细筛过滤制成细粉。每次取约30克,用适量水调匀,边加热边搅拌,放凉,加入适量蜂蜜搅匀食用。
  2.蜂蜜山药片
  制法:取鲜山药洗净,放入水中煮开约10分钟后捞起,去皮切成片状,隔水蒸约30分钟,放凉,拌入蜂蜜食用。
  3.山药蜂蜜水
  制法:取鲜山药洗净,放入水中煮开约10分钟后捞起,去皮切成块状,放入炖盅内,加适量冻开水,放少量冰糖,置锅内用文火隔水炖约2小时,取出待凉后加入适量蜂蜜搅匀,即可喝水吃山药块。
  ●选材要点
  山药上品:垆土地铁棍山药
  广东省中医院临床营养科黄英介绍道,山药中的上品当属铁棍山药,既可入药又可煲汤的山药片就是用铁棍山药加工制作的,当然其价格相比其他淮山药高很多。
  铁棍山药又分沙土地和垆土地山药两种:前者外表直滑好看,口感好而且带有香味,是馈赠亲友的佳品;后者短又不太直,外表难看些,但口感更糯一点,营养价值更高一点,大家可以根据需要进行选择。
  总的来说,铁棍山药都比一般的山药营养价值高很多,不妨在煲汤或煲粥时放些,干品鲜品都行,男女老少都可食用,也特别适合婴幼儿食用。
  本文转自信息时报

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