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最平常最实用的避免吃土豆中毒知识

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发表于 2011/7/20 05:52:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
土豆是我们日常生活餐桌上常见的蔬菜之一,如果炒的土豆吃起来觉得有点发涩,那可要注意了食后引起中毒因为土豆中含有一种弱碱性的生物碱——龙葵素,它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少,100克土豆中约有10毫克,一般食后不致引起中毒。但如果土豆存放时间长久、温度高,阳光照射,都可能使土豆发生变化,如发青、发芽、出现黑斑等。这龙葵素含量倍增,尤以芽、皮层内和腐烂处含量最高。极少量龙葵素对人体没有明显害处,但是如果一次吃进200毫克(约半两土豆),经过15分钟至3小时就可发病。
 避免中毒的方法土豆切成丝后在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烹调土豆时加入适量食醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,能起到解毒作用,故人们常常在炒土豆丝时放上醋,不仅能使土豆变脆味道好的作用,从安全性上也更胜一筹了。

发表于 2011/7/20 19:49:39 | 显示全部楼层
原来炒土豆加醋是这么来的啊。
发表于 2011/7/20 23:36:30 | 显示全部楼层
日常生活中会有很多自己不知道的为什么,以为就是为了醋溜好吃呢,原来还有这层缘故啊,谢谢。
发表于 2011/7/21 04:31:23 | 显示全部楼层
原来是这样的啊,土豆切好多泡泡~~~~
发表于 2011/7/21 04:59:37 | 显示全部楼层
醋溜土豆丝是俺常吃的一道菜啊!
发表于 2011/7/26 00:51:02 | 显示全部楼层
平时得多注意才行,谢谢!
发表于 2011/8/3 23:09:05 | 显示全部楼层
恩知道了
发表于 2011/8/3 23:23:48 | 显示全部楼层
我们家经常吃土豆怎么都没事,有人说会容易吃坏肚子的。我煮的土豆一定是熟透的。
发表于 2011/8/22 19:30:25 | 显示全部楼层
上次煮的土豆没熟也吃了。
发表于 2011/8/31 23:42:24 | 显示全部楼层
看到网上说喝生土豆汁能治疗好多病,是真的吗?会不会中毒?
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