工业明胶“食用”内幕

梁知行

乳业再添隐忧。4月9日中午，央视主持人赵普发微博称：“来自调查记者短信：不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻了。尤其是孩子，内幕很可怕，不细说”。

而另有消息说，不吃这些食品的原因是“破皮鞋做明胶”进入果冻和酸奶之中，“这才是今年3·15晚会重头，可惜没播”。

废旧皮革生产的明胶为工业明胶，而新鲜动物皮质生产的明胶为食用明胶，工业明胶一般重金属和微生物超标，而二者的生产工艺几乎相同。

据本报记者了解，工业明胶目前最低价为8500元/吨，而食用明胶最低价在19000元/吨左右，二者价格相差1倍多。

目前，包括蒙牛、光明、完达山、三元、伊利等国内乳业企业都在生产老酸奶，果冻则是喜之郎、徐福记、旺旺等大企业的重头产品。

面对质疑，蒙牛等乳品企业接受本报采访时明确表示，公司都是采购正规的食用明胶，绝不会加入废旧皮革提炼的工业明胶。

4月10日，中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生表示，“规模以上企业不会添加工业明胶，如果这样做会损失惨重，规模以下小企业监管不到就有可能”。

而对于上述传闻，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示：凡是奉公守法有职业道德的乳品企业生产的老酸奶是严格按照国家标准生产的，这些企业是不会使用工业明胶的。

乳业本已脆弱，酸奶、老酸奶、果冻再被指涉“废旧皮革明胶”，这让乳业行业乃至食品行业危机再起。

低价的工业明胶

食用明胶一般作为食品辅料和添加剂使用，作为添加剂，可以起到增稠和稳定性状的作用。

厦门海优明胶有限公司销售经理严海河告诉记者，工业明胶按照黏度划分，一般的价格在9000多元/吨，黏度6度左右的价格在11000元/吨，黏度7度左右价格在13000元/吨，黏度每增一度价格增加2000元/吨。

而食用明胶按照“冻力”划分，120“冻力”的食用明胶价格在18000-19000元/吨，140冻力的价格在21000元/吨左右。

上海读佳实业销售经理武飞飞表示，“工业明胶最低价8500元/吨，食用明胶120冻力的价格在22元/公斤，140冻力的价格在26元/公斤”。

两家企业提供的数据都显示，食用明胶每吨最低价都比工业明胶贵一倍以上，巨额利润足以使不法厂家铤而走险。

不过，央视主持人上述微博内容很快被删除，留下的是未经证实的质疑。相关政府职能部门未公开对上述说法的解释。

2009年，浙江金华曝光“晨园乳业添加皮革水解蛋白粉”事件。同年，全国专项整治领导小组办公室下发的文件中显示，山东淄博，山西临汾、大同和河北阜城一带存在违法使用皮革水解物加工成食用明胶、食用蛋白制品的行为。


大型乳企被排除

由于乳业多年负面消息不断，受此次工业明胶传闻影响的首当其冲的便是乳品企业。

据了解，几乎每个大乳品企业都在生产酸奶和老酸奶，市场上，蒙牛、光明、完达山、三元、伊利的产品随处可见。

一大型乳品企业人士表示，“行业协会的消息，目前国内有200多家企业生产酸奶和老酸奶”。

该消息刚发布，该乳品企业人士就告诉记者，大企业不可能用工业明胶作为增稠剂和添加剂，“我们企业全封闭管理，流程都在监控中”。而蒙牛方面也表示，蒙牛老酸奶采用的明胶是由美国罗赛洛公司提供。罗赛洛是全球最大的明胶生产企业。

国内最大的食用明胶生产企业青海明胶销售人员告诉记者，正规企业生产的明胶没有质量问题，小企业没有生产许可证则会让人担心质量安全。“目前国内乳品企业使用青海明胶的企业为伊利乳业。”

另一大型乳品企业人士则表示，老酸奶和酸奶中的明胶添加量很少，用得比较多的则是喜之郎、徐福记、中国旺旺等果冻、糖果企业。

霍军生也表示，老酸奶中添加的明胶很少，200克产品中添加量也不到1克，大品牌企业产品质量是有保证的。

明胶监管存漏洞

但明胶行业散乱差的现状却不可忽视。目前，国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家，取得生产许可证的只有20多家。国内最大的明胶企业青海明胶各种明胶产能也只有6000吨。而外资企业罗赛洛在国内的明胶年产量则达到2.1万吨以上。

中国日用化工协会“三胶行业十二五发展规划”显示，2010年我国食用明胶产量为5.7万吨，工业明胶产量在3.3万吨。药用胶囊年用量约2.5万吨，食用明胶和食品添加剂明胶年用量约3万吨，照相明胶彩色相纸和黑白胶片年用量约2000吨，明胶市场年总量约5.7万吨。

该协会称，鼓励企业通过兼并、重组等方式扩大规模，增强实力，形成3~5家年产量达5000吨的大型明胶和骨胶生产企业。

尽管国内食用明胶生产量相对较大，但由于存在众多非法小企业，以及工业明胶远比食用明胶价格低1倍以上甚至更多，导致众多小食品企业游离于监管之外。

而对于食品添加剂，卫生部今年已经表示要集中整治，试图从源头加以控制。今年2月份，卫生部拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂的使用，并就此公开征求意见。而在拟撤销的添加剂中，包括刺梧桐胶、葫芦巴胶和黄蜀葵胶三种植物胶。

或许随着工业明胶问题的暴露，卫生部将会对食用明胶加强监管。

目前，对于工业明胶的检测也是一个难题。北京理化分析测试中心主任刘清珺指出，工业的非食品添加剂，检测往往都存在一个指向性不明的问题，比如工业明胶，要检测革皮水解物，它可能含有多种化学物质，检测只能根据这些可能的伴生物一一展开排除，检测难度其实很大。


LY:21世纪经济报道