美国人自己都嫌弃的肯德基：快餐店鸡肉7周造

梁知行

与美国朋友聊到“肯德基速成鸡”的新闻，对方平淡地听完，然后反问了一句，“你们才知道肯德基的鸡是这样养的吗？”这个著名的美国快餐连锁在自己的地盘上，基本上已经成了人们迫不得已才买来吃的廉价垃圾食品。

肯德基的前世今生

　　当一个个美国速食品牌成功打入潜力无限的中国市场时，人们常常忘了这些品牌的奠基者们往往只是号称拥有独家祖传秘方的美国南部乡巴佬们，肯德基也不例外。

　　肯德基创始人哈莱德-桑德斯(Harland Sanders)12岁时辍学打工，从农场饲养员到铁路消防员，基本上你想到的活儿他都干过：他曾在肯塔基州开的加油站里卖自己做的家常菜，并开了一家很受欢迎的餐馆兼汽车旅馆。65岁那年，他卖掉餐馆用于还债、开始四处旅行，并向各大餐馆推销自己的炸鸡秘方。

　　1952年，第一家肯德基在犹他州的盐湖城开张了，到二十世纪六十年代初，肯德基已经成为全美最大连锁餐厅。然而从小规模的炸鸡餐馆到处处可见的速食帝国，肯德基等同类快餐品牌令养鸡业实现了革新——大批量、快繁殖。

　　美国快餐店鸡肉7周造

　　1992年，美国人对鸡肉的需求消耗第一次超过牛肉。不同于中国人对带骨的鸡腿鸡翅、或鸡脚、鸡脖的钟爱，美国人(尤其是大多数白人)对无骨、肉嫩并相对健康的鸡胸脯肉情有独钟。而食用鸡在美国家禽业统称为“童子鸡”(Broiler chickens)，这些鸡的整个生命长度为6到7周。

　　肯德基的英文官方网站上称：肯德基对任何家禽养殖场或加工场所不持所有权，而是从全美16家不同供应商旗下的52家养殖场购买鸡肉。其中食品加工巨头泰森食品公司(Tyson Food)就是肯德基、麦当劳所需鸡肉的最大供应商。全美有一半的鸡块由泰森生产。全美排名前100的连锁餐馆中，有90家从泰森购买鸡肉。

　　泰森公司几乎全权掌控生产“童子鸡”的整个程序：孵化、宰杀、加工鸡肉，独独将养殖鸡这块分化出来。泰森从不自己养鸡，而是跟其他大多数家禽加工公司一样，向签了约的养殖户提供出生仅一天的鸡仔。而养殖户的作用则像极了托儿所：从鸡仔到待杀的“童子鸡”的过程都在养殖户的地盘上完成。

　　童子鸡的科学养殖

　　值得一提的是，这些鸡吃什么、多久吃、怎么吃，以及配套的喂养软件、硬件技术都由泰森公司负责提供。7周后，泰森的车子到养殖场，拉走待杀的“童子鸡”。至于养殖户的收入，则根据养殖鸡的数目、重量和所消耗饲料等因素计算得出。

　　把养鸡这一最消耗人力、物力、财力的过程外包给养殖户实在是加工商家的“妙招”。路易斯安路州理工大学调查发现，美国的家禽养殖户与大加工商签约后大概3年，即基本选择退出或破产。沉重的债务负担和微薄的收入让他们根本无法生存。而成本最低化、利益最大化的加工商和快餐合作商们则能“坐享其成”。

　　根据资料搜集，美国没有相关食品法律明确规定用于食用的鸡必须活多少天，但是阅读肯德基的官方网站文字，不难看出一些食用鸡肉的具体规范要求：

　　养殖：依据联邦法律有关规定，肯德基要求供应商不得以包括催长在内的任何目的，对所养殖的鸡使用荷尔蒙或激素。供应商告知我们他们正遵照规定行事。我们的供应商告诉我们，考虑到养殖鸡的健康，在一段时期内，有些鸡会在兽医的监督指导下接受一些药物(包括抗生素)。肯德基杜绝供应商以催生为目的给健康鸡使用抗生素，因为我们认为这会影响(食用它们的)人类健康。我们的供应商也确保做到这点。(摘自肯德基官方网站的《动物福利项目》网页)

　　在供应商方面，以泰森食品为例，公司提供有举报热线，方便相关人士投诉不合理行为。(投诉热线也外包给了第三方)

记者：罗绮梅

来源：新浪财经

梁知行

六和被指捆绑兽药卖给养殖户 卖药成主要收入

有行业人士透露，六和集团获得兽药供应商40%以上返利，并将这些药物加价20%卖给养殖户。

“不要以为六和集团是卖鸡肉的，其实，卖药已经成为六和重要的收入。”有着十多年肉鸡养殖产业从业经验、并在国内前三的肉鸡生产加工企业当过多年高管的申群(化名)告诉《第一财经日报》记者。

　　肉鸡养殖企业鼓励养殖户用药已经是行业公开的秘密。他还介绍，“在‘公司+农户’的模式下，以及缺乏相关部门有效监管，九成以上肉鸡是被大量抗生素等药物喂养出来的，包括六和集团等大部分肉鸡养殖企业生产的鸡肉，都难以幸免。”

　　对此，山东临沂河东的某养鸡户也向本报确认，这是因为，公司给农户按照饲料和药的零售价格来算，而大型的公司往往与饲料厂、药厂通过代理的方式合作，进价非常便宜，特别是药品。

　　卖药毛利高达60%

　　肉鸡养殖户养鸡过程大量喂养药物除了养殖户缺乏指导，养殖技术差之外，还与养殖企业大量推销药物有关。

　　六和集团的肉鸡来源分为两部分：一部分是来自与养殖企业签订合约的养殖户，称为合约鸡，保证了企业正常用鸡需求；另一部分是没有与企业签订合约的养殖户获得，称为市场鸡，市场鸡主要是在市场价低于合约鸡时候采购，作为企业的补充。

　　合约鸡主要在养殖企业的监管之下运作。相关专家介绍，六和集团跟旗下签约养殖户合约规定“五统一”，即统一饲料、统一鸡苗、统一用药、统一技术与管理、统一收购。

　　也就是说，养殖户所用的鸡苗、饲料、药物等都由六和集团提供，而这部分销售收入已经成为六和以及多数养殖企业主要收入来源。“现在养殖公司成了兽药厂的业务员，靠卖药赚钱。”申群说，包括六和集团在内的各肉鸡养殖企业，兽药由各个药厂供应给这些养殖企业，再由养殖企业卖给养殖户。

　　在这个过程中养殖企业赚取了高额的利润。每年，六和集团会对肉鸡养殖用药招标，除了营业资质外，对各大药企的要求主要集中在两点：价格低、返利高。曾多次参加养殖企业兽药招标的人士透露，“以山东信得科技股份有限公司为例，该药企即为六和集团兽药供应商，信得科技给六和集团的返利高达40%以上，六和集团再将这些药物按照采购价加价20%卖给养殖户。如此折算，六和集团卖药的毛利率高达60%”。

　　本报记者查阅新希望(11.55,0.15,1.32%)六和股份有限公司(000876.SZ)财报发现，该公司旗下全资附属企业山东新希望六和集团有限公司主营范围为销售兽药，饲料、药物添加剂销售。该公司去年营收547.33亿元，利润15.47亿元。兽药是其收入来源之一。

　　推销药物成“要务”

　　对于此行业潜规则，上海12316三农服务热线畜禽专家陈谊也向媒体公开坦承的确存在，但不一定全部都是。

　　由于养殖企业从事着卖药的生意，因此，给农户更多推销药物俨然成为养殖企业的重要任务。申群向记者称，“农户是被迫要求用药的，如果农户用药不够的话，公司就从农户的利润里扣钱。一只5.5斤的鸡，必须使用1.5元的药，这是行业不成文的标准。山东地区则更甚，一只5.5斤的肉鸡，平均用药在1.7元~1.8元。养殖户用1.8元兽药，肉鸡养殖企业要挣8~9毛钱。”

　　相关食品专家告诉记者，六和集团的母公司新希望集团(000876.SZ)董事长刘永好曾公开透露，养鸡业务并不赚钱，甚至亏钱，而公司主要通过饲料实现收益。

　　此外，这种模式还让养殖企业获得国家大量补贴，由于养殖业务经常处于亏损，在国家扶持农业相关政策下，一些大型养殖企业每年还能获得数千万补贴。

　　而监管部门在这方面也缺乏作为。有业内人士对此表示，很多地方缺乏足够人才去监管，并且即便有人监管也并不严格，权力寻租空间很大。

　　至于肯德基[微博]、麦当劳[微博]这样的外资企业则更不擅长上游监管，洋快餐总是相信流程管理，他们的监管人员往往是每年审核企业所有的财务报表、检疫单据等。“这些财务、检疫证书之类的东西都可以伪造，很多肯德基的业务员甚至鸡舍都没去过，只会在办公室审计，如何能发现问题？”上述业内人士称。

记者：何天骄

来源：第一财经日报