要长寿？人参美酒红烧肉

郑智城

　　现在大家开始认识到胆固醇恐惧证的迷思，知道胆固醇其实是个好东西，是人体必需的物质。而盲目降胆固醇不但无助于降低心脏病风险，还有害身体正常细胞。
　　
　　恰巧，最近读书，发现古人用的一个养生秘方，可以证明这个新发现是正确的。
　　
　　在唐代的药王孙思邈的【千金方】里，有这样一个方子，人参末一两，炼成豚猪肥肪十两，以淳酒和匀。每服一杯，日再服。服至百日，耳目聪明，骨髓充盈，肌肤润泽，日记千言，兼去风热痰病。
　　
　　孙思邈是中医极具代表性的人物，少时因体弱多病学医。其博涉经史百家，兼通佛典。活了101岁，有考证说活了141岁。所以他写的东西可信度是较高的。
　　
　　人参是好东西大家都没什么意见，这里用一两。但是另外他竟然用肥猪肉十两相配，并用淳酒掺匀，每天服一杯，这真是令人意想不到。因为现代人就算用猪皮一两都会觉得胆固醇太高，吃个鸡蛋都会把鸡蛋黄扔掉。
　　
　　但是胆固醇是否真的那么对健康不利呢？大家如果Google一下“红烧肉”和“长寿”两个词，就会发现下面这个事实：
　　
　　江苏年纪最大的老人今年115岁，其长寿秘方就是三餐都要吃红烧肉。
　　
　　一项关于北京市40名百岁老人饮食和生活习惯的调查发现，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎每天都吃，但这些老人的甘油三酯、胆固醇都不高，未发现高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等。长寿老人都爱吃红烧肉。
　　
　　所以，这个孙思邈的人参肥猪肉和红烧肉有异曲同工之妙。说明胆固醇其实是能让人长寿的好东西，不但是好东西，还能让人“日记千言”。“日记千言”就是没有老人痴呆症。
　　
　　近年来老人痴呆症的发病率大幅上升，是否和老年人普遍使用降胆固醇药有很大关系呢？