不得不透露的秘密：猪肝危险！

何裕民

　　几天前，我在河南郑州会诊，中间来了一个40岁左右的男人，他一方面非常感谢我对他父亲的精心照料，让他父亲已经创造了生命的奇迹；另一方面又非常扼腕地说：他父亲由于无知，犯了一个不该犯的错误……原来，他父亲是个肾癌患者，07年手术切除，08年发现转移到肺和肝。当时，靶向运用还不普遍，用过几次化疗后效果不好，就一直中药控制。当时，在北京协和看的，医生预计：三到六个月的寿限。然后，在我处中医药控制，肝内肿块始终控制在三公分左右，肺内的肿块已经基本消失……他父亲也很高兴。
　　由于一个肾已经摘除了，肝又有转移灶，因此，经常表现出肝肾功能欠佳，蛋白偏低，营养不良，偶尔有下肢水肿。已经安心度过四年时光的他爸爸，一心想活过80岁，现在已经73~74岁。经常有点营养不良，一点轻度水肿，让他心里老是不安。
　　然后，听旁人说要补一补，而传统说法中猪肝是很“补”的。从今年三、四月份起，就拼命吃猪肝，没想到五月份一查，肝功能严重损伤，急性指标和慢性指标都升高，急坏了！想想大概就是猪肝的问题，可能营养过剩，立即把猪肝停下了。八九月份再一查，肝内肿块大到了6公分，更急坏了。当然，当时跟我联系后，调整了一下处方，现在肝的急性指标稳定了，但慢性指标还是偏高些……
　　儿子说，他爸尽管这一关过了，但这次对他打击很大。大家检讨半天后一致认为，就是因为“恨铁不成钢”，希望通过猪肝来补充营养。因为这个病人有点特殊情况，他本身一个肾，功能已经不好了，肝内又有肿块，所以，这是很典型的欲速则不达的案例。
　　这个案例让我唏嘘不已！也让我想起来：我在门诊（或在私下/或在小范围）经常谈的（却很少在公开场合谈的）一个问题，就是猪肝问题。其实，我年轻时候很喜欢吃猪肝，90年代初也很喜欢吃猪肝，猪肝微微的苦味是一道美餐。但是大概从95、96年以后我就再也不吃了。起因很多，其中一个深刻的教训让我记忆犹新。当时上海市食品监察大队一个年轻的副大队长找我看他儿子的病，10岁左右的孩子脸上发了一脸东西，查来查去也查不清楚原因……来咨询我是怎么回事？我让他把儿子带来。当时，我一看，像是食物中毒。但是他说：我们是搞食物检验的，我们吃的都很干净。他儿子长得很瘦小。我问了他一个问题：我说你儿子最近常吃些什么？他说，我怕他营养不良，一直熬点猪肝粥给他吃，吃了三四个月的猪肝粥。在这之前，我已经发现了一个现象：菜市场卖的猪肝很可怕！我就建议他：先别下结论，先把儿子的猪肝粥停掉，开始正常营养；要吃，不妨吃鸡蛋……因为他是食品监察大队的。我说你方便的话，不妨去抽检下农贸市场的猪肝……过了两个星期后，他来告诉我，说教授，不查不知道，一查吓一跳……因为猪肝里面有大量的有害物质！我为什么会留意到这个问题呢？其实大家知道，改革开放以后，我们真正吃的原来土方法养的猪，已经很少很少了！现在猪都是吃饲料的。而肝呢，是生物体内的“化工厂”、代谢器官、解毒器官！所有的毒素，所有的激素，最后都代谢到肝……可能少部分毒素被排出，但很多可能就潴留在肝中了……因此，肝原来被认为是补品，现在很可能是毒素来源。那次我建议他适当向社会公布，他说不行！一公布要引起市场混乱的，而且他也没权力。从那以后，我是再也不吃猪肝了！如果有人问我。我也一定建议他离这个东西远一点。
　　这个病人的案例更让我想到这件事情。我还有经历过很多类似的案例！当然，不像这个人这么严重。这个人因为本身肝就严重受损，肾排出有障碍。因此，吃了猪肝以后导致急性肝损伤。猪的肝脏的确蛋白质、脂肪含量比较高，故也导致他肝内的肿块长了。但他总算幸运，还是有所控制了。原来这个实情我一直不想在公开场合介绍。但是想想，还是应该把真相说出来，告诫大家尽量少吃动物的肝脏。
　　总之，现在，天然饲料喂养的动物已经很少，通过人工饲料饲养的内脏可能潜伏着危险，特别是农贸市场的猪肝！建议大家不碰为妙。