纠正一些饮食上的误区（一）——两个极端不足取……

何裕民

　　社会上流传着关于癌症饮食的一些错误说法，有些说法还很有市场。对此，不能不加以纠正，以免害人不浅！
不重视饮食的作用
　　现代人生活面临着诸多挑战，其中有一个很重要的挑战，就是健康的挑战。健康跟饮食的关系非常密切。但是当今社会，很多人在忙碌的生活和工作当中，往往把饮食给忽略了。
　　有些人认为吃饭就是完成任务，能够填饱肚子就行；或者就是一日三餐凑合，三餐不规律，快餐式的饮食；或者喜欢吃什么就吃什么，而不注意饮食营养搭配，没有好好思考，吃下去的食物对我们的健康到底有益还是有害。这样的现象在我们身边比比皆是。
　　久而久之，不合理的饮食就会对健康造成负面的影响，如我们今天看到的诸多“富贵病”（如癌症、心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症和结石病等）愈来愈猖獗，与不合理的膳食关系尤为密切。所以，我们不能漠视吃进去的食物的作用，它与我们的健康息息相关。
　　古代医家很重视合理饮食对人体健康的积极作用。宋代陈直注重饮食之调养，认为精、气、神乃人身之三宝，而饮食又是精、气、神三者的物质基础。明代御医龚廷贤在《寿世保元》中说：“人知饮食所养生，不知饮食失调亦以害生。”明代药学家李时珍认为：“善食者养生，不善食者伤身。”清代名医王孟英也说：“国以民为本，人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”这些论述告诉人们，合理饮食可以养生延年，但饮食如果调理不当，不合理，则也会对健康造成不良影响。
盲目忌嘴，同样不提倡
　　不少医药文献中都有“忌口”的记载，在民间广也为流传。比如治痢疾时忌食油腥之物；治疗胃病忌食辛辣食物；治疗感冒就应以清淡饮食为主；肝癌患者忌食油炸食品和酒，等等。
　　有的癌症患者可能有这样一种观念，就是营养越好，癌症就会生长得越快，所以就严格控制饮食，饮食特别小心，宁可自己吃得少一点、素一点，甚至这个也不吃那个也不吃，绝对讲忌讳。如本来喜欢吃鱼的，现在不敢吃了，特别对海鱼，恐而远之；听说肉类不能多吃，从此就吃素了；听说油多吃了不好，从此就滴油不进；喝中药时就不敢吃绿豆和萝卜，不敢喝绿茶……诸如此类的禁忌很多。
　　患者希望通过“饥饿”疗法把癌细胞给“饿”死。殊不知，这样做的结果是肿瘤患者自己最终因为营养不良而被“饿”死了！
　　我们看到很多肿瘤患者在去世前，往往皮包骨头，极度消瘦，这与肿瘤失控生长导致的过度消耗、机体营养摄入不足、营养物质的代谢异常和营养丢失增加密切相关。
　　因此，饮食抗癌的第一原则就是强调食物多样化。维持健康的身体，就要把握住不偏食，多样化的原则！什么都吃，适可而止很重要。因此，肿瘤患者适度而合理的营养是癌症治疗和康复的有力支持。获得有效的营养支持，不仅可以提高手术的成功率，减少术后并发症，还可增强机体对放、化疗的耐受性，改善癌症患者的生存质量。
　　其实古人很早就认识到全面膳食的重要性。因此，肿瘤患者适当的忌口是必要的，但要针对具体情况，讲究科学。正确的做法是：应强调食谱宜广，适当偏素、偏粗（粮），盲目拒食动物性食物也不可取。因后者可提供给人们许多素食中所不具备的必需成分，如优质蛋白质、必需氨基酸和脂肪等，只不过要注意适度食用。
　　因此，癌症患者和家属都要学习一些“吃”的科学方法，摒弃错误认识，使患者在与癌症抗争的过程中保持良好的体能和充足的精力，力求做到胜券在握。
　　本文摘自孙丽红教授《生了癌，怎么吃》一书（孙教授是我的学生）