鼻咽癌：远离辛辣腌制是关键

何裕民

　　在全世界大部分地区，鼻咽癌较为罕见，但在我国南部沿海和周边，以及从这些地区移居国外的人群中，鼻咽癌的发生率较高。据临床观察，广东地区的鼻咽癌高发，所以鼻咽癌又被称为“广东癌”。
咸鱼、腌制品是病因
　　世界癌症研究基金会在新版《食物、营养、身体活动和癌症预防》的中明确指出：广东类型咸鱼很可能是导致鼻咽癌的原因之一。
　　广东类型咸鱼制作时使用的盐较平常少，然后在室外相对较高的温/湿度条件下发酵、晒干。研究认为，广东类型咸鱼中高含量的硝酸盐和亚硝酸盐可能是摄入咸鱼后促使该病增加的部分原因。而“广东癌”之所以在广东地区高发，与当地居民喜食广东式咸鱼关系极为密切。
　　笔者在广州、深圳讲座时，亲身见证了广东鼻咽癌高发的事实。讲座结束，很多患者前来咨询关于鼻咽癌的饮食问题。其中有一名患者让笔者记忆深刻。该患者姓张，40多岁，是深圳福田区的公务员。鼻咽癌康复8年了，现在康复得不错，还经常去做义工，服务于社会，和笔者已成了好朋友。张先生和笔者一起吃饭，他告诉笔者，广东这里有吃咸鱼的习俗，自己从高中开始，就几乎每天吃咸鱼、咸菜。
　　我国地域辽阔，民风和民俗差异也很大。由于为了适应当地气候特点、食物结构特点以及生活习惯等原因，很多地方都形成了各自所特有的饮食习惯和风俗。但有些不健康的饮食习惯，我们必须加以改变。特别对于肿瘤患者，尤为重要！
吸烟诱发鼻咽癌
　　笔者有这样一位患者，年逾60岁。患者告诉笔者，他自己从18岁就开始吸烟，香烟已经成为他40多年来最亲密的“伙伴”了，后来已经到了每天没2包烟不过瘾的地步。1年前被诊断出患了鼻咽癌，很明显，这和他吸烟太厉害有一定关系。
　　研究发现，吸烟会诱发鼻咽癌。重度吸烟者发生鼻咽癌的危险性比不吸烟者高2～4倍，并且和吸烟的量及吸烟的持续时间成正比。当烟雾进入肺，再从鼻腔喷出时，刺激了鼻黏膜上皮，导致黏膜上皮不典型增生、蜕变，当这种增生与蜕变难以控制时，便促使形成了肿瘤。长期处于被动吸烟的环境，也有这种倾向。
　　所以，为了自己和他人的健康，请尽快戒烟！
垃圾食品作的孽
　　有一个现象必须值得重视：垃圾食品有可能导致鼻咽癌；而且，往往这些患者都很年轻。跟何教授一起门诊时就碰到过多例，大多只有20多岁。
　　何老师对非高发地区年轻的本病患者，往往会很有经验一追问，大都是喜欢吃肯德基、麦当劳、匹萨之类食品的。有个案例很典型。
　　这个女孩是无锡人，22岁，14岁就到了英国去留学。家庭条件特别好，在国内时中餐就一直食用肯德基、麦当劳；到英国留学以后，更是肯德基、麦当劳等这些“垃圾食品”当成主食了。到20岁就发现生了鼻咽癌。
　　“过量食用油炸类食品，摄入的脂肪过多，会导致营养不均衡。长此以往，会对身体健康造成不利影响。”教授是这样说的。因为这些食物都是油炸的、高热量的、高盐的、重味的，有可能导致年轻人得鼻咽癌。这类情况非常常见！所以，应该引起人们的充分重视。
鼻咽癌饮食金标准
　　1．禁烟、酒、辛辣、油炸、烧烤类食物。辛热香燥食物易助热伤津，少食用。
　　2．不吃腌制类食物，特别是广东式腌制鱼。
　　3．放疗期间食物宜软，忌坚硬、粗糙、过烫之物，以免损伤被放疗射线灼伤的口腔、咽部黏膜。
　　4．放疗后引起的口干咽燥，应以生津润燥为饮食原则，如茶叶水、柠檬水、水果汁、葡萄糖液、西瓜汁、橙汁、乌梅汤、绿豆汤、梨汁、橘汁等。可多食用枸杞子、石斛、麦冬、菊花、芦根、甜杏仁、红枣、荸荠、白萝卜、梨、山楂、柑橘等食物。
　　5．免疫功能降低者，可适当选用灵芝、黑木耳、银耳、香菇、蘑菇等菌菇类食物，也可多食用海带、紫菜、瘦肉、鱼类、新鲜的瓜果以及豆类食品等。
鼻咽癌食疗方
　　1．佛手、竹叶各3克，煎汤代茶饮用，用于各类鼻咽癌患者。
　　2．茅根芦根茶：用鲜茅根和鲜芦根各30克煎汤代茶饮。
　　3．寒水石50克、竹叶15克、银花20克，三味一起煎汤，用此药汁煮粥食用，适用于鼻咽癌放疗过程中。
　　4．决明子30克，煎汤代茶饮用，也可含漱，用于鼻咽癌咽喉疼痛者。
　　5．石斛生地绿豆汤：石斛12克、生地15克、天花粉10克、绿豆100克。将石斛和生地用纱布包，绿豆加水煮烂，取出药渣，加入适量冰糖及冲入天花粉，分次服用，对于鼻咽癌流涕、流血、头痛或放疗口干燥时均可食用。
　　6．石斛30克，竹叶10克，煎汤代茶饮用，用于鼻咽癌放疗后口干者。对于鼻咽癌放疗后口干、便秘者，也可用玄参、生地各30克，共煎汤，以此汤煮粥食用。
　　7．山药肉片：山药50克、瘦猪肉片100克，同炒食，对于鼻咽癌有乏力、便稀时较为适宜。（本文摘自《生了癌，怎么吃》）