春季的饮食要则——清除里热

何裕民

　　“人与天地相参也,与日月相应也”，饮食和季节息息相关，有人喜欢冬天吃冰激凌，夏天吃火锅，这种反季节饮食对健康有诸多伤害。
　　应根据春季气候变化特点以及个人的身体情况，选用合适的保健菜肴，以供给身体之需要。
　　(1)、食宜清淡，多食蔬菜春季由寒转暖，阳气升发，气候温暖多风，机体气血趋向于表，聚集一年的内热散发出来，且经过寒冷的冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况。故春季人们常见发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等现象。所以，春季应提倡多食富含维生素B族的食物和新鲜蔬菜。饮食中缺少维生素C也是引起“春困”的原因之一。而春季的各种新鲜蔬菜大量上市，叶菜类蔬菜是供给人体膳食中胡萝卜素、维生素B2、维生素C的重要来源，并有较多的叶酸和胆碱，故应多吃蔬菜，如青菜、菠菜、菜花、卷心莱、甜椒、马兰、春笋、芹菜、白菜、葱、春笋等；根茎类蔬菜则可多吃些胡萝卜、莴苣、萝卜等，它们含有较多的维生素C和能降压的琥珀酸钾盐等，根茎类作物还大都含有钙、磷等矿物质。
　　（2）宜多食甘，少食酸中医认为，春季为肝脏当令之时，宜食用辛温升散的食品；还要防止“肝旺伤脾”。故春天应该适当吃些甘味食品，少吃酸味食物。多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收。唐代孙思邈说：“春日宜少食酸，增甘，以养脾气”，认为春季少吃酸味的食品，多食甘味饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。
　　（3）多吃能清除里热的食物所谓里热，即指体内有郁热或痰热，热郁于内。体内郁热的形成与漫长的冬季，人们为了躲避严寒的侵袭，着厚衣，饮热食有关，它使体内积郁了较多的热量。到了春季，易向外发散，轻则导致头昏，身体烦闷、胸满、咳嗽、痰多、四肢重滞，重则可促成温病，甚至侵害内脏。故须发散或清除内在的郁热。
　　清除郁热的方法很多，以多吃点能清除里热的食物为佳，最好能选用一些药膳。
　　（4）忌粘硬、生冷、肥甘厚味的食物春天肝气易亢而伤及脾胃．脾胃吸收消化功能容易受损。粘硬、生冷、肥甘厚味的食物本即不易消化，再加上脾胃功能不佳，常可生痰，生湿等，故宜慎之、忌之。
　　综上所述，春季调补以辛凉、辛寒、甘寒为佳。辛能散表，凉能清热能泄火，辛凉之品可以疏散风热或郁热；辛寒可清泄肺胃炽盛之热邪；甘寒善于养阴退热；顺时养成生。此外，甘温益气补阳，甘酸和肝柔肝熄风，在春天也是常用之法。饮食方面，宜清淡，忌肥腻，以配合调补，从而可发挥更好的效果。
　　4．春天的饮食忌宜春天是生机勃发期，营养食物的选择以新鲜的、正在生长发育的动植物食品为上品，蔬菜宜选用茁壮生长的新鲜时令菜，不要食用过时的老蔬菜、腌制的肉类食品和咸蛋、皮蛋这些活性受抑制的食品。否则，对顺时养生调节不利。
　　【春季宜食食品】适合春季吃的食品有菠菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、小青菜、番薯、海带、莴苣、黄瓜、红苋菜、木耳、百合、菜花、土豆、黄花菜、四季豆、赤小豆、黑豆、豇豆、豌豆、豆腐、春笋、粳米、粟米、鸡蛋、鸡肉、兔肉、猪瘦肉、猪肝、泥鳅、黄鳝、猪排骨、猪蹄、鸭肉、桃子、无花果、莲子、槟榔、樱桃等。此外，春三月还宜吃银鱼、藕、金花菜、金针菜、百合、平菇、黑木耳、银耳、麦面、水煮花生、芋头、莲子等。
　　【春季忌食食品】根据古人经验，春三月忌吃羊肉、狗肉、獐肉、雀肉、鹌鹑、肉桂、茴香、洋葱、花椒、白酒、炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、炒黄豆等。