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路透社:吃红肉过多增加死亡风险
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路透社:吃红肉过多增加死亡风险
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何裕民
何裕民
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发表于 2015/3/21 03:50:51
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红肉(主要指猪
牛羊肉
)是千百年来人类用来获取热量和营养的主要食物,但是,随着科技的发展,
科学家
们近年来频频对其提出质疑。
“大量研究结果表明红肉可致
直肠癌
且与
胰腺癌
关系复杂有一定可能性,导致
食道癌
、
肺癌
、
子宫内膜
癌、
前列腺癌
的证据不充分。”这是笔者2008年5月11日在上海市虹口区政府讲座时一再强调的。详见《
肿瘤
与饮食,最关注的14大问题》
无独有偶,世界
癌症
研究基金会(WCRF)出版的《食物、营养、身体活动和
癌症预防
》(第一版)一书中提出了十几条癌症预防建议,其中也指出“控制肉的摄入,特别是红肉”。本人主编的中国协和医科大学出版社在2005年出版的国家十五规划教材《现代
中医肿瘤
学》中,笔者明确指出:“控制肉摄入量,特别是红肉,应限制在每日80g以内。最好选择鱼、禽肉取代红肉(牛、羊、猪肉)。”(《现代中医肿瘤学》,p216)
笔者再次明确,牛肉、羊肉等红肉等可导致
消化系统
肿瘤及
胰腺
癌已经得到国内外医学界公认,证据充分。
美国癌症协会的麦可·索恩及其同事在1982—1992年的10年间,调查了15万美国人的饮食习惯。根据吃红肉的多少,15万人被分成3组,看哪些人患了直、
结肠癌
。结果发现,吃红肉最多的一组患
直肠
癌的几率比吃红肉最少的一组高两倍,患结肠癌的几率则高出40%;而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。他们据此认为,长期吃
汉堡
包、香肠和牛肉等红肉及红肉制品,大大增加了人们患直肠癌和结肠癌的风险。
新闻链接:
【路透社华盛顿3月23日电】美国研究人员今天说,吃红肉和加工肉类最多的人由各种原因致死的风险也最高,包括
心脏病
和癌症等。
美国国家癌症研究所就吃肉是否确实有害健康进行了调查。这是针对这一极具争议性且备受关注的话题规模最大的研究之一。
50多万名年龄在50-71岁之间的被调查者填写了有关其饮食和其他健康习惯的调查问卷。拉希米·辛哈和同事对调查记录进行了分析。
即使把其他因素也考虑在内(吃新鲜水果和蔬菜、吸烟、锻炼、肥胖),吃肉最多者在10年内死亡的几率也比吃肉最少者高。
辛哈和同事在《内科学文献》中写道:“红肉和加工肉类的摄取与整体死亡率、癌症和
心血管病
死亡率的增加有关。”
他们将所有志愿者分为5组。从1995年到2005年,共有47976名男性和23276名
女性
死亡。
吃红肉最多的那组的整体死亡率、
心脏
病和癌症死亡率比吃红肉最少的那组高。
研究人员说,只要减少食肉量,数千人就可避免死亡。
辛哈的研究小组写道:“按整体死亡率计算,如果人们将红肉摄取量减少到第一组的水平,11%的男性和16%的女性就可避免死亡。”
很多研究表明,吃肉较少者在很多方面都更健康。辛哈的研究小组指出,肉类含有某些致癌化学物,以及最不健康的一类脂肪。
美国政府目前推荐“以植物为主的饮食方式”,强调吃水果、蔬菜和全谷物食品。(《参政消息》2009年3月25日)
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