世界各地区及不同国家 大肠癌的发病率可以相差10倍以上。经济发达地区和国家，如北美、西欧、澳大利亚和新西兰的 大肠癌发病率均超过25-35/10万，近20年，本来是 胃癌高发的日本，随着其经济的快速发展，该国大肠癌发病率的增加已超过了胃癌。据统计，从1969年到1981年，日本男性大肠癌死亡率增加了44%， 女性增加了40%。相反，印度的发病率仅为1-3/10万，某些非洲国家大肠癌的发病率甚至低于1/10万。
我国近30年的统计资料显示，大肠癌的患病率已从六十年代的小于10/10万，上升至八十年代的20/10万以上，上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了75%。根据对我国北方地区十几个城镇的普查资料，城市特别是大城市，大肠癌的发病率明显高于小城镇和农村。在城市中，体力活动少的人群发病率又高于体力活动多的人群。
从各个国家对大肠癌病因学研究结果看，高脂肪、高蛋白饮食、 运动减少、环境污染和不良嗜好均与大肠癌的发病有关，而上述社会情况的出现又与经济发展有一定联系。据此，有人认为吃的越好，越容易得大肠癌。事实上，大肠癌与其他癌一样，它们的发生都是环境因素与 遗传因素相互作用的结果。就饮食本身而言，高脂肪、高蛋白、低纤维饮食结构可能在促发大肠癌方面起一定作用。既然高脂肪、高蛋白和少纤维（ 粗粮、蔬菜和水果是高纤维食物）的饮食结构容易使人得大肠癌，那么什么样的食谱是“健康食谱”呢？
最近美国农业部推荐了一个“金字塔”式的食物结构图，他们认为这样的食物结构有利于大肠癌的预防。塔底由各种谷物、面食、 米饭组成，塔的中部是蔬菜和水果，塔上部是肉类、家禽、水产品、蛋类、豆类和奶制品，塔尖是高脂食物。其实，这种食物结构正是亚洲，特别是我国的日常食谱。从预防大肠癌这个角度出发，保持我国传统的饮食结构就是“健康食谱”。 | 
发表于 2015/3/21 05:36:56
