一次性告诉你薏米有什么用、该怎么用？

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　　作者/王凤岐 ⊙ 编辑/王超、张亚娟
　　
　　导读(王超)：本文是从养生正道(微信号yszhengdao)转过来的好文章，小编的导读也写得很好，咱们全套一起欣赏一下~
　　

　　原导读(张亚娟)：你造么？生薏米，炒薏米，麸炒薏米的功效都不同哦～不同的吃法也有不同功效～利湿、消肿、减肥怎么吃？降糖降脂怎么吃？痤疮、雀斑和湿疹怎么吃？快来学习一下呀～
　　

　　
　　
　　
　　都说薏米能祛湿，到底它能祛除哪几类湿邪
　　

　　薏米都能祛除哪些湿邪呢？
　　

　　脾管运化水湿，但若是脾虚了湿邪又会困脾。脾属土，我们就把脾比作大地，睡觉时流口水，仅好比河流汛期河水上涨越出了河床，给大地带来水患，实际上还有很多形式的水患会给大地带来危害。
　　

　　像脾虚湿盛排不出去就会出现水肿；湿邪停在胃肠，人就会大便稀溏、腹泻；跑到下面会生成脚气；流注关节，则四肢肿胀疼痛，屈伸不利，而且湿邪有个特点是沉重，关节疼痛的同时人体还会感到十分沉重无力；湿邪还有秽浊的特点，“浊”就是混浊，例如有种病症叫淋浊，就是小便混浊不清，另外女性带下白浊，也是湿浊的体现。
　　

　　讲了这么多，我们看到湿邪的危害真是不小，可谓湿邪成患。
　　

　　有人会说，湿邪的表现太多了，不可能什么样的湿症都能用薏米吧？的确如此，湿邪表现各异，应对它们的方法也不尽相同，但薏米在祛湿除湿上应用还是很广泛的。
　　

　　不过这里我要告诉大家的是，薏米生用和中药炒制的效果是不同的。表现在哪里呢？
　　

　　生薏米偏寒凉，利水渗湿最在行，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。
　　

　　炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。中药的泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。
　　

　　锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。简单说下这个香气。根据中药炒制程度的不同，一般分为把药炒黄、炒焦和炒炭。而炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。
　　

　　炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。
　　

　　当然我们可以自己动手炒，也可以去中药店买来用。它们两者的共同点都是药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同点又是什么呢？
　　

　　炒薏米比麸炒的除湿效果好些，健脾渗湿。比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，便经常煮些薏米汤来喝，却不见什么效果，不知道问题出在哪里。这正是因为他用的生薏米，性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就会很明显了。而麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。
　　

　　为什么加入麦麸呢？
　　

　　中医认为，具有补脾作用的药物，经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物的药性。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点就腹胀，总觉得不舒服，这时在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。
　　

　　现在我们把薏米生的、炒的、麸炒的各自功效讲清楚了，回过头来再看看一些常见用法。
　　

　　薏米的食用方法
　　

　　其实大家平时食用薏米时，多半是直接煮汤煮粥服食。我们知道薏米硬度大，较难煮熟，如果和易熟的米一起煮，它们的熟软程度不均匀，难免会影响口感，所以煮前最好把薏米泡两三个小时，等吸收了水分之后就容易熟了。
　　

　　前面讲了这样直接用生薏米烹制，最大的好处就是除湿效果好，能够去湿除风，所以有风湿关节疼痛的患者，多吃一些薏米粥是很有好处的，如《本草纲目》里说薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿”，《本草经》也记载薏米“主筋急拘挛，不可曲伸，风湿痹”。
　　

　　夏天天气多湿热，人们也最容易患湿邪造成脾湿。可能有人早有体会，夏天时腿部、脚部或肢体多部常常出现浮肿，大便也很粘滞，这都是体内有过多的水湿停留，可以多吃一些利水消肿的食物帮我们把水湿排出体外。除了单用薏米煮汤煮粥，还可以考虑用薏米炖冬瓜。
　　

　　冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消肿而著称，是治疗浮肿和减肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理学上的同向合力，作用更大。这道汤的最大功效就是利湿、消肿、减肥，对于有浮肿症状和多湿体胖的人很适用，同时对四肢关节疼痛，屈伸不利和白带多而混浊有一定疗效。
　　

　　也许有人担心冬瓜性寒，会加重体内的寒湿之气，不要忘了我们这里加入了葱和姜，他们能驱散寒气，这样就把性寒的食物变得稍微平和了一点，适用的人群也就更广了。如果说就要突出清热、除湿和解暑，那么我们直接用薏米和冬瓜煮粥就可以了。
　　

　　在用薏米煮粥时，如果我们把冬瓜换做南瓜，效果就另有所偏重了，适合的人群是糖尿病患者。糖尿病的一个典型症状，就是病人常感到没有力气，南瓜性温味甘，入脾胃经，脾主肌肉，脾健手足自会有力。
　　

　　南瓜还能降糖止渴，有“降糖降脂佳品”之誉。薏米也是自古多用来治疗消渴症状的。《本草纲目》中说：“消渴饮水，薏米煮粥食之。”糖尿病在另一个明显的症状就是患者总感到口渴，总要喝水，这正是糖尿病的病机。
　　

　　所在，体内阴津亏损太严重了。很多药物在除湿的同时会助燥，损真阴之气，而《本草新编》里却说：“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气”，能健脾阴。这样一来，薏米加南瓜，既能滋阴又可益气，可见是糖尿病患者的理想食品。
　　

　　薏米不仅能给人带来健康，它还具有护肤美容的功效，经常食用可以令皮肤光泽细腻。《本草纲目》里就讲到薏米能“养颜，驻容，轻身延年。”原因是什么呢？
　　

　　这同样要归功于它清热除湿的功效。有些人脸上经常长粉刺、痤疮和扁平疣等，它们虽发于颜面，却是体内湿热对外爆发的结果。像平时饮食过于油腻辛辣会造成胃火过盛，同时还会引起脾虚生湿，而脸上长痘痘、痤疮等，就成了湿热之邪的一个爆发点。
　　

　　这时我们有个简单的方法，就是用50克薏米煮粥，粥熟后加入15克白糖服食，一天一次即可。另外把白糖换做15克百合与薏米一起煮粥效果也不错，对痤疮、雀斑和湿疹都有疗效。
　　

　　薏米虽然以祛湿盛名，但在《本草正》里有：“但其功力甚缓，用为佐使宜倍。”《本草衍义》另有：“薏米，凡用之，须倍于他药。此物力势和缓，须倍加用即见效。”也就是说，薏米药力轻缓，需要多服久服，才能有显著的效果。
　　

　　【本文摘自《王凤岐的养生餐桌》，由中国中医药出版社授权中医书友会(微信号zhongyishuyou)发表，尊重知识与劳动，转载请保留版权声明。】
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