养生汤品：虾皮干鲜草菇冬瓜汤

徐连春

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夏日是孩子长高长身体的时节，因为此时活动量比任何一个节气都要大。所以夏日孩子们吸收的钙质食物比任何一个季节都要多。本周特推荐一款虾皮干鲜草菇冬瓜汤，它不但有健骨补钙的功效，而且还清润鲜美可口，特别为孩子所喜爱。
[材料]虾皮50克、干草菇50克、鲜草菇100克、冬瓜500克、猪瘦肉100克、生姜3片。
虾皮为海、河中的小虾晒干而成的，其鲜味可口，滋阴养阳补益。中医认为它性温，味甘、咸，有补肾、健骨、壮阳、通乳的功效。营养学家认为它在众多食物中是含钙最高的，尤适宜于小儿以及中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。草菇在菌类中肉质最嫩，味道最鲜。鲜草菇含大量的维生素C，同时还有降血压、降胆固醇的作用，常吃对糖尿病和癌症患者均有一定的辅助治疗效果。干鲜草菇一起搭配使用，鲜美醇香，可使汤味更佳。冬瓜为夏暑时最常用的瓜果，其性凉，味甘、淡，中医认为其有清热、利水、解毒、消痰、减肥的功效。冬瓜还含有大量的维生素、蛋白质和矿物质，可给人体增加营养，但又可以减肥瘦身。
[烹制]各物分别洗净。干草菇浸泡；鲜草菇置沸水中稍滚片刻，再洗净；猪瘦肉切成丝，用生粉、生抽、生油少许拌腌片刻；冬瓜去皮、籽，切方块粒状。在镬中加入清水1500毫升(约6碗量)和生姜，武火滚沸后下冬瓜和干草菇，稍后下猪瘦肉和鲜草菇，最后加入虾皮、盐和油便可。