春季食牡丹 补血又活血

徐连春

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　牡丹是我国特有的木本名贵花卉，花大色艳、芳香浓郁，素有“国色天香”、“花中之王”的美称。牡丹不仅有观赏价值，还有很高的食疗价值。下面为大家推荐几道牡丹菜品：
　　牡丹鸡片
　　食材：白牡丹花3朵，鸡里脊肉300克，鸡蛋、葱花、生姜末、黄酒、盐、植物油和干淀粉各适量，一份花椒盐。
　　方法：先将白牡丹花瓣洗净沥干水分，平放在案板上，撒一层干淀粉。鸡里脊肉去筋切成薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒和生姜末、葱花拌匀入味。将鸡蛋清和鸡蛋黄分开。把鸡蛋黄打入碗内，搅匀。炒锅倒入油烧热，将鸡蛋液摊成饼，然后切成长条状备用。
　　另用一个碗打鸡蛋清，加干淀粉拌成糊。鸡里脊肉片平放在1片牡丹花上，里脊片上再铺上1片牡丹花做成花夹。鸡蛋饼抹上蛋清糊，将牡丹花夹放在饼皮上，包成方形小包。炒锅烧热，放入包好的小包炸熟，捞出沥去油，整齐地码放在盘内即成。上桌时配一盘花椒盐蘸食。
　　点评：此款菜肴口感外酥里嫩，具有益气补虚、添精益髓、补血活血的功效。
　　花香鸡蛋羹
　　食材：牡丹花一朵，鸡蛋3个，盐、啤酒、香油和醋适量。
　　方法：牡丹花洗净沥水，切成碎末，和鸡蛋一起放入容器中打成蛋液，然后放入盐、啤酒及适量开水，拌匀，放入蒸锅内蒸熟。取出后，淋上醋和香油即可食用。
　　点评：此款菜肴口感滑嫩，营养丰富，具有益气补虚、活血调经的功效。