天天喝浓豆浆 一定警惕结石与肥胖

徐连春

　　人们也许会问：不是说豆浆有营养、益健康，可以经常喝的吗？怎么又要警惕结石和肥胖呢？没错，豆浆确实是好东西，但摄入任何食物都有个量的问题。生活中，很多女性为防衰老天天喝浓豆浆，有些婴幼儿甚至拿它当水喝。对此现象，让我们来看看中医专家如何评说。
　　豆浆的蛋白质最易消化
　　豆浆的营养来源于大豆原料。大豆的蛋白质含量很高，大约为35%～40%左右，比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。此外，它还含有钙、铁等微量元素和矿物质等营养元素。
　　大豆因加工方式不同，营养物质被人体的吸收率也不同。比如，干炒大豆的蛋白质消化率一般为48%，而煮大豆的消化率为65%。大豆经过水泡、碾磨、充分加热、做成豆浆之后，蛋白质的消化率则可以提高至90%。
　　喝豆浆的好处也是不言而喻的，如防高血脂、高血糖和高血压，防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒等都有很强的抑癌和治癌能力，不喝豆浆的人发生癌症的几率要比常喝豆浆的人高50%。此外，它还能缓解更年期症状，并因含有具抗氧化功能的硒、VE、VC而防止衰老，故深受女性的厚爱。
　　豆浆含草酸易致肾结石
　　豆类食品虽好，但有些患者并不适宜饮食，即便是健康人群饮食，也得讲究质和量。比如肾功能衰竭的病人需要优质低蛋白饮食，豆类及其制品富含蛋白质，过量食用会增加肾脏负担、加速肾病进展，因此要适量。另外，豆浆的钙、嘌呤和草酸等含量较高，其中草酸盐易与体内的钙结合形成结石，加重肾结石的症状，所以肾结石以及痛风患者也不宜食用。即便要喝，也不宜太浓、过多。临床上许多肾结石患者多次出现肾绞痛、肾积水，不得不反复碎石、排石，但结石还在长。在这种情况下，有必要“检讨”一下自己的饮食是否与豆类摄入过多有关。
　　如果是健康者，长期食用大豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆腐皮等豆制品，且天天喝浓豆浆，患肾结石的几率也很高。虽然不可能每个人会如此，但是预防一下还是有好处的。有人嫌市场上卖的豆浆不浓，于是自己买来豆浆机天天在家自制。
　　千万别做得太浓，尤其是更年期女性和50岁以上的男性都要有所防范，喝被稀释过的豆浆倒不会诱发疾病。
　　常喝杂粮浓豆浆易致胖
　　有的女性为了强化营养，还将瓜子、松子、花生、核桃、芝麻等与豆浆一同制作，喝起来虽然浓郁可口，但可曾想过这些食物都是榨油的原料。每天喝，就相当于在喝“多种油”的混合液，不仅蛋白、脂肪含量高，且嘌呤含量也高，长期大量进食不仅会诱发高尿酸血症，如果天天还往里加糖，更有可能患肥胖症（单纯性肥胖）、高血脂（继发性高脂血症）。许多肥胖女性常抱怨说：我吃得很少，肉也很少吃，为什么总瘦不下来呢？其实，这也许就是她们食用这些“高热量、高蛋白、低脂肪”后长胖或瘦不下来的根源。
　　每人每天可摄入30克左右的大豆蛋白。折算起来就是：若吃豆腐的话，应该是150克，约为3两。若吃其他豆制品的话，应该是45克，约为1两。喝豆浆的话，浓淡合适时约为200毫升。如果觉得不便量化，就将平时做的浓豆浆稀释一下，喝不完的放在冰箱里，第二天再饮用。千万别将它代替水饮用，尤其是婴幼儿。6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不太完善，最好不喝豆浆。6个月以上的幼儿，可将豆浆与乳制品交替喝。