食药同源防癌抗癌两元素

徐连春

　　“食药同源”有三层含义，其一，中药在我们祖先寻找食物的过程中与食物同时被发现，先民逐渐把那些可充饥解饿的动植物当做食物，加以种植和饲养，世代积累成为后来的粮食、蔬菜和家畜；把那些可治病保健的动植物当做药物进行采集、培植，数量品种越来越多，成为当今的中药。其二，有些物种原本既是食物又是药物，食物、药物两种功效同时存在；用进食的方法可以健身除病。现代社会随着研究工作广泛深入的展开，食物的营养成分、药用价值、微量元素等显示出丰富的内容。食物中具有抗癌防癌功效的微量元素很多，而硒与钼两种微量元素尤其受到人们的重视。
　　首先，硒是人体必需的微量元素。硒参与人体多种酶和蛋白的合成，促进淋巴细胞增殖及免疫球蛋白合成，能提高人体免疫，对结肠癌、肝癌、乳腺癌、皮肤癌等多种癌有明显的抑制和防护作用。其在人体内的代谢产物甲基烯醇有较强的抗癌活性。补硒能使相关癌症发病率和死亡率下降。食物中芝麻、麦芽硒含量最高，大蒜、洋葱、蘑菇、芦笋，海味、瘦肉含量也较高；中药黄芪含硒丰富。（一）芝麻的食用方法：将芝麻轻火炒熟-1、休闲用法：嚼吃；2、将芝麻捣碎，每天一汤匙子对入豆浆或牛奶同服；3、加入面食；4、做凉拌菜佐料；5、加入包子、饺子馅中。（二）麦芽的食用方法：在中药房购买生麦芽，每天30克，开水泡茶-煮沸2-3分钟，频饮。硒还能促进机体的生长和繁殖，保护心血管和心肌的健康，能降低心血管病的发病率，保护视觉器官的健全功能和视力等。
　　其次，钼对人类癌症特别是胃肠道癌症有预防和治疗作用。它能阻止体内致癌物亚硝胺的合成，补充钼可使相关癌症发病率和死亡率下降。目前已知含钼丰富的食物有：卷心菜、大白菜、豆荚菜、豌豆、胡萝卜、萝卜、粗粮、肉类、奶类、海藻类。经常吃蔬菜、粗粮一般不会缺钼。癌症患者经常吃蔬菜、粗粮会补充钼。食物越精细含钼量越少。钼在人体内的重要生物功能是组成钼酶。缺钼还能引起人体生理功能发生障碍，造成尿酸钠盐在人体内沉积导致痛风和肾结石。