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祛病延年话药粥

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发表于 2015/11/10 05:40:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
中医书友会第786期
每天一期,陪伴中医人成长

作者/姜华琦
编辑/张亚娟 校对/马斯琪、丝竹空


I导读:药粥是用适当的中药和适量的米谷同煮为粥,具有治疗疾病或补益保健作用的一种饮食疗法。不得不说,又能治病又能喝粥,真是深得我“大吃货”之心啊~祛病延年话药粥
药粥是用适当的中药和适量的米谷同煮为粥,具有治疗疾病或补益保健作用的一种饮食疗法。它寓药于食中,尤其适用于老年、少儿及久病体弱者。兹介绍如下:
1、药粥的特点
药与食的有机结合
食以养人,药以祛病,药物与米谷配伍,同煮为粥,相须相使,可起到药物与谷物的双重作用。如老人高热应用生石膏时,医者常虑石膏寒凉,易伤脾胃阳气,若同米煮“石膏粥”,则既可退热,又养胃气,可谓祛邪扶正。清代医家黄宫绣在 《本草求真》中说:“米虽常食之物,服之不甚有益,而一参以药投,则其力甚巨……”。
培补“后天”的良方
药粥的基质是粳米或糯米,具有较好的健脾胃、补“后天”作用。脾胃乃后天之本,气血生化之源,健脾益胃与祛病或益寿关系非常密切。清代王士雄在 《随息居饮食谱》中 说:“粳米甘平,宜煮粥食。粥饭为世间第一养人之物。贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇效。 米粥油大能补液填精,有裨羸老。”《医药六书药性总义》 言:“粳米粥为资生化育神丹糯米粥为温养胃气妙品”。
易于接受的剂型
自古以来,中药剂型以汤剂和丸、散、膏、丹为主,尤其是汤剂,气味较浓,令人望而生畏,而药粥既保持了汤药之流质、半流质的特点,又矫正了药味,易于被患者接受。另外与丸、散、膏、丹相比,还有可灵活加减药味、吸收快、无副作用等优点。
2、药粥的功能
预防疾病
自古以来,医药同源,药食同用,食物也是药物,药物也可供食用。以食物入药者甚多,如芡实莲子扁豆大枣等均属“上品”药材。前人认为:“上药养命以应天,无毒,多服久服不伤人,轻身益气,不老延年。”还说:“凡上品之药,法宜久服,多则终身,少则数年,与五谷之养人相佐,以臻寿老。”我国最早的医学专著《黄帝内经》 中说:“药以祛之,食以随之”、“谷肉果菜,食养尽之” ,这些都是药粥预防疾病的理论根据。临床实践也表明,药粥可防患于未然。如 《本草纲目》所载的“胡萝卜粥”有预防高血压的功能;《食物疗法》介绍的“玉米粉粥”可预防心血管疾患;民间常用“荷叶粥”、“绿豆粥”防暑; “羊肉粥”、“生姜粥”能预防慢性气管炎的发作等。正是由于药粥有“袪邪安正”和“扶正祛邪”之双重作用, 故可用于疾病的预防。
辅助治疗
人体生病后,脾胃运化功能减退,加上药物克伐,胃气受损,多见食纳欠佳。 若能寓药于食中,以药粥辅助治疗,既有利于袪邪,又增强了机体的消化和吸收能力。如病人患流感、肺炎等急性热病而出现壮热、烦渴、口干多饮时,辅以“石膏粥”;患急性尿路感染,配合“车前子粥”;患急性肠炎痢疾,吃“马齿苋粥”、“大蒜粥”等,都可以促进疾病的痊愈。
病后调养
病后患者胃纳不佳,气血亏虚,不宜多服中西药物,如以药粥调养,则可增强食欲,促进机体复原。如高热病后,病人口干舌燥,配合服食“葛根粉粥”、“麦冬粥”以生津滋阴;病后气虚,服食“黄芪粥”;病后便秘,服食“松仁粥”、“芝麻粥”等,皆有利于病体的康复。
保健养生
现代医学研究表明,随着年龄的增长,人体各组织器官的机能将逐渐减退,如肺脏于37岁开始减退,心脏于45岁开始减退等。而人体素质亦有阴阳的偏盛偏衰,如阴虚体质者,平素易“上火”;阳虚体质者,平素易怕冷感冒等。如能在生活中结合年龄、体质,坚持选食合适的药粥,则可延缓脏器衰老,控制老化速度,达到保健养生延年益寿的目的。如平素心气虚,可食“龙眼肉粥”以养心;脾气虚,常服“大枣粥”健脾胃;素体阴虚者,常食“沙参粥”可滋阴降火等。
3、药粥的选用
辨证选粥
主要是根据病人体质、病情选用药粥。如气虚病人,应选服有补气作用的“黄芪粥”、“人参粥”;血虚者,应选用 “枸杞粥”、“首乌粥”;阳虚者,宜选用“羊肉粥”等;阴虚者,可服食“胡萝卜粥”。若有脏腑虚损者,则以补益脏腑的药物煮粥,如脾虚选用“山药粥”等。对于体弱多病者,又当根据病情选用,如胃寒者,选用“生姜粥”;气喘属肾不纳气者,选用“胡桃肉粥”;属肺气亏虚者,服食“百合粥”、“黄芪粥”以补肺气等。
因时因地选粥
主要根据季节或地域不同而选粥。夏令炎热,宜食清凉药粥,既解热消暑,又生津止渴,如“绿豆粥”、“菊花粥”等;严冬宜温补,宜常食助消化及增强全身机能和抗寒能力的“狗肉粥”、“葱白粥”等;北方多寒、多燥,应以服温润性药粥为宜;南方多热、多湿,宜服清热及化湿性药粥等。
4、药粥的煮制
煮制药粥以泉水或井水为佳,文火慢煮,并应根据药物性能而选用不同方法煮制。凡可供食用的中药,可直接与米谷同煮为粥,如山药、扁豆、大枣等,可切碎或捣为粗末与米煮粥食,或将中药研为细粉,再与米谷同煮,如莲子、贝母等;或以原汁同米煮粥,如牛乳、 鸡汁等;对不能直接食用的中药,如黄芪、酸枣仁等,可把中药煎取浓汁后去渣,再与米同煮粥食;或将中药制取药汁,待米煮成后兑入煎服,如“竹沥粥”、“蔗浆粥”等。凡补养性药粥,如“胡桃粥”、“首乌粥”等,可长期服食, 以7~10天为一疗程;凡治疗性药粥,如“石膏粥”、“贝母粥”等,则以3~5天为一疗程,病愈后即可停服。
5、结语
古人云:“药补不如食补、食治胜于药治”。药粥是我国传统的营养疗法与药物疗法相结合的产物,曾有学者指出:“营养疗法和饮食疗法,还是临床上一块未经很好垦殖的处女地。如果把我们的视野暂时从传统的药物疗法方面移开,注意一下容易忽视的一日三餐,也许对治疗某些难治之症和一些原因不明的不适之症,会产生令人鼓舞的结果。”前卫生部副部长黄树则也说:“至于所谓延年益寿的灵丹妙药,更不要依赖。古今中外,关于这方面的宣传不少,归根到底,还是着眼于饮食起居最为重要。”因此,药粥的医疗和保健作用勿庸置疑,药粥的应用前景亦很广阔,有待我们在临床实践中进一步应用和探讨,以发扬光大祖国医学的这一宝贵遗产。【中医书友会(微信号zhongyishuyou)编校发表】
  I 版权声明:本文摘自《国医论坛》,1983年第3期。尊重知识与劳动,转载请保留版权信息。本平台所发布内容的版权属于相关权利人所有,如存在不当使用的情况,请随时与我们联系协商。
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