小米这样吃，比你吃燕窝鱼翅还养颜！

陈学忠

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　　小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。

　　
【营养价值】
　　
　　小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

　　

　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
　　

　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

　　
【营养分析】
　　
　　⒈小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

　　

　　⒉小米具有防止反胃、呕吐的功效；
　　

　　⒊还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
　　

　　⒋小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。


　　
【药用价值】
　　
　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃“。

　　

　　小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。
　　

　　
【功用主治】
　　
　　

　　1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
　　

　　2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
　　
【适宜与禁忌】
　　
　　

　　一般人均可食用；

　　

　　小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
　　

　　气滞者忌用；
　　

　　素体虚寒，小便清长者少食；
　　

　　小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食；
　　

　　小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。
　　

　　
【搭配宜忌】
　　
　　【小米+桑葚】保护心血管健康

　　

　　【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。
　　

　　【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
　　

　　【小米+大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。
　　

　　【食物相克】小米忌与杏仁同食。
　　

　　【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
　　

　　【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
　　

　　【小米+醋】醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
　　

　　
【推荐几个小米治病的小偏方】
　　
　　

　　1、补元气
　　长寿老人的秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。
　　

　　2、降血压
　　小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺高血压有效果。
　　

　　3、养胃
　　小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。
　　

　　4、治疗重症肌无力
　　小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。


　　
【相关食谱】
　　
　　1、小米红糖粥

　　
　　小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

　　

　　
2、小米山药大枣粥
　　
　　小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

　　

　　
3、小米山药糊
　　
　　小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。

　　

　　
4、小米黄芪粥
　　
　　小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。

　　

　　
5、小米半夏汤
　　
　　小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。

　　

　　
6、小米芝麻糊
　　
　　小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。

　　

　　
7、小米蒸排骨
　　
　　【配料】排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙

　　

　　【做法】
　　(1)小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。
　　(2)排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。
　　(3)浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。
　　(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀。
　　(5)红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。
　　

　　【特点】
　　(1)小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。
　　(2)除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。
　　(3)也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。
　　(4)用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。
　　

　　
8、小米鸡蛋粥
　　
　　【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。

　　【用法】临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。
　　【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
　　

　　
9、鲢鱼小米粥
　　
　　【配料】活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

　　【特色】此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。
　　

　　【做法】
　　（1）将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。
　　（2）锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。
　　【特点】肉嫩味鲜，爽口。
　　

　　
10、小米南瓜粥
【原料】小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。
【做法】米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
　　【特点】南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。



　　

陈学忠中医教授陈学忠，现任世界健康产业协会主席兼首席医学专家、联合国健康联盟组织专家委员会委员、北京医学科学研究院院长、北京大学养生研究中心课题组组长、特聘教授、中央保健局原局长王敏清的中医保健医师，是当今唯一的一位御医的保健医师，中国教育电视台《人文中国》栏目首席医学专家，中华名医之一。在《第五届世界养生大会》上被评为世界健康养生十大功勋专家奖，是一位世界级的医坛巨子。

　　

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