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天然野生素食****梨菇

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发表于 2005/9/8 01:59:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
梨菇

  小时候,听奶奶说我们家乡有一句老话,说是“有路莫行船,有菜不吃菇。”爸爸解释说,有一些野菇毒性很大,又难以辨认,一旦误食,后果不堪设想。大人们的话肯定有道理。尽管民间有不少预防吃菇中毒的“秘方”,比如在煮菇的时候放一把米,如果米煮不烂,就说明菇有毒,千万不可食用。但这些“招术”看来并不灵验,因为在我们全家到泰宁下放的几年里,附近村子里每年都有村民吃菇中毒的事情发生。

  吃菇有风险,采菇更充满神秘。采菇的旺季是春夏之交的多雨季节,山野里湿度很大,经常雾气弥漫,仿佛是一个深不可测的迷魂阵。有一次,同村放牛的陈老汉就被迷住了。他早晨上山采菇,天黑了还不见回来。村里人敲着破锣到处找寻,两天后才在一个山坳里发现了他。只见他神志恍惚,嘴里塞满了田螺和蚂蚱。村里人都说他被鬼迷了。我不信鬼,但直到今天我还是没有找到一个合理的解释。不过,上山采菇在当时却成了我们三兄弟的“禁区”。

  然而,采菇季节实在是乡下人的节日。每当人们采菇回来,在自家的小院里晾晒自己的“战利品”,吹嘘自己采菇的惊险故事时,家家户户都洋溢着丰收的喜气。就在那些日子里,我走东家串西家,认识了色彩鲜亮的假红菇,个头硕大的鸡肉菇,还有奇特的“牛屎菇”;颜色土黄,菇叶肥厚,人们说,这种菇“有电”,用手指在菇叶背面一抹,便会出现一道黑迹。这是真的,但它的味道不很好,又很常见,只能算是“大路货”。野菇中的珍品当数梨菇。这是一种其貌不扬的菇,颜色灰白,形状也十分普通,但味道鲜美,而且数量稀少,因而深受人们青睐。谁要是梨菇采得多,谁就有了夸耀的资本。

  泰宁人纯朴好客,平时抓了泥鳅鱼虾,或是摘了野果,或是收获了时新的蔬菜,总要送一些给我们尝尝,然而却很少有人送野菇给我们品尝。有一天,房东坤姐给我们送来一只小筐,里面清一色的梨菇。坤姐对我妈妈说:“陈同志,你放心,这些全部是梨菇。”我这才明白,他们是怕我们吃野菇有危险,才专门挑了梨菇送给我们的。

  新鲜的梨菇可真好吃!用辣椒一炒,又脆又滑,甘甜爽口,真是难得的美味!

  现在,这些事情已经过去三十多年了。这些年,我尝遍了猴头、竹荪等山珍,但我始终觉得,最甜美的还是泰宁山乡里那土生土长的梨菇。
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