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节录:冯冯《健康长寿释疑》
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节录:冯冯《健康长寿释疑》
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发表于 2005/9/9 07:19:08
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节录:冯冯《
健康长寿
释疑》
吃肉的危险
佛陀在说法时,亦指出肉类多
传染病
,多有“细虫”(病菌),食肉会多病痛(请参阅楞严经,大乘入楞伽经,楞伽经等原文)。可是,
现代人
很多仍然不信肉类是很多
疾病
之源,纵然看过了无数的医学报告,他们还是不信。
本文撮要地谈谈肉食的害处,所采用的资料,都是从医学报告上摘取的,并非杜撰。
(一)吃肉易得
心脏病
美国每年至少有一百万人患
心脏
病,其中六十多万人不治死亡。美国的心脏病研究委员会研究报告指出,这些
心脏病患者
,大多数是由于吃肉太多及动物脂肪摄取太多,
熏肉
、牛排、牛肉饼、火腿、羊肉、鸡肉、火鸡肉、三文鱼……等等,使得人体血液中的
胆固醇
与饱和性脂肪、游离脂肪积存太多,造成
动脉硬化
与心脏病。从过多肉食引起的心脏病,与抽烟喝酒引起心脏病,同样是头号杀手!
该会指出,血内含胆固醇高于两百六十毫克者,罹患心脏病而
致命
的比例是胆固醇低于两百毫克的人的四倍!吃肉的人,心脏病突发是
素食者
的六至八倍!在某些地区,肉食的人心脏病死亡者,是
素食
者的十倍以上!如果吃肉,再加上喝酒、抽烟、心脏病死亡率就更高,有些统计说是素食才的二十倍,有些统计高达三十倍!
肉类之中,所含饱和脂肪与胆固醇最高者,当数
牛羊肉
、猪肉、火鸡肉、鸡肉、牛脑、猪脑、牛肝、
猪肝
等等为甚!(详细请参阅天华公司出版拙著“天眼慧眼法眼的追寻”一书内“
高血压
与心脏病——吃肉者的现世果报”,此处不赘。)螃蟹、龙虾……等
海鲜
的胆固醇亦很高,鱿鱼、海参等软体海产,胆固醇也高。
(二)进补等于
自杀
所谓吃肉“进补”,其实是慢性自杀!
温哥华某中文报,数年前刊出一封读者投稿,作者是一位
家庭
主妇,她很沉痛地写出“进补”害死了她的父亲。她说,费了十多年时间,千辛万苦,好不容易才将她的父亲从中国大陆接出来,到了温哥华团聚。在大陆上苦够饿够的人,一到了加拿大,看见肉类那么便宜,鸡更便宜,就拼命吃肉进补,作为补偿,并且要求女儿给他吃熊掌,好好的大补一番。
孝顺
的女儿就炖了熊掌给父亲吃,还有什么大陆出产的补酒,谁料到她父亲吃了熊掌与补酒的次夜就突然
中风
,急送医院也救不了,他的
脑血管
爆了,当夜死亡。这个女儿哀痛欲绝,写了那篇文章,登在报上,悔恨自己叫父亲进补,她说,若不是给父亲吃熊掌等
补品
,父亲就不会
血管
爆裂而死。她说她后悔极了,她写文章来自责,并且希望引起社会的注意,勿再以肉食来孝敬老人进补。她的文章,不用说,并未引起大众普遍的注意。
温哥华唐人街的肉食店,二十年前,只有十三家,现在增到两百多家,烤牛、烤猪、烤鸡、烧鸭、卤猪肝……每天销售以百万元计,牲口被杀被吃掉的,每天以万头计,新来的移民,有钱,讲究吃,拼命享受肉类和进补。温哥华二十年前只有五家店卖补品、补酒,现在,
参茸
行开了一百多家,生意空前兴隆!大陆参茸,不管多么昂贵,也还是供不应求!
温哥华的大小公私医院,越来越多心脏病与
癌症
病人,其中又以华人患者人数急增,已渐渐追上白人的病例人数!若以人口比例来计算,则华人罹患心脏病、中风、癌症的比率比白人还高,因为华人吃肉饮酒已渐渐超过白人的消耗量(华人比较有钱,而且讲究进补)。我就亲眼见过一个土生的华裔八岁男孩,一口气吃了十二支炸鸡腿,还意犹未足!很多华人自豪地一顿吃了一支烤鸭,白人很少负担得起,也很少有这样的“大肚皮”白人是吃了一块煎牛排,一支炸鸡腿,就很够了,而他们的心脏病患者,高
血压
、中风等等病例,也那么高!华人的患病比率,就可想而知了!
(三)吃肉易得癌症
我每天接到美加地的电话,来向我求诊求救的华人病人,最多的是癌症,次为心脏病。每夜总有十多个这种危急病人或其家属,请求我用“神力”救命!其实,我哪有什么“神力”?我有的只是日常的预防素食,他们又不爱听,到了病入
膏盲
,才来找我,我哪有本事救命?病人之中,不少是至死不悟的,宁可病急乱投医,吃那些未经医学化验证明的什么大陆
草药
偏方
,也不肯接受我的素食建议,有些人临危还给喂肉汤、补品!
肉类除了含有太高胆固醇与饱和脂肪外,还会产生太多
尿酸
与其他毒素。动物在被屠宰,作生死挣扎,细胞就会产生
激素
,化学性相当高,它在极端恐惧与含恨之中,所产生的化学性激素,加上细胞所未排出的废物,与死亡后尸体腐化所形成的毒素,都是对人体健康有毒害的。
尿素太多,会引起许多疾病,这已是一般常识。肉类所含的毒素,随便举例来说,有苯基嘌呤(Benzapyrene)与甲基胆非(Methylene),这两种都是致癌物质(
香烟
内也含有苯基嘌呤)!
医学实验证明,用很少量的苯基嘌呤喂白
老鼠
,初次被白老鼠的体素抵抗而消灭,但连续喂与苯基嘌呤,白老鼠就得了
胃癌
与白
血癌
,骨髓等癌症,导致死亡!
肉类,尤其是烤牛肉,形成的毒素PAH(Polycyclic Aromatic,Hydrocarbons),业经很多医学专家指出是与癌症引发有关连的,爱吃烤肉、烤鸡、烤鸭的人,患各种癌症的机会是比不吃肉的人多得多!
有些动物在被屠宰时,已经身患
癌瘤
,它的癌瘤病毒,存在于它的肉、内脏及血液的细胞之中,人吃了它们,就是把癌毒往自己的肚里吞!而癌毒与有些形成疾病的病毒,是不受普通的烹、煮、
油炸
、烧、烤的温度的有消灭的。换言之,人若吃了它,就很有可能得到癌症或其他恶疾的。
还有,烹制肉类所使用的各种化学剂。例如,中国腊肉、腊鸭用的硝(Nitrates类),西餐用的使牛排软化的粉(Meat-Tenderizer)、
酒精
(威士忌、白兰地、康那克……等烈酒)与肉类结合后,都可能形成致癌物质。看一看医学研究报告开列的肉类致癌物质,竟有二三十种之多!那些化学名词,看都看不懂,念也念不出来,这里也无法一一列出及翻译了,只好通称之为肉类所含的致癌物质(Carcinogens from Meat),您去请教医学家及化学家,他们有专业的深入研究,会给您详尽的答案。
当然,肉类所含的毒素,与它因烤、炸,及配料化学剂所结合生成的毒素,不只上述这一些,还有很多已经化验证实的致癌物质,也还有很多被怀疑的未经证实的。
患有癌瘤的猪、牛、鸡、鸭越来越多,这是因为现在的饲主大多数希望早日养肥了牲口,早些上市赚钱,于是就饲以种种化学剂或
荷尔蒙
,使动物生长得又快又肥,于是出现“打针鸡”、“打针猪”、“打针牛”。
以美国而论,美国的药厂每年销售的
抗生素
,有将近一半货品是卖给世界各地的大小牧场的,估计价值达四亿三千五百万元之多,饲主使用这些抗生素来拌入饲料之内,饲喂家畜家禽,这些抗生素从盘尼西林到Tetracycline,种类繁多,这是用来防治畜禽的
瘟疫
疾病的。抗生素在畜禽体内固然杀死了若干病菌,但是也刺激引起它们的细胞产生很多激素与抗体;这些抗体,连同残余的抗生素毒质,很难被高热消灭。吃肉的人天天吃那些么多肉类,把畜禽的病菌、抗体、化学药品毒素、抗生素、废物、尿素……都吸收到自己体内,怎能不患癌症!尤其是烤焦的肉类与油炸的鱼虾肉类,高热使它的动物性饱和脂肪与上述各种物质变成了致癌毒素,更是可怖!难怪喜食烤肉与油炸鱼虾肉类鸡鸭的人,有那么多患了癌症!每天每夜,都有十多个癌症病人,因为医院治不好及中西
名医
束手,而打电话或写信向我求救。他们误以为我有起死回生的“
秘方
”或“神通”,他们是病急乱投医,医不好,就乱找“奇人”或“术士”或神棍巫师,以为神棍
巫术
可以治好癌症。我可不是奇人,也没有神通、神术、巫法治得了癌症!,我的本事,仅为劝人戒肉戒荤作为预防疾病,劝人信佛行善多种善因,除此之外,我可没有任何本事!
癌症
,
心脏病
,
心脏
,
胆固醇
,
抗生素
,
健康长寿
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发表于 2005/9/9 07:20:22
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(八)植物性食物营养足够
从现代营养学来看,人体所最需要的营养,主要的是:蛋白质(生质)、脂肪、醣类、矿物质(微量元素)、维他命、水分。
蛋白质:植物豆类所含的植物性蛋白质,营养比动物性蛋白质完整而安全,而且较易被人类的肠胃消化吸收。肉类的蛋白质,所含酸性元素及尿素、嘌呤太多,有害人体,妨害人体细胞的酸碱平衡。而植物性蛋白质则较少酸性元素,黄豆及其他豆类制品,所提供的氨基酸与热量,都较等重的肉类为高,而且没有任何动物废物,与毒素病菌寄生虫等危害健康的物质存在其中。
醣类:主要来源是植物的碳水化合物。动物肉类所含醣类极少,光吃肉类不吃植物食物的人,就会缺乏醣类,引起肝病,或蛋白质中毒,引起肾脏病等等。
脂肪:动物肉类的脂肪百分之九十以上是饱和脂肪酸,使人体血管积聚沉淀胆固醇与脂肪而淤塞,发生高血压、中风、心脏病。但是,植物油所含饱和脂肪酸很少,它的非饱和性脂肪酸的维他命E很丰富,比动物脂肪更有益于健康。
矿物质(微量元素):肉类所含矿物质不及植物的种子所含丰富,植物种子所含的钙、磷、铁、镁,比同重的肉类高得多;肉类所含的磷太多,而钙则不足,磷酸太多会使人体细胞中毒。植物种子与表皮所含的微量元素种类很多,而肉类则往往缺乏多样的微量元素。
维他命:肉类所含维他命量,远不及植物性的食物,肉类中没有维他命C,很少维他命B,很少维他命E,肉类中的肝类,所含维他命A很丰富,但又过分浓缩丰富了,过多就成为有毒,超过人体所能接受的量。所以,有人吃了过量的鱼肝油会中毒,但是植物菜蔬中就没有这种危险,动物肉类所含维他命B,亦不及植物食物的丰富。
水分:肉类含有的水分,均已有大量的尸毒、防腐剂、农药、杀虫剂、病菌等等的污染,洗不清,掸不掉,而植物蔬菜水果,虽然也有农药、杀虫剂、病菌等等的可能,却可以洗得干净,植物所提供的汁液是比肉类洁净的。
以上只是大概的简论,读者若有兴趣,可以多参考营养学的书,以获详细资料,多作比较,就会知道,肉类食物的营养,实远不如植物食物。
(九)出家人须注意营养均衡
至于有些出家人脸色发青,身体衰弱,有人认为是吃素营养不足所致。其实不是,只是他们不懂素食营养分配及平衡,或者是他们打坐太多,缺少运动,或者是吃来吃去都是几片白菜或卤菜,不吃别的。多年前,我去参观南亭老法师的寺院,看见出家人的午餐只有几片白菜,连豆腐都没有(现在可能已有改善了),那么一天只吃几片菜叶子,一碗白米饭,怎能不变成营养不良呢?这样苦行,把身体弄坏了,怎样担当弘法度众的大任?我常主张,出家人应该注意平衡的营养及适当的运动与休息,别拼命苦行,否则,饿得变成衣索比亚饿民似的,就能弘法救世了吗?要有健康的身体才可以担当生任呀!我亦反对“过午不食”,那是造成许多出家人胃病的主因!差不多来找我看病的出家人,十个有九个是有胃病的。胃溃疡是最常见的出家病之一,我认为“过午不食”应改为“过午吃少一点”才较为合理!
总之,吃素的人,营养不良,完全是由于太偏食和吃得太少,不知道怎样去分配平衡的素食,并非凡是吃素就营养不良!来见过我母子的访客,都惊讶地看到家母满脸红润,健步如飞,毫无龙钟之态,我亦仍然貌如小孩,脸色红润,比一般吃肉的人壮健耐劳。我们的素食营养是平衡的,每天食谱,都是我亲自分配的。在我家吃过饭的人都知道,在素食上,我家的素菜全是最好的营养配合,虽然粗粝难以下咽,却是最丰富的营养,可说是享受逾于皇帝,这可不是自吹自擂,皇帝贵族,顶多是多吃肉多喝酒吧,哪有我家的菜根香之享受!
的确,吃素要注意营养均衡,要懂得分配,不能天天只吃几片菜叶就算数,我不鼓励人人变成像我这样的素食享受者,但是,我认为要有强健的体魄才要以做事。我不是一个苦行的素食者,我认为过分的苦行毫无意义!与其做饿鬼,何如做一个壮健的弘法者!千万别误会我是主张人人每天只吃两片菜叶子,也别误会我是抨击寺院的苦行饮食制度。但是,那种苦行有什么好处呢?我主张出家人也得吃得够营养,吃得饱,锻炼体魄,为弘法大业而保重,不可误以为挨饿挨苦就可以成佛救世!
当然,我也反对吃富豪华素筵!什么冬菇,什么“竹笙”等等名贵素菜,一顿素菜招待大法师,就耗费了数百元美金,那简直是浪费!名为素菜,却又都油腻得要命,又拼命放味精与酱油。有名的法师常常被宴请吃苦头些豪华素宴,吃多了怎么不得高血压、糖尿病呢?大法师来找我看病的,十居其九都是这两种病。在家人供养法师,若太豪华奢侈,非唯浪费,也还对法师健康有害啊!尤其是那些冬菇,与油炸的食品,都不是健康食品,这是素食中最不合卫生的东西!不能说素食就毫无缺点,缺点就是在于太讲究调味,味精太多,酱油太多,腌菜酱菜太多,这些是对健康不好的,不宜多吃!总之,吃素要懂得平衡营养,不可偏食!不可太少也不可太多!
我吃素全不用这些人造调味品,而且,我尽可能吃新鲜的蔬菜与生吃。平日饮食有度,不多不少,这就是我的秘方了。
(十)素食者体力较能持久
医学研究报告说,瑞士的医学营养专家以一批九位运动员做脚踏车耐力实验,发现光吃肉类之时,运动员踩脚踏的耐力是五十七分钟,但是,给予肉类与蔬菜各半时,耐力是一百四十分钟,给予全部素食时,他们竟可踩车一百六十七分钟之久!证明素食营养与热量比肉食更高,更能提供力量,因为素食者的肌肉能储存较高量的醣!
现代西方的运动家,在营养专家指导之下,大多数以素食为主食,很少吃肉了。世界的健美先生们,不太吃肉,多吃素食。长跑家、溜冰家、举重家,都以素食为主,尽量减少肉食,所以他们身体比常人好,耐力较强。西方新一代的青年人,很多知道了素食比肉食的营养高,所以素食运动越来越蓬勃,越来越多的西方青年人从肉食改为半素或全素了,可是,中国人很多仍然坚持素食营养不够!
聪明的人应该下点功夫,花点时间去详细研究肉食与素食的营养比较,作出明智的选择!舍开人道主义与佛教慈悲不谈,健康总是各人自己的重大关注!到底是否仍然贪馋吃肉去迎接癌症与各种危险疾病呢?抑或悬崖勒马,改为吃素以保健康平安?这就要看各人自己的决定
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发表于 2005/9/9 07:21:27
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