一个自然发酵法

xuma · 发表于 2005/10/7 18:18:34

从琉璃光学来的.
就是买一些完整的小麦颗粒回来,
洗干净,放点自来水,等三天左右,
水里会有很多酵母菌.
然后就用这个(类似商店买的快速酵母)发面做馒头包子什么的.
每次留一小块出来当老面使,放冰箱三星期不坏,以后循环使用.
不用加碱如果不介意有一点酸的话.
我用过很多次了,非常好用.

changle · 发表于 2005/11/10 00:36:02

发小麦芽啊　泡水喝　称回春水

茫茫然 · 发表于 2012/3/1 21:18:04

呵呵，终于找到一个发面的方法了，试试。

zbe66 · 发表于 2012/6/6 05:42:45

好方法。

香橼 · 发表于 2012/6/7 21:57:10

没太明白，就是用泡小麦颗粒的水来调面就可以发酵么？小麦过滤掉不用吧？

蔷薇妈妈 · 发表于 2012/6/11 17:04:45

完整的小麦颗粒，去哪儿买？

尘埃 · 发表于 2012/6/13 18:51:12

完整的小麦颗粒，淘宝上有的卖。

败家仔 · 发表于 2014/11/17 22:51:47

没太明白，就是用泡小麦颗粒的水来调面就可以发酵么？小麦过滤掉不用吧？

雨后青山366 · 发表于 2014/11/27 01:10:29

对不起！我们从没做过。所以有几个问题没明白，请楼主指点一下！
1，放上自来水泡三天，对吗？不会坏掉吗？
2“然后就用这个(类似商店买的快速酵母)发面做馒头包子什么的.”用这个是指泡用泡小麦颗粒的水还是小麦颗粒？
3，“每次留一小块出来当老面使,放冰箱三星期不坏,以后循环使用.”具体怎么做？请明示！

肉包娘 · 发表于 2014/11/27 11:33:14

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