黑豆的特别吃法

慈爱在心

黑豆的特别吃法
豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，向有豆中之王的美称。  
　　中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。  
　　这里介绍黑豆食疗的几种用法，以供感兴趣的朋友据情选用。  
　　病后体虚用黑豆可促进康复  
　　用黑豆100克，水浸30分钟，加水适量，煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次。一般食用一周即可见效。  
　　正在发育的儿童食用黑豆可促进生长  
　　用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。  
　　患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好  
　　用何首乌1000克，食盐60克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能淹没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复九次（即中药九蒸九晒炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚个一次，坚持食用。  
　　肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿，增进食欲  
　　食用方法：黑豆100克，精肉50克，水适量，同煮40分钟，分两次食用，早晚个一次。或用黑豆1000克，胎盘一具，洗净，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，早晚各一次，效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。  
　　慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到 的效果  
　　方法是：用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分钟后离火待温，然后用敷料浸上述煎液湿敷患处，一日2次。一剂可用3--4天。  
黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”  
    黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。  
    黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的1 2倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，只有1 8，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有。  
    在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。  
    (1)治肾虚消渴  炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7 O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。  
    (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
   
    (3)治阴虚盗汗黑豆衣1 5克、浮小麦1 5克，水煎服。
   
    (4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿  猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。
   
    (5)治中老年白发  黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
   
    (6)治各种非遗传性白发  黑豆1 20克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次 (皮肤病者不宜)。
  
    (7)治脱发  黑豆500克，水1 000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。
  
    (8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。  
    (9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
   
    (10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
   
    (11)治小儿胎热  黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。  
    (12)治高血压  黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。  
    (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。  


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[ 本帖最后由 慈爱在心 于 2007/8/9 01:07 编辑 ]

净土莲花

黑豆是不是性寒？

ycs6186

黑豆性凉,具有补肾,消渴的作用.《圆运动的古中医学》里面有关于黑豆的吃法。摘录如下：

1、消渴小便多。消者肝木失根，风动消耗津液，故渴。风动疏泄，故又小便太多。是乃难治大病。著者本肾气丸的原理，用辽海刺多的小海参一枚，黑豆一把，煮烂食极效。因此病乃形质亏损，非草木之力所能挽回。此方一为血肉之品，一为谷食之精。海参大补肾中阳气，黑豆大补肾水。水火均足，水静风平，疏泄遂止。凡肾家亏损，及年老肾虚，真有不可思义之妙。凡补品，多数皆有偏处，或生胀满，或生燥热，种种不适，功不抵过。惟此方，服之愈久，神愈清，气愈爽。服之终身，不仅能却病延年而已。海参大补肾阴，又补肾阳，世人只知补肾阴也。煮法先将海参用温水泡一小时，用手捏去渣，换水两大碗，加黑豆一把，微火煮八小时，取出海参，剥去沙坭，肠勿去，连汤食。海参精华全在汤中也，肾家虚损，力可回天。凡病精神不振，饮食减少，补中药服之不受者，可速服此方以补中气之根源即效。能于子时后寅时前服下，效力更大。凡半身不遂，经脉不通，症瘕，皆可借子后寅前造化旋转之力，以宏海参黑豆补肾水火之功，而复中气之旧也。
2、消渴属于热者，小黑豆煮浓汤，常常服之，胜于食凉药。

另外，在贾大明编著的《中国历代名医验方析要》里面有验方：坎离丸。治一切虚劳。
处方：黑豆炒熟为末，红枣煮熟去皮核，共捣为丸，如梧桐子大，每服9克，盐汤或温酒送下。
方义：黑豆入肾，经炒熟则变革其苦味为香气味甘，大枣健脾同时强心而和营卫。应用本方以治疗心力衰竭老人，因而恢复健康者很多。

[ 本帖最后由 ycs6186 于 2007/8/14 09:46 编辑 ]

慈爱在心

罗汉、菩萨与佛都已经见道并了脱生死了，但是，他们三者有哪些区别呢？http://www.fofaseng.cn/bbs/read-htm-tid-11772-fpage-5.html
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<<地藏经>>开始结缘了!需要的同修请进来http://www.fopusa.cn/read-htm-tid-7959.html

alloykee

以前只是知道黑豆好，这下知道好在哪里了，谢谢。

丁西

我经常吃，不过更喜欢黄豆

柳絮的心情

俺一般是煮熟后加点盐当咸菜吃．

丫妈涂鸦

听说黑豆性寒,偶尔吃吃也就罢了,不可常吃.

wangweihua41

饮煮黑豆水（放红糖）能治分娩后小腹痛。显效，此系我老伴亲身体验。

sammitryon

请问黑豆可以天天吃吗? 每天最多吃多少?