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素食人群的营养调配
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2
素食人群的营养调配
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城中居士
城中居士
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6
发表于 2008/2/11 02:22:06
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生活中,许多中
老年人
为了减少患
肥胖症
、
高血压
、
糖尿病
等一些
疾病
的危险,成为严格的
素食
主义者:一点儿肉类也不吃,甚至包括乳类产品和蛋。一些
素食
者因为长期
素食
而使身体缺乏种种
营养
,在此介绍几种
营养
补救方法。
缺乏铁质
植物只含非血红素铁质,不易被吸收,而且谷类和豆类
食物
会阻碍人体吸收铁质。
补救方法:
素食
者可从深绿色蔬菜或
五谷杂粮
中摄取到铁质,但植物性
食物
中的铁必须有
维生素
C协助才能转变成造血所需的铁形式,因此,多吃一些同时富含铁质和
维生素
C的
食物
,如
葡萄干
、
红枣
。
红糖
中铁质丰富,可以红糖代替
白糖
。多吃含有
维生素
C的蔬果,也能帮助身体吸收铁质。减少含铁高的果蔬与妨碍身体吸收铁质的
食物
一起吃,例如豆类、
咖啡
、茶等。
缺乏
维生素
B2
素食
者如缺乏足够
维生素
B2,有可能患上
贫血
。
补救方法:可以多吃乳类产品,纯
素食
者,应多吃全麦
食品
、深绿色蔬菜、豆类、
干果
类和
芝麻
等。
缺乏锌质
缺乏锌质,会影响儿童发育,同时妨碍生殖机能。
补救方法:多吃些黄
豆制品
、核果类或未精制的
五谷
杂粮
食品
。麦类、
南瓜子
和芥菜也含有丰富的锌。
缺乏钙质
纯
素食
者可能会戒食乳类产品,令身体减少吸收钙质。缺乏钙质,尤其是
女性
,到中年和老年时容易患上骨质疏松症。
补救方法:多食新鲜蔬菜、
大豆
和芝麻等含有丰富钙质的
食物
。
缺乏
蛋白质
全
素食
者,往往可能缺乏一至两种身体必需的氨基酸。
补救方法:将不同
食物
互相配搭,满足身体所需的蛋白质,谷类和豆类是最佳的组合,可以尝试红豆饭、
八宝粥
等。
缺乏
维生素
D
如果缺乏足够的
维生素
D,会导致骨骼疏松、
佝偻病
、骨骼结构脆弱及身体磷和钙大量流失等。
补救方法:植物性
食物
中几乎不含
维生素
D,若是吃蛋奶素者,可多吃
鸡蛋
、乳酪等奶制品或多喝些
牛奶
;若是吃全素者,多
晒太阳
,让人体自行合成
维生素
D,或补充些
维生素
D的
营养
补充品。
[
本帖最后由 城中居士 于 2008/2/11 17:23 编辑
]
糖尿病
,
芝麻
,
素食
,
五谷杂粮
,
八宝粥
,
蛋白质
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玩家天下
玩家天下
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2624
发表于 2008/2/15 02:41:15
|
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学。。。。。。。。
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归一
归一
当前离线
积分
306
发表于 2008/4/2 00:48:37
|
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谢谢,学习了,我现在也正在腌制黄豆咸菜吃那。就是把黄豆和花生米泡好,然后煮熟,再放些细盐,就能吃了。不要放太多的盐,也不要一次做的太多,太多了会放坏的,那样就浪费了。
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