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汤圆和元宵的健康评点
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汤圆和元宵的健康评点
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zhf0502
zhf0502
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发表于 2008/3/14 10:31:35
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春节过去没多久,元宵节又热热闹闹地来了。一到吃元宵和汤圆的时候,相关的健康建议也就满世界膨胀。看看各家说法,还有未尽之言,也在这里啰嗦几句。
汤圆也好,元宵也好,都是糯米所致。糯米这东西,性质粘滞而且温热;其中所添加的高油脂馅心,又带来了大量的能量。大冷天吃点汤圆,能让人感觉温暖;而汤圆消化较慢,能让人很长时间不感觉饥饿。对于经常感受到寒冷和饥饿的古人们和穷人们来说,如此特性的汤圆,难道不是他们衷心向往的食品吗?对于那些
瘦弱
者,那些肠胃虚寒者,它也是一种相当不错的
养生
食品:少量多次地吃,能感受到生活的幸福。
不过,一种食品适应某类人,就可能不适合另一类人。对于那些大鱼大肉已经非常充足,身体有过多的热量无处消耗,或者
胃酸过多
的人来说,汤圆并不是一种好东西。对于
糖尿病人
来说,即便是无糖的汤圆,大量的支链淀粉也会使
血糖
上升过快,显然对他们非常不利,还是浅尝辄止的好。
特别值得一提的,是汤圆中的油脂。目前占据优势的汤圆馅料是
芝麻
和
花生
等坚果类馅料。它们本身富含不饱和脂肪酸和
维生素E
,虽然能量过高,但对血脂的影响还不算太糟。豆沙馅或莲蓉馅本身脂肪少一些,但在汤圆加工中,和前面的馅料一样,也要加入动物脂肪或植物奶油,以帮助改善口感。它们含有大量的饱和脂肪,而植物奶油甚至含有相当多的反式脂肪酸,它们对于血脂有着极坏的影响。偶尔吃几个,或许不至于有明显影响,但大量或经常地食用这种食物,对于中
老年人
的健康非常有害。
从汤圆的甜味剂角度来说,如果不是加入
白糖
,便可能使用木糖醇或其他合成甜味剂。糖醇类食用量过大可能引起
腹泻
,加上大量油脂的配合,滑肠作用可能更强,容易腹泻的人也要小心。
最后要说的,是汤圆的定位。正如民歌中所唱“汤圆一样可以当茶饭”,糯米是粮食,汤圆自然也是替代主食的选择。1两元宵是3个,其淀粉大约相当于半碗
米饭
的量,而每个汤圆中油脂的量可高达3-5克,总能量比白米饭高得多。由此可见,吃汤圆,不仅该减去相应的米饭,还要减去相应的脂肪。换句话说,既然吃了汤圆,就该配点清爽低脂的菜了。
就算没有各种慢性
疾病
和肥胖的危险,考虑到汤圆本身粘腻难以消化,对于
消化系统
不太强健的人来说,再加上油腻的菜肴,岂不是雪上加霜?
所以说,虽然元宵是个喜庆美食之日,既然享受了汤圆之美,菜肴还是要清淡一些,纤维要多一些才好。因为汤圆所含的
蛋白质
并不高,所以低脂的鱼肉和
豆制品
还可以照吃不误。
糖尿病
,
米饭
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腹泻
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糖尿病人
,
胃酸过多
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