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雪莲果不能降血糖?
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雪莲果不能降血糖?
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发表于 2008/3/26 08:28:16
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最近很多人问我:雪莲果是什么东西?真的有那么好么?说它能够
降血糖
、
降血脂
,能量超低,还能
减肥
?
由于我没有专门研究过这种水果,了解比较粗浅,只是从国外和国内的一些研究文献和网站说明上得到的
知识
。就个人所知,为大家解释如下:
雪莲果不过是一个好听的名字罢了。其实它是一种菊科植物的块根,就像
红薯
一样在地下膨大,按理说,过去翻译的名字“安第斯菊薯”最为合适,和雪莲的亲缘关系很远。这种植物的英文名称叫做yacon,原产南美洲安第斯山区域,生命力十分旺盛,得到了世界很多国家的注意,日本甚至说它是“奇迹般的健康植物”。
Yacon和很多其他菊科植物一样,根里面含有一类叫做“菊糖”的成分,主要由
果糖
聚合而成,其中也有少量
葡萄糖
。它的
蛋白质
含量很低(2%左右),几乎不含脂肪,也没有淀粉,纤维较低。矿物质中钾和镁元素含量较高。它具有独特的爽口感觉,可以用来当做水果,也可以做成腌渍小菜,或者制成沙拉。
不过,当年yacon引起世界人民的注目,却并不是因为这种红薯一样的块根,而是因为它的叶子。它的叶子是古印加人十分推崇的一种药草,当地人习惯于把它的叶子当成药茶饮用。由于yacon的产区是著名
长寿
之乡,这种神秘的药茶当然也就引起了相当多的注意。
后来,研究测定发现,叶子当中含有相当多的矿物质,特别是钾和钙,以及儿茶素、黄酮甙类,还有
维生素C
、
维生素
B2、
胡萝卜素
,以及菊糖。
不过,这好像还不能说明它的妙处,因为还有很多植物都富含维生素和矿物质。经过研究,有人发现yacon叶子中含有类
胰岛素
物质,能帮助人体控制
血糖
,还有降低血
胆固醇
和
甘油
三酯的作用。
——听到这里,真让人激动。可惜,这种美妙的作用仅限于叶子,而不是目前市场上销售的块根——雪莲果。有实验研究证明,雪莲果的块根并没有降
低血糖
的作用(Genta等,2005)。所以,不要对它期待太高。
它的主要好处,是其中所含有的菊糖类物质,聚合度低的叫做果寡糖(低聚果糖)。它不能被人体充分吸收,却可以促进肠道中双歧杆菌的增殖,改善微生态平衡,间接地起到
解毒
、
降脂
、预防
便秘
的作用,所以属于“双歧因子”和“
膳食
纤维”的范畴。在这方面,它和牛蒡的作用非常相似。
牛蒡也是富含果寡糖的食品,当然,牛蒡也是一种菊科植物的根,从某种意义上来说,牛蒡和雪莲果其实是“亲戚”。
虽说果寡糖是一类不错的成分,但也不是没有缺点的。吃得多了,便可能引起
腹胀
、
腹泻
等
副作用
,并非人人适合。平日容易腹胀腹泻者都应少吃。
还有很多人问:那么,雪莲果有点甜,
糖尿病人
可以吃吗?应当说,是可以吃的,只是并不能无限量地吃,而且不要储藏太久之后食用。吃一小块雪莲果,替代其他水果,理论上不会引起血糖的飙升,而对肠道也有好处。
因为它的能量低于多数水果,用它作为水果不会引起肥胖。不过,千万不要把它当成减肥期间的唯一食品,因为它的蛋白质不足以供应人体全部需要,用它替代其他食品,容易造成蛋白质
营养不良
,最后患上
浮肿
病,和当年的“大头娃娃”一样。
据研究报告称,雪莲果中的果寡糖在储藏过程中容易分解成为蔗糖、果糖和葡萄糖,不避光储藏6天后,损失可达二分之一以上,因此储藏过久之后,果寡糖的好处就会大打折扣,食用后也有血糖升高的顾虑。考虑到如今市场上的雪莲果都是长途运输而来,恐怕果寡糖不损失是不可能的。虽说果糖升
高血糖
的速度比葡萄糖要慢,但是数量大时却可能带来血脂的上升哦。
此外,雪莲果切开之后容易发生褐变,所以要马上吃才好。褐变之后对身体无害,只是看起来好像变黑的土豆块,会令人降低食欲......
资料来源:
1 李美桂等,“雪莲果”的植物学正身与价值,福建果树,2007(4):28-29
2 饶之坤等,雪莲果营养成分分析研究,云南化工,2007(2):52-53
3 钱林等,雪莲果的化学组分及其功能特性,食品研究与开发,2006(6):179-180
4 李卓亚,雪莲果化学成分和
药理作用
的研究进展,食品与药品,2007(6):41-44
5 Genta SB et al. Subchronic 4-month oral toxicity study of dried Smallanthus sonchifolius (yacon) roots as a diet supplement in rats. Food Chem Toxicol, 2005, 43 (11): 1657-1665.
糖尿病
,
血糖
,
蛋白质
,
降血糖
,
葡萄糖
,
维生素
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