防不胜防的食物中毒如何预防和解决？

　　今年5月6日晚8点，有亲戚打来电话。她25岁，年轻的生命活力四射。但这一天从凌晨到晚上呕吐多次，无法进食，问我是怎么回事。我先问了她体温，36点6度。还了解到她无腹泻，无胃痛。经过仔细询问，我排除了她病菌感染引起的急性胃肠炎，排除了妊娠引起的呕吐。我对她说：“你可能是药物中毒！”她怎么也不信，说：室内没喷药，头天晚上吃的蒜苔、饼、面条。和她一起吃饭的还有别人。别人没事，怎么单单自己中毒呢？我说：“我碰到过多例几个人一起吃饭个别人中毒的事。其他原因都排除了，我无论如何也无法排除你中毒，喝绿豆汤吧！”我让她用60克绿豆熬汤喝，她照做了。第二天一早，打来电话，不吐了，病好了，吃饭正常了。5月26日晚上，又有熟人打来电话，说她76岁的母亲头天中午吃了几块西瓜，几小时后上吐下泻、头晕。医生诊为急性胃肠炎，输了一天液了效果不佳，仍然头晕得不能动。我说有可能吃西瓜中毒，她不信，因为同时吃西瓜的还有好几个人。我将我亲戚中毒的事告诉她，让病人喝绿豆汤。当天晚上喝下，第二天早上就没事了。

　　近几年来，农药滥用骇人听闻，蔬菜生产菜上喷，土里埋，水里冲，棚里熏。一个品种的蔬菜多种农药交替使用。为了提高药效、降低成本，甚至是用剧毒药。种姜用上神农丹，有机磷农药灌根种出毒韭菜，连土豆、胡萝卜也用农药灌。一些农药不仅用于蔬菜的种植成产，甚至用于加工和运输保鮮。比如甲醛，也叫福尔马林，是剧毒药。因有防腐作用，被广泛用于海产品的保鲜，牛百叶的泡发，甚至大白菜的防腐

　　运输。前几天，又见报纸报道甲醛还被小作坊当成面条添加剂，用来增劲、防腐。再加上化肥滥用，化学食品添加剂泛滥，室内杀虫剂广泛使用，我们已被化学农药化学药品重重包围，每个人都深陷围城。我们的饮食成分复杂化，我们的生存环境危机四伏。这些残留的农药，这些有害的化学物质，常常在我们一无所知的情况下进入体内，一旦中毒，常常找不到致病源。大多表现为轻中度，慢性中毒。中毒的症状也不再仅仅是教科书上讲的恶心、呕吐、腹泻这些特有的症状。而是多样复杂，有的仅仅头痛，有的仅仅干呕，有的仅仅哮喘，有的仅仅厌食，有的仅仅出现皮疹。甚至多人一起吃饭，有人中毒，有人没事；几人同住一屋，有人发病，有人平安。这给诊断带来很大难度，常常会漏诊、误诊。

　　几年前我遇见这样的事，两个人同吃一堆桃，一人没事，一人两小时后上吐下泻喝绿豆汤而愈；两个人同住一屋点蚊香10天，一人平安，另一人每天早上呕吐，我让她停蚊香自愈。为什么会这样呢？我认为：一是和有毒的食物吃的多少有关。二是和吃的部位有关。同一堆菜，沾上的药有多有少不一样，桃子更是。三是人的体质不同，体弱，胃不好，器官有病的人，对药物比健康人敏感，更容易出现中毒的症状。但我要告诉您，这种没有任何症状的轻微中毒、隐性中毒更危险，经常接触农药毒素会在体内累积潜伏，多年以后可能造成肿瘤、肝硬化、肾衰竭，帕金森氏综合症等。

　　如何断定是否中毒呢？（1）饮食造成的中毒，一般餐后2小时发病，或呕吐，或头晕，或腹泻。轻中毒也有隔天发病的。一旦出现症状，应仔细分析排除妊娠呕吐、其他疾病。尤其排除病菌感染引起的急性胃肠炎。感染病菌在体内大量繁殖一旦发病就会发烧，而药物中毒一发病我没见过发烧的，由此可辨别。（2）不要仅仅盯着症状，要着重询问病人的生活细节。去年5月19日，一病人登门。她50岁出头，自述连续几天剧烈头痛，到小城大医院求医，医生叫做CT,没发现异常，按脑血管病输了两天液无好转，只好专程来求救。我仔细询问后，了解到她每天用气雾杀虫剂灭苍蝇，一天喷好几次药也不戴口罩，也不离开屋，还说俺农村都这样用药。夏天刚开始，她就喷完了两桶药。我诊为杀虫剂中毒，让她停止一切治疗，回去开窗通风，规范使用杀虫剂，喝绿豆汤解毒。3天后，她的病就好了。

　　以上病例，我们都提到绿豆，民间用绿豆解毒的历史悠久。我认为，自从李时珍将其收入《本草纲目》，它就有了中药的名分。绿豆性凉、味甘，具有解毒清心的作用。它消暑止渴、利尿下气。食物药物中毒后喝，有排除体内毒素的作用。有资料说煮烂吃清热解毒作用更强。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等形成沉淀物，使之减少或失去毒性，不再被肠道吸收。

　　一旦有人化学药物中毒，都可用绿豆救急。轻病号喝绿豆汤一次可愈不用求医。重病号一面打120，一面服绿豆更稳妥。比如，食物引起的中毒，可先用医用棉棒或手指刺激病人咽部上颚催吐，再喝绿豆汤。呼吸道中毒催吐无用。一般取绿豆60克以上旺火煮10分钟饮用。如情况紧急，也可用30克绿豆面煮熟喝下。李时珍说，各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，用刚打上来的井水调和绿豆粉灌服，就能治好。我没试过冷水生面，紧急情况下，这样更快，救人如救火，争分夺秒！

　　绿豆煮饭，面面的，甜甜的，还有诱人的香味，是许多人的最爱。尤其夏天，有人喜欢天天食用。但我要告诉您，它可是大凉的食物，并不适合所有的人。（1）脾胃虚寒、腹泻便溏的人，不能长期食用。否则可致腹冷腹胀、食欲不振，甚至引起消化功能紊乱，严重时造成疾病。（2）肾气不足、怕冷腰痛、尿频尿清长夜尿多的人不宜食用。否则会伤肾阳使肾气更虚，症状加重。（3）因绿豆去火、下气，年老体弱、心肾火衰的人多食常食等于灭火，甚至出现心烦、出虚汗、食欲减退的严重症状。（4｝绿豆能解各种化学药毒，正在服药、尤其服西药的人严禁食用。

　　几年前，我看山东电视台《生活帮》节目，上电视求助的是一个年轻小伙子。他想通过电视节目，唤回相恋多年的女友。他说，女友离他而去，他受不了突然打击，曾吞下200片安眠药自杀。被送进医院，因症状严重生命垂危，医生认为没救了拒绝收治。是一个好心人告诉他一个偏方喝绿豆汤。没想到那么神奇，治好了连医生都没法的病，救了他一条命。屏幕上，他声泪俱下，甚至双膝跪地，呼唤女友再回到他身边。真好笑！您想想，这么一个没骨气，没有健全的人格，动不动就自杀的人，他的女友再傻也不会回来。让他跪在那里做梦吧！

　　您没想到吧，普普通通的绿豆有这么大神通！它可是您身边的中药啊！您还是准备一些放在家里吧！隔段时间吃一次，又消暑又解毒。遇到急用更方便，也许能派上大用场！