有益的紅菜頭食譜

海韻

上周六參加了一個素食會，
其中的「紅菜頭沙拉」令人忘懷！

清甜，爽口，簡單；
濃濃欲滴的玫瑰紅顏色，更令人心醉！

  昨天買了一個紅菜頭，今晚回味「紅菜頭沙拉」做起來：
取半個，切片，再切細絲﹝2cm 長即可﹞，
原來的想法是：加半匙醋、半匙橄欖油、小半匙紅糖 ，

誰知，
只加少半匙醋，一拌，試味，已感覺很不錯，
於是省了油和糖，
就這樣，一點點醋，就把紅菜頭的清甜調起來！

呵，今天 27 度C，蠻熱，
一杯涼開水，一碟紅菜頭絲沙拉，美麗的傍晚 ... ...

海韻

﹝轉貼﹞紅菜頭資料

紅菜頭，又名甜菜、紅甜菜。根、莖，葉都能做菜。

來源：歐洲
特徵：屬於根莖類，外形紅紅的，長得好像台灣出產的大頭菜，吃時有淡淡的甜味。

功用：
補血、協助肝臟細胞再生，有解毒的功能。紅菜頭含豐富的鉀、磷、鐵及天然紅色維他命B12，是婦女和素食者補血最佳天然營養品。它的纖維頗高，亦能幫助消化，促進腸胃蠕動。

近年醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患實驗，其結果及紀錄均被刊登，可見紅菜頭的價值和療效也逐漸被證實和廣被運用。

甜菜粥：先將紅菜頭切碎（200g），加入粳米（100g），同放鍋中加入清水，煮成菜粥。
效用：小兒痳疹、熱毒、下痢等症
注意：脾虛腹瀉者忌食；另因紅菜頭含糖分較高，糖尿病患者不宜服。

海韻

﹝轉貼﹞有益的紅菜頭食譜

有機紅菜頭，是由泥土上的葉至泥土下的球根，都可以大快剁兒的蔬菜。據知它的營養非常豐富，是減肥餐單常備的菜式，食法很多，可生吃、熟食、任隨專便。唯是吃了以後，連你的腸臟也染了紅色，因你會發現自己的排泄物也會變成紅色，不過不用擔心，這是正常的，一兩次之後便回復正常了。


紅菜頭雜菜沙律：紅菜頭可切絲或切粒配上紅蘿蔔，椰菜或生菜，栗米等等。加少許橄欖油和鹽拌勻，十分清爽鮮甜，而且紅菜頭生吃是鈣質非常豐富的。

紅菜頭雜菜湯：紅菜頭配紅蘿蔔、薯仔、椰菜、西芹等雜菜可切成粒粒或攪拌機打碎煮成湯。營養豐富，美味可口，如喜歡吃肉的可配入牛尾、或豬等別有風味。

紅菜頭炆排骨：將紅菜頭切成方塊配以瘦排骨一起炆約半小時。炆稔後的紅菜頭滲入肉味，稔中帶爽，口感不錯，不會像紅蘿蔔和薯仔般，稔了便會變成泥。

紅菜頭炒肉片：紅菜頭切絲或薄片配以，雲耳、西芹和肉片同炒，清甜、爽口，不失為一度開胃的小菜。

紅菜頭眉豆豬湯：小貼士是不用加蜜棗的，因紅菜頭本身己很甜，據稱此湯可去濕清熱，如有咳可加南北杏，而不用眉豆。

炒紅菜頭葉：可用蒜蓉清炒，食味類似菠菜。爽爽滑滑的，但比菠菜還要甜。

紅菜頭葉滾白側魚湯：可健脾去濕，先將白側魚稍煎，然後滾湯隔骨。再加入紅菜頭葉煲半小時便可以品嚐一度鮮美的湯水，如用魚袋，則一齊煲。

海韻

對不起，有葷的... ...

哪個版主能把它移到《患者家園》、《初學園地》，或其他地方？

紅菜頭很不錯的，不想刪... ...

[ Last edited by 蘭心素問 on 2006/4/21 at 22:33 ]

海韻

我把剩下的一半紅菜頭也做了，這一次加半匙麻油，又是另一番方味：

淡淡的甜、淡淡的酸、淡淡的香 ... ...

濃濃的玫瑰紅，很清，很脆，

爽！

hillman

版主很有生活情调呀。

本人从15岁开始吃大锅饭，现在在公司还是吃大锅饭。

hillman

我估计还要吃上10年。

海韻

此貼由問世就沉，謝謝翻出來。

貼里有葷，但    我自己反而素起來。
抱歉，有點誤導。

百病缠身

我都流口水了,不知哪儿有买呀,广州的市场,超市都没有呀

jinhui

天然食物有益健康。