做菜的感悟探究中西医之别

铿锵中医

做菜的感悟探究中西医之别

喜欢做菜的朋友都知道，在餐馆吃上一道菜，回家后琢磨琢磨，自己就可以做了，这里面除了刻苦，更多的是一种对做菜的感悟力。

我喜欢做菜，也喜欢琢磨如何做菜，心情好时也爱模仿酒店大厨做几道大菜，虽然色香比之稍差，但味道绝不逊色。

炒菜时先放油，放多少？这是一种感觉。该什么时候放入主料，炒多长时间后放盐、放调料，放多少盐合适，是手感的问题。看看锅里的东西，就知道大至放多少盐合适了，放完后一尝，正合适，不咸也不淡！

这是中国人炒菜的方法，你问酒店大厨，放盐放五克好，还是六克好，他可能没法说明白，但并不代表它不会炒菜！

西方人炒菜，据说得配上天平，500克肉，放多少油合适，放多少盐合适，他们有一套刻板的模式，正因为这种标准化的模式容易复制和推广，所以肯德基全球有分店，我们这个小城市也有。

中西文化的差异，就好比炒菜一样。

曾经在北京吃过意大利午餐，那个难吃劲还不如回家炒个虎皮青椒吃。也许我长的是中国人的胃，不适合西方人的味道。

中国的传统文化非常深厚，如果不了解文化有多深，只需要在全国多吃些地方菜就有深刻的体会了……

回到正题上来！

看病，其实和厨师做菜是一个道理。

中医看病下药，看似随便，十克、十二克好像随便写，有时弄上二十克效果也不错，有些派别，可能会用上50克，甚至100克。就好像炒菜一样，随手挑上一勺盐，就行了，味道却很不错！

在老家做菜，放辣椒几个，就行了。到成都吃飘香辣子鸡，有半盆辣椒，味道也很好。感叹之余，慢慢品味，与众不同，各有特色！

西方医学追求一切标准化，量化，显得非常科学。中医看似随意，让人们觉得不科学，有些人甚至认为中医是伪科学，争去争来，弄得中医自己也搞不清该如何来发展。

于是许多研究人员借用西医的模式，在老鼠身上扎针灸，在白鼠肚子里注射大承气汤，将已经临床运用了几千年的知识，反过来要老鼠点头。如果实验结果不对，则中医是伪科学，如果老鼠点头了，就科学了！将原本科学的东西反而弄得不科学了，这就是中医的现代化……

如果将川菜的辣椒用量按照杭帮菜的要求控制，不知道是啥味？

为什么我们吃不惯西餐，却硬要追求西餐的格调，感受西餐的氛围？是我们精神享受，还是胃在享受？

许多人认为西医科学，经常一个感冒打了十多天的吊瓶，花了几百元钱也没好，但心里仍然是庆幸的，因为自己正在接受科学的治疗，不知是身体得到了治疗，还是精神得到了安慰？

感冒后，中医通过刮痧，服用解表药，一两天就好了。但患者看到的不是精密的仪器，而是一碗黑色的苦药水，没有来苏尔的味道，身体虽然得到了康复，为什么却说不科学……

我觉得中国人，吃得是中国的文化。

中医看病，运用的也是中国的文化。

中西文化有差异，但文化没有不科学之说！

长期吃中餐吃腻了，偶尔吃顿西餐也未尝不可！这就看适不适合你的胃口罢了！

归源散人

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