萝卜的功效：萝卜牛腩和韩国的人参鸡汤

郑智城

　　广东人有做萝卜糕的习惯，所以某天我就买了几个大萝卜回家让我太太做。我太太不是专业厨师但胜似厨师，很快就弄了两大盘的萝卜糕出来。那天我就和我小女儿一边看电视一边吃，太太就去接大女儿兼买多米诺皮萨饼做晚餐。
　　
　　那段时间我小女儿总是一天里拉很多次大便，每次却又只拉一点点，所以一天到晚都会听到她做说，妈咪，我要拉唔唔。很多时候，晚上上了床睡觉了，她也会要求大便。脾气也不太好，总是很缠人，要大人抱。否则就会哭哭啼啼的。
　　
　　结果吃了萝卜糕的第二天早上，不得了，这小女儿拉了一大堆大便出来，拉完后，自己一个人在客厅里很专心的玩玩具。你看看，肠胃舒服了，小孩子的脾气自然就会变好。
　　
　　其实我之前都有意让小女儿吃萝卜通大便的念头，但想不到这功效会这么宏大。一个萝卜糕就能让里急后重的湿热便结轻易化解。
　　
　　于是我就查了查萝卜的功效，书上说是性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰。具体解释一下，首先这萝卜是白色，入肺经。第二，甘甜多汁，所以能够润肠，第三，萝卜除了味道甘甜，还带辛辣味，所以能够刺激肠胃蠕动，所以能够消食化滞。广东人喜欢用生白萝卜浸泡甜醋，作为餐前小食，既能够消食，又能够开胃生津。第四，萝卜还能够顺气化痰，因为它色白入肺，辛辣又能理顺肺气。
　　
　　萝卜的消食化滞，开胃健脾在理论上讲得可能比较难理解，我给大家举个例子就知道了。广东人有一个名菜，叫萝卜炖牛腩，在街边小摊贩则变成萝卜牛杂碎。这两样菜都非常美味可口。因为萝卜本身一煮起来就满屋飘香，再加上牛腩或牛杂就更加美味了。牛肉属土，本身最容易胀气，脾胃不好的人就不适宜吃太多。所以广东人就想出来一个绝妙的主意，加萝卜进去一起煮，可以让人们既能享用牛肉的美味又不至于难消化。
　　
　　传统上的观念人参是不适宜和萝卜一起食用，因为人参是补气，萝卜是消气，两样东西一起吃就等于互相抵消。但是韩国人却没有这个观念。韩国人的名菜人参鸡汤就是把人参和萝卜共冶一炉，不管春夏秋冬都照吃可也。很奇怪的，也不见得韩国人会上火什么的。这其实也是利用了萝卜消食化滞的特点，让人体既能吸收人参的元气，又不至于补得太过头，导致消化不良。
　　
　　补而不滞，正是中医的高明之处。
　　
　　白萝卜的仔，也就是莱菔子，是中医的一个常用药。主要用在保和丸。保和丸正是中医用来消食化滞的一个名方。