再谈吃糖与吃红肉易生癌

何裕民

　　笔者前几天在博客上讨论了吃与健康的关系，强调今天条件下，在中国城市里（老少边穷地区吃不饱的不在其列），少吃一口，多活一天；控制饮食，可以防范癌症；特别是肉类（红肉）与糖类；应该说这是定论！但也有人不以为然，甚至把糖与中医联系起来，认为是反中医的！其实，任何医学都需要与时俱进。中医大多数时间面对的是饥寒交迫的中国人（研究表明：历史上，95%的时间，90%的民众是处在饥寒交迫之中的，真可谓：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”），因此，那时候，糖是营养品（笔者一直在讲座时，以自己为例：60年代初，患营养不良性肝炎，政府给的福利之一是一张票子，可以到药房买500克葡萄糖）。但今天，时过境迁，人人营养过剩，肥肥胖胖，再恪守过去的说法，岂非误人不浅！近日，海外又有研究提示：糖与红肉不利于健康，有加剧生病生癌治可能！特挂在博客上，以飨读者。

研究提示：加工类红肉及高糖分饮料易引发癌症

　　一份刊登在美国心脏协会期刊《Circulation》（《循环杂志》）的研究则显示，每日饮用高糖分饮料者，罹患心脏病的风险比常人高20%。心脏病是美国头号杀手，发病主因包括肥胖、吸烟及不良饮食习惯。该项研究为人们敲响警号：为健康着想，应尽量少饮高糖分饮料。
　　3月14日电香港《文汇报》报道，美国研究显示，若经常食用加工肉类或饮用高糖分饮料，罹患心脏病或癌症的几率将比一般人高两成。
　　据报道，该研究由哈佛大学进行，这支研究团队分别追踪3.8万名男性和8.4万名女性的饮食习惯达22年及28年，研究对象需每4年回答饮食习惯问卷。结果显示，每天进食份量相当于一副扑克牌大小的未经加工红肉者，早死的机会增加13%；若进食加工过的红肉，如热狗或烟肉，早死机会则升至20%。
　　加工红肉含有饱和脂肪、钠、亚硝酸盐及致癌物质，可致心脏病或癌症。若以鱼肉、家禽肉、五谷或坚果类代替，死亡率则可下降7%至19%。

经常吃“红肉”导致过早死亡

　　熏肉三明治被称为导致人们过早死亡的“杀手”。
　　外电13日报道，据最新研究显示，经常吃“红肉”，尤其是经过加工的香肠、熏肉等，有可能会导致人们过早死亡。
　　据美国研究人员对12万民众长达20年的追踪调查显示，有2.4万人因为经常食用“红肉”而过早死亡，其中包括9364人死于癌症，5910人死于心脏病。
　　据该研究项目的负责人哈佛大学医学院的教授弗兰克·胡(FrankHu)称，“经常食用“红肉”会引发众多疾病，导致人们过早死亡。我们可以从其它食物中摄取蛋白质来替代“红肉”，从而保持身体健康。”