春季养生经2-早春、仲春和暮春，饮食养生各不同

路志正

　　春天阳气逐渐生发，春应于肝，要适应肝气的升发，既要补充肝气的不足，又要防止肝气过旺，所以在饮食上应该选择平补、清补的饮食，注意多食蔬菜。春天可分为三个不同的时节，不同的时节有不同的饮食养生重点。
　　春季的第一个月是早春时节，此时春阳始生，阴寒渐退，乍暖还寒。根据“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能驱散阴寒，助春阳升发，其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。春季是升发季节，此时肝气逐渐旺盛，肝主疏泄，调节人体的功能代谢，因此早春在饮食上还应多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼肉、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢日趋活跃的需要，应少吃性寒食品，如黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等。
　　春季的第二个月是仲春时节，此时阳气升发，肝气旺盛，应谨防肝气克脾，损伤脾胃。所以在饮食上宜“省酸增甘，以养脾气”。此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不失时机地择食。
　　春季的第三个月为暮春时节，此时接近夏季，气温升高，阳气生发过旺，很容易引动肝火，因此应以清淡饮食为主。《饮膳正要》中说：“春气温，宜食麦以凉之。”所以，在适当进食优质蛋白类食物及蔬菜之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤、绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅，以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防肝火过旺，热盛化火，生毒生疮。