养生素菜 －第二期

清净莲花

阿弥陀佛！各位好！今天莲花接着给大家介绍养生素菜。

今天介绍：清净四宝
主料：鲜芦笋二两、鲜百合二两、银杏15粒、胡萝卜一个
调料：葵花籽油少许、姜片少许、糖盐少许、水淀粉少许
作法：1、将芦笋切成两厘米长的段、百合剥瓣洗净、银杏洗净、胡萝卜切成一毫米厚的片
           2、将锅内加清水烧开后加入少许盐和几滴油，然后下入芦笋、百合、胡萝卜片略焯，时间不要太长，会造成营养流失，加入少许油盐是为了即锁住菜里的营养成分不流失又可以让颜色更鲜亮，捞出备用，将银杏剥壳入水煮熟后捞出待用，一定要煮熟，生吃有毒。
          3、将油锅倒入适量葵花籽油烧热，大火、下入芦笋、百合、银杏、胡萝卜翻炒几下，然后加入少许清水，再加入少许水淀粉炒匀后就可以出锅装盘了。
      这道菜，色彩雅致，味道清香，给人的感觉就像幽远宁静的水乡一样，让人清爽！
     再跟大家介绍一下这个菜的营养价值和药效吧：
   
一   芦笋：芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。

二 百合：百合是保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺补气。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长。
食疗上建议选择新鲜百合为佳。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。

三 银杏：明代李时珍曾曰："入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。" 清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗"疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症"。银 杏 仁 银杏，又名白果，上等果仁，味道鲜美，药食俱佳。 银杏仁营养丰富，含有多种营养元素，除了银杏酸、淀粉、脂肪、五碳多糖外，还富含维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。 食疗价值：具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皲皱、护血管、增强记忆力、增加脑血流量、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、改善老年痴呆症等食疗作用。其抗衰老的成分在德国和法国的科学界影响很大。但一次不能多吃，以5到10粒为好，多吃会中毒的。
   
好了！就介绍到这吧！希望大家喜欢！祝各位六时吉祥！

德广居士

我在国外，除了胡萝卜和调料以外，啥都没有！可怜我这吃素的……